芙蓉蹄筋 贵州 • 毕节 • 黔西 芙蓉蹄筋 芙蓉蹄筋咸、鲜味并存，属餐桌之上品，在本地区较为流行。 配方：主料—油发蹄筋250克，鸡蛋清3个，鸡脯肉200克。辅料—胡椒0.2克，精盐5克，鸡精0.5克。 制作工艺：将鸡脯剁成鸡糁 ，放入鸡汤解散，放入蹄筋，加盐、鸡精、胡椒，净锅上火，下入色拉油至三成熟时，下入搅拌好的鸡糁蹄筋炒制变色即成。
