金定鸭：原产于金定村。为蛋用型传统地方良种。肉味鲜美，具有清凉滋补之功效，为夏季营养佳品。
紫泥属南亚热带海洋性季风气候，光热充足，温度适宜,终年无霜，一年多熟。属典型河口冲积洲，地势平坦低洼，土地肥沃，表层深厚，水资源充沛，咸淡水交汇，农业条件特别好，水产养殖得天独厚，全国三大名鸭之一的金定鸭和驰名东南亚的溪乾红蟳是紫泥特产，粮食、水产品、水禽、蘑菇和蔬菜是农业的主要产品。造船、食品加工是独具特色的镇域工业经济。自然、地理、生态、资源的独特性和勤劳智慧的紫泥人民数百年来辛勤耕耘、创造出灿烂的农业文明，使紫泥成为远近闻名的鱼米之乡，有着九龙江口璀璨明珠的美称。
利用北京鸭与金定鸭自然杂0种所获的0代“土北”鸭，肉用性能优于北京鸭，在产蛋方面可与金定鸭竞争妍，年产蛋重超过父母本，是杂交优势利用的有效组合。近年来根据市场需要又培育出白羽型土北鸭作为三元杂交的母本。
紫泥金定还有独特的双蛋黄鸭蛋，目前都是用盐腌制成品，是可口的早菜之一。
又称金定麻鸭，是闻名遐迩的良种鸭，有200多年的饲养历史，其成鸭、鸭蛋、鸭苗畅销各地。金定鸭有性好动、善游水、勤觅食等特性以及早熟、高产、产蛋率高等优点。龄鸭平均体重为雄鸭为1.26公斤，雌鸭为1.44公斤。雄鸭饲养90—100天就可配种授精，母鸭饲养100—120天即能产蛋。受精率93%，孵化率90%。母鸭产蛋期达2年多，每年产蛋10个月，年均产蛋260—280粒，最高340粒。每粒蛋平均重量74.5克，最高达138.2克。按羽毛色泽分，金定鸭有赤麻、赤眉、白雾眉、银红、银灰、乌梅、黑鸭、白鸭和花杂9种类型。1985年厦门大学生物系和金定村挂勾协作进行金定鸭良种提纯科研，经过多年来的亲选、蛋选、雏选三个环节，选育出以麻色羽型为主的赤麻鸭，把金定鸭中麻色羽型分量由原来的81%提高到96%，大大提高了金定鸭品种的素质。金定鸭雌雄各有特色。公鸭头部具有深绿色金属光泽，很像野生绿头鸭，其外貌威武，警惕性高，机智敏锐，活力旺盛，配种能力强。母鸭活泼、敏捷、善跑、食欲强、勤寻食、耐粗饲料、尾脂腺发达，有很强的防湿性，腰宽胸骨短，腹部深厚纯圆，后躯丰满下垂稍后跖，初产时体重3至4市斤，随年龄增长体重逐渐递增。
1958年厦门大学生物系开始在金定村建立金定鸭实验基地，进行选种。70年代开始推广，1978年获省科学大会奖，1985年获得国家级技术进步二等奖。1996年9月荣获“星火计划实施十周年暨‘八五’农业科技攻关成果博览会”优秀项目。