西安长安区最特色的小吃是啥？怎么样？
1.臊子面 将猪肋条肉、红白萝卜、豆腐、黄花、木耳等切丁，加调料煸至七八成熟，注入骨头汤烧开，撒入韭菜花即为臊子；面粉中加入少许碱面和匀，饧到，擀薄，切成韭叶形。面条煮熟，浇入臊子，调盐、醋、酱、香油及油泼辣子等佐料。特点：酸、辣、煎、汪，筋、细、醇、香。
2.麻食 将肉、菜切成小块，煸炒、熬熟；面粉加水和匀、饧到，搓成指头蛋大小，内空外麻的面团，加入适量面饽，同黄豆一起煮熟；放入熟菜、调料即食。特点：筋道、煎火，油而不腻。
3.清汤面 将大料汤烧开，放入数片花椒叶，晾凉；炒少量时令蔬菜，放入汤中，同样晾凉；将韭叶面煮熟，过凉水降温后，入汤中。特点：清淡爽口、清热解暑，是人们喜爱的消夏食品。
4.biangbiang面 将面擀薄切宽，煮熟后捞出，加入熟菜、调料，搅拌而食为粘面；也可将熟菜、调料加入汤中带汤吃。特点：面宽、长、筋，吃起来唠口，符合长安人的性格特点。陕西八大怪之“面条像裤带”，此之谓也。
5.农家凉皮 将麦面直接打成面水，硬柴火在凉皮锣中蒸就。晾凉，切成细条或片儿，加入蒜泥、尖椒泥、油辣子、香油、酱油、醋等佐料而食。极具麦香味道，区别于面筋凉皮与米面凉皮。
6.搅团 将水烧开，锅底不停火，边搅拌边将苞谷面（可掺麦面）均匀地拌入滚水中，至面糊起纤为止。舀入碗中，和调料水，趁热吃，谓之“水围城”；晾凉，切块，蘸调料汁吃，是凉搅团；炒适量菜，将块状凉搅团烩入，谓之“氽搅团”。还可通过鱼鱼筛，加工成搅团鱼鱼儿，伴醋汁、浆水汁吃。“长安稼娃搅团”已注册商标，形成连锁经营。
7.浆水菜 也称“酸菜”。将菜蔬焯熟，捞入坛中，注入面汤（不可有碱）、浆水引子，盖严，第二天即可食用。几乎所有蔬菜均可涹浆水，尤以芹菜、芥菜、荠荠菜为佳，是长安农村一种廉价、美味的传统特色副食。秦腔丑角戏《教学》中“萝卜缨子涹浆水，比醋还酸”即谓此。
8.蒸饭 产于五星、东大街道民间，做工较为考究。用糯米加少量粳米、小豆，掺入大肉及肉汤蒸就，类似红豆米饭。口味稍咸，香润可口，多用于古会、过事时招待宾客。
9.长安稠酒 亦称“黄桂稠酒”。将糯米（麦仁）浸泡4小时，大火蒸煮15分钟，待米熟到八成离火，用水冲洗，晾干后拌入酒麯，而后装坛封闭，以30℃温度发酵，约7日后成酒。饮用时 出酒渣，加水烧开，调入糖精或白糖饮用。其状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口，可热饮凉喝，老幼皆宜，是长安及周边地区宴客之佳品。
10肆酒 亦称“黄酒”，产于东大周边民间。用糯米、酒麯加30余种中药材酿制，具有活血化瘀、强筋壮骨之功效。
吃货的独家记忆
欢迎大家补充
肉夹馍是民生的最好吃，后来的白记，现在肉夹馍杜曲白记，祝村市场的肉夹馍！韦曲街道没有好吃的了！
热豆腐必须杜曲老汉的，他家卖完旁边的才卖，表厂有家摆摊的卖了两年今年不卖了，味道改进版不错！老街道的热豆腐一般般，南站农贸市场那个改进版也还行，主要是傍晚能吃上！
包子必须是最早的农贸市场门口刘家包子，西寨十字的包子也可以虾肉大肉好吃北坡吉泰路口斜对面的那个包子也不错，现在表厂有家时辰包子不错！
凉皮国税局对面薛家
砂锅德福
面，来两口，郑老三菠菜面，天缘面庄
户县软面最好吃的是原来人人家门口的
生汆丸子北站十字路东那家，现在的都罢了
葫芦头半边楼，现在的南站南院门
牛羊肉泡馍，三顾香
藕粉独一家，就是价格越来越贵了
胡辣汤航天农贸市场的肉丁胡辣汤，西街十字肉丁胡辣汤！肉丸胡辣汤任强
卤肉犇颅现在也不好吃了，新华街农贸市场里的四川人开的味道现在好多了！
啤酒当然是雄霸广告的青岛原浆精酿啤酒了！
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