红烧油面筋 上海 • 静安区 • 静安 红烧油面筋 材 料：绞肉10两 油面筋6两 大白菜1棵 葱末1大匙 水4大匙 调味料：酱油3大匙 糖1/2大匙 太白粉1小匙 味精、麻油、胡椒粉、盐各少许 作法： (1)将绞肉置于容器中，加入葱末、盐、味精、胡椒粉、麻油各少 许、水4大匙、太白粉1小匙拌打均匀后，即为馅 。 (2)油面筋用筷子戳破一洞，将馅塞入八分满，逐一做好备用。大白菜洗净，剥块状。 (3)起油锅，用3大匙油炒软大白菜，再加入油面筋及调味料同烧，焖煮至白菜软嫩、油面筋熟透即可。汁液若太多，可用太白粉水勾薄芡 ，并淋些香油。
