七星椒是本地特产适宜生长在高山坡地瓦儿岗山青水秀光照充足昼夜温差大产出的七星椒色泽红艳、香辣质脆、口感细腻素有“辣口不辣心、味辣不上火”的美誉品质一枝独秀 2012年瓦儿岗七星椒成功通过农业部地理标志保护认证
相传明末，李自成兵败隐居石门，草莽英雄鲁国道，仍在瓦儿岗抗击官府军队。他准备拜谒闯王共谋救世大计，将守寨战事托付于七名妻妾，七姐妹率山寨守军拼死抵抗，终于寡不敌众寨破。众姐妹恐遭掳掠不堪-，面向石门方向举剑自刎。第二年，当地人们在七姐妹徇情血浸的土地上种上辣椒，枝桠上结满了朝天而立的小辣椒，色泽嫣红似血，每朵七个，婷婷玉立，取名为七姊妹。七星椒在该地种植历史悠久，清代初年，陈昊子在《花镜》中写到“番椒丛生白花，果俨似先笔头，味辣色红，甚可观赏……”，在乾隆皇帝年间被视为贡品而闻名天下。其产品于2004年荣获湖南省第一个七星椒产品最高奖——中国、湖南第四届（国际）农博会金奖，桃源县牛车河乡被冠名为中国七星椒之乡。
地域范围
瓦儿岗七星椒农产品地理标志地域保护范围包括桃源县牛车河乡柿子坪、毛公坝、凡寺坪、汤家溪、马路坪、唐家坪、真龙桥、龟龙山、龙凤山、飞旗河、马家河、马家育、黄伞坪、北斗溪、-坪、洞溪河、麻潭河、水田坪、丁家坪、殷家桥、毛坪21个村。地处桃源西北角，东与本县钟家铺乡拉址，西与张家界市五家坪乡毗邻，南与沅陵县蚕忙乡交界，北与慈利溪口、高桥镇相连。地理坐标位于：东经110°50'36-111°36'32，北纬28°24'30-29°24'13。保护面积1769公顷，年产量16000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：一束七颗，尤如七仙女那样，个个小巧玲珑、光彩照人。七星椒朝天生长，质脆、色红、皮薄、火辣、味甘，辣口不辣心，越辣越爽，具有较高的食用价值和药用价值。 2、内在品质指标：辣椒素≥450mg/kg，维生素E≥90mg/kg，粗蛋白≥3.5%，粗纤维≤13.5%。 3、符合《无公害食品 茄果类蔬菜》（NY5005-2001）标准的安全要求。