合家团圆卷 江苏 • 泰州 • 泰兴 合家团圆卷 原料：茄子一个，肉馅半碗，胡萝卜，青椒，葱姜，蒜，盐，酱油等调味料。 制作方法： 1、先将茄子洗净切成薄片备用，胡萝卜、青椒切成小丁备用。 2、锅里油热后，放入肉末煸炒，加入酱油、醋，把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟，加入一点盐和鸡精，盛出来。 3、锅加热，放少许油，将茄子片煎软。 4、将炒好的肉菜馅放到茄片上卷好。 5、将卷好的茄子放入烤箱，180℃火烤10分钟出炉，再撒点炒好的肉菜馅即可。也可以蘸点自己喜欢的酱料吃。
