青豆是大豆（黄豆）的嫩果实。它含丰富的蛋白质，其
中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。其制品却
不含胆固醇，可预防心血管病。
云南各地均栽种黄豆，但多为蔬菜食用。每年四五月间
渐饱满呈青，
摘回剥去外壳，颗颗碧绿可爱。炒吃，鲜嫩可
口；煮吃，甘糯喷香。而青豆糁兼有两者之长处，加入一些
调料，变化更为多样。且易消化吸收，
老幼皆宜。
此品清
香鲜甜化沙，耐看受吃。青豆是大豆（
黄豆
）的嫩果实。它
含丰富的蛋白质，其中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖
氨酸含量高。其制品却不含胆固醇，可预防心血管病。
原料:主料：青毛豆米500克。配料：烤鸭100克，老蛋黄糕60克，黄瓜20克。调料：精盐6克，味精：克，姜块10克，八角2个，鲜红、绿辣椒各20克。