莱芜黑兔是莱芜市养兔协会以肉质风味特性为主选目标，定向选育的优质地方肉兔。莱芜黑兔以被毛全黑为主要外貌特征，以肉质好、繁殖力高、抗病力强为品种特性。成年兔平均体重3320克，仔兔出生50天体重可达1470克。黑兔具有一般肉兔没有而人体又不可缺少的元素——黑色素，经常食用可提高人体免疫力，对高血压、高血脂、白血病、白癜风、糖尿病、心脏病有较好的预防作用。与普通兔肉相比，莱芜黑兔肉质细致鲜美，无腥味，味香纯正；高蛋白、低脂肪、高赖氨酸、低胆固醇；肌内脂肪、肌苷酸含量高。属营养保健食品，被誉为“保健肉、美容肉” 。
雪野黑兔以被毛全黑为主要外貌特征，以繁殖力高、抗病力强、肉质好为品质特征。成年兔平均体重3320克，仔兔出生50天体重可达1470克。黑兔具有一般肉兔没有而人体又不可缺少的元素――黑色素，经常食用可提高人体免疫力，对高血压、高血脂、白血病、白癜风、糖尿病、心脏病有较好的预防作用。
与普通兔肉相比，雪野黑兔肉质细致鲜美，无腥味，味香纯正；高蛋白、低脂肪、高赖氨酸、低胆固醇；肌内脂肪、肌苷酸含量高，属营养保健食品。
地域范围
莱芜黑兔属于中型肉兔，主要分布在莱芜市的雪野、茶叶口、口镇、大王庄、和庄、寨里、羊里、杨庄、苗山、方下、牛泉、颜庄、里辛、黄庄、辛庄、凤城街道办事处、张家洼街道办事处、高庄街道办事处、鹏泉街道办事处、艾山街道办事处等20个乡镇、街道办事处，共1083 个行政村，总面积2246平方公里。现存栏莱芜黑兔10万只，年出栏莱芜黑兔100万只。地理座标为东经117°19′～117°58′、北纬36°02′～36°33′。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：莱芜黑兔体型中等，头长短适中，额宽，耳中等大下，被毛黑色、浓密。腹中等大，臀部较丰满。体质结实，结构紧凑，四肢健壮。有效06-7对，排列整齐。成年公兔体重4.0-5.0kg，体长35.0cm，胸围28.0cm；母兔体重4.0-5.0kg，体长35.0cm，胸围28.0cm。 2、内在品质要求：莱芜黑兔肉质细嫩有韧性，无腥味，香味纯正；拥有“三高三低”的特点，即高蛋白质、高氨基酸、高卵磷酯；低脂肪、低胆固醇、低热量，其中，莱芜黑兔肌肉蛋白质含量为：21.3%，肌肉脂肪含量为：1.4%。因为其脂肪含量很低，所以，莱芜黑兔是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。代表了当今渴望保健的人们对肉食需求的方向。 3、安全要求：莱芜黑兔生产严格按《NY5032-2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》、《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。