黔东南美食有哪些?

黔东南大部分饮食味道都偏酸辣,因为黔东南的气候炎热潮湿,容易患上痢疾、腹泻等疾病,吃酸的东西可以提高食欲,帮助消化和止泻。
主食同汉族一样以大米为主,玉米、小米、红薯为辅。
最具有特色的菜就是酸菜、酸汤了。在贵州,几乎每家都腌制酸菜、制作酸汤。
黔味菜肴还讲究蘸水,蘸水调料主要是辣椒、蒜泥、姜末等,辣椒的制作方法不同,蘸水调料的口感也不尽相同,这里面很有讲究。
贵州著名风味菜点
蝴蝶竹荪、竹筒烤鱼八宝娃娃鱼天麻鸳鸯鸽金钩挂玉牌、酸菜小豆汤、肠旺面一品大包刷把头、卢糕粑爱情豆腐果、苦荞粑、破酥大包、毕节臭豆腐干
火锅
黔味火锅制作方法多样,具有浓郁的地方特色,火锅烧开后,香味扑鼻,令人垂涎。典型的有花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等。
酸汤鱼
是在苗族地区各民族人士颇为喜爱的一种美味佳肴,它虽没有经过厨师精细地烹调,也没有费一滴油或更多的配料,但却以鲜、嫩、香、美为特色而名享天下。苗家的酸汤,有糟辣酸,著茹酸和米汤酸多种,煮鱼前,将适量的酸汤放入锅中或铁顶罐中煮开后,便把一条条活鲜鲜的鲤鱼,取出苦胆肠杂后,随即放入滚开的酸汤里,鱼还在活蹦跳,待快熟对,放入适量的盐、姜、蒜和一小点鱼香菜。吃时须蘸着放有盐、辣椒、花椒、木姜花、香蓼、葱蒜等拌好的辣椒水或把这些佐料同鱼搅拌。
嘎嘎酸汤牛肉
从洗马河凯运司客车站出来往北走5分钟,路口处便是。凯里人都知道这家店,很有人气。看上去不起眼,但是在贵州很多地方都开了分店。
该答案来自百度旅游官方网站

Hash:343b0190104ff4c8ff63c976ad52a9d071fd9fd1

声明:此文由 maylee 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com