泡椒鱼腩 广西 • 北海 • 海城 原料： 鱼腩200克、泡辣椒20克、红椒1只、姜、葱各10克。花生油20克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、清汤100克、麻油5克、绍酒10克。 做法： 1.鱼腩去鳞切成块，泡辣椒切碎，红椒切粒，姜切米，葱切花。 2.烧锅下油，放入鱼腩，攒入绍酒，稍煎。 3.加入清汤和泡椒粒，红椒粒，用小火同煮10分钟，撒上葱花，再调入盐、味精、煮2分钟，撒上葱花淋入麻油倒入汤锅内好即成。
