罗汉酥

罗汉酥,面食,特点:色白酥化,香甜。烹制法:炸。

冰糖、橘饼等制成甜馅。取水油皮包酥、包馅成圆饼形,饼中心呈现螺旋酥纹,下锅用猪油炸至色白身硬、翻酥时起锅装盘即成。XKX

操作要领:擀制酥皮用力均匀,酥层厚薄适度,小火炸制。XKX