红烧牛掌

·原料:  牛掌、枣番茄、泡红辣椒、葱、盐、味精、料酒、香油、鲜汤、湿淀粉、油。  ·制法:  1.牛掌浸煮,去毛、蹄壳、骨,刮洗干净,反复氽煮。枣番茄去皮  2.泡红辣椒、葱段放入油锅中炒香,加鲜汤烧沸,放入盐、味精、料酒、香油、牛掌烧至糯软入味,放入番茄烧出味,放入湿淀粉收汁,起锅起成 · 特色: 味咸鲜微辣,质软糯。( 绵阳)