西安都有哪些特色的美食?
葫芦头排第四,得名跟孙思邈有关,成名和东北军有关。西安美食非常多,大多集中在回坊、桥梓口、大皮院、西羊市等美食街区。大多美食以清真美食为主,都是真正的牛羊肉。相传300多年前,李自成称王西安后,临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉,烙成 柿子面饼慰劳义军,很受义军将士称道。后来,为了纪念李自成及义军,每年柿子熟了,临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久,就演变成了今天的黄桂柿子饼,也叫水晶柿子饼。
羊肉泡排第一无可争议,白鹿原鹿子霖早上吃泡馍,中午听秦腔,下午吃油泼面,这便是关中老汉神仙般的生活。油泼面排第二,理由除了上条还有:白面条、葱、辣椒、热油,这最简单的东西便成就了代表关中人性格的主食。肉夹馍排第三,从全国各地卖西安肉夹馍的店面数量就知道了。泡馍讲究汤清肉烂,煮汤是最重要的,骨汤和肉汤分开煮,肉先腌制20小时,再煮8-12小时。常见煮泡馍汤,一口近1米口径的大锅,下的调料使用50斤的面口袋,装满满一袋,投到锅里煮。羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍,古称'羊羹',西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。西安,中华名族几千年的历史曾在这里积淀,是中国四大古都之一,西周的都城镐京就是现在的西安,西安历史悠久,境内巍峨俊俏,群峰俊秀的秦岭平畴沃野的渭河平原在这里交错,河流纵横,自古就有“八水绕长安”之美称,自然资源丰富,各种美味佳肴的原料在这里都能看到,特色小吃种类繁多,美味无比。
西安特色美食小吃,那我就给大家慢慢道来。最大名鼎鼎的要数牛羊泡馍,水盆羊肉,肉夹馍,甄糕,肉丸糊辣汤,葫芦头,粉汤羊血,炒凉粉,泡泡油糕,金线油塔,秦镇米皮,羊肉饸饧,酸汤水饺。
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