苦瓜皮蛋汤 山东 • 临沂 • 郯城 苦瓜皮蛋汤 苦瓜皮蛋汤: 1、苦瓜洗净去籽、瓤后切条,皮蛋去壳后切块; 2、往锅中倒入高汤、水,烧开后加入苦瓜条、皮蛋块,加入调味料烧开即可。 窍门:做汤前,先用盐将苦瓜腌几分钟,然后洗净,可以去掉部分苦味。