红面擦尖 山西 • 长治 • 壶关 红面擦尖 原料：高梁面粉、白面粉、水。 制作方法： 1、将等量的红面与白面放入盆中，加入约面粉总和6成左右的水，将其和成水调面团备用。 2、锅中加入适量的水烧沸，将擦尖擦子架在锅边上，然后一手扶住擦子，一手抓起适量的面团用力向锅中擦下，擦完一块面后，再取一块面用同样的方法加工制作。 3、等其全部加工完成后用大火烧沸，捞出即可食用。 特点：色泽深红，口感筋斗，利口。
