刺猬包 贵州 • 安顺 原 料： 荞面粉200克、粘米粉50克，黑芝麻20颗。 调 料： 莲蓉200克，白糖、蜂蜜等适量。 制作方法： 蒸。荞面粉与粘米粉加水揉成荞面团；莲蓉加入白糖、蜂蜜拌匀成馅心。将荞面团下成10个剂子包入莲蓉馅捏成刺猬生坯，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛放入盘中入笼蒸熟即成。 风味特色： 形似刺猬，馅心甜香。此品在全国“红心袋”杯中餐烹饪技术大赛获桂林赛区金牌奖。 技术要领： 荞面要用甜荞，剪“刺”时注意不要漏馅。
