笋丝百叶 湖南 • 长沙 • 开福 原料/调料： 牛百叶500克，净冬笋50克，小红辣椒12克，韭黄50克，料酒约3茶匙，白醋、生粉、香油、上汤各适量。 制作流程： 1. 将牛百叶放入清水中煮滚，捞出滤干水，切丝。 2. 冬笋切成细丝。韭黄切成3厘米长段。红辣椒切细丝， 3. 烧热锅，下油，烧至六成熟时，放入冬笋和牛百叶煸炒出香味，加入料酒，放入红椒丝、盐、味精和韭黄炒匀，再加上汤，用生粉水勾芡，下醋、香油翻炒片刻即可。
