荆州泥鳅火锅的做法？
荆州泥鳅火锅的做法如下：泥鳅一斤、嫩豆腐两块、芹菜适量、葱姜蒜适量、干胡椒适量、花椒适量、糖适量、盐一勺、香醋一勺等等。
买回来的泥鳅要先用清水养一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。再去除泥鳅身上的粘液那一步，锅里的水不能烧沸腾，约八十度即可，，沸腾的水，泥鳅一下去就会被烫破外皮。
在煸香料的时候，冷锅冷油，这么可以慢慢煸出香料的香味，也要防止香料被炸焦。
荆州市这边做泥鳅火锅 ，我自己看到比较多的，就是先把泥鳅放清水里面养几天 ，等泥鳅一直处于饥饿状态 ，排空肚子里面的残渣 ，在直接炖活的，还有一种就是可以让他钻豆腐 ，也好像是这个地方的一道名菜
特种养殖有哪些？
特殊养殖有很多种类，就简单介绍几种吧
1、竹鼠主要以芒草、竹子、植物的茎秆为食，也因为喜爱吃竹子而得名，竹鼠在野生动物中十分珍贵，它体大肉多，吃起来味道很鲜美，营养物质丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值和药用价值。
2、竹鼠的肉能促进人体的白血球和毛发生长，还能增强肝功能和防止血管硬化等功效，它的肉能对抗衰老、延缓青春期，受到很多消费者的喜爱，是强身健体和美容养颜的佳品。
3、它的油对烫伤、烧伤有着良好的作用，除此之外它的肝、胆、心、脑、肾、睾丸均可入药，现在在中国有很多人都在进行大规模的养殖，是能带动经济效益的产业之一。
二、娃娃鱼养殖
1、娃娃鱼是一种生活在淡水中的两栖动物，也是中国特产的珍贵野生动物，受到国家重点保护，它一般生活在水流湍急、水质清凉、水草茂盛的石缝和岩洞多的山间溪流、河流和湖泊中，所以它的养殖对水质要求比较高。
2、由于一些地理分化的原因，导致野生娃娃鱼面临灭绝，所以建造娃娃鱼的养殖场地进行人工养殖，对于野生娃娃鱼的保护有着一定的意义。
3、娃娃鱼营养价值特别高，由于目前养殖技术并不成熟，娃娃鱼的养殖周期很长，价格昂贵，市场上比较少见，但是随着人们生活水平的提高，娃娃鱼的市场需求在不断扩大，养殖前景也日渐变好，但是一定要有成熟的养殖技术，因为投入的成本较高，需要技术来降低养殖风险。
三、养鹿
哺乳纲偶蹄目下的一种动物，雄鹿有一对角，雌鹿没有角，只吃草、嫩枝、树皮和有树苗，所有种类的鹿肉都可使用，鹿皮能够制成皮革，它的鹿茸、鹿胎、鹿筋、鹿鞭都能入药，导致很多人养殖鹿，能够带动医疗方面的药用价值，但梅花鹿是国家一级保护动物。
人工主要饲养的是梅花鹿，其次就是马鹿，两者在鹿茸上有差异，选择养殖的鹿要选择良种鹿，是由于高产鹿和低产鹿，鹿茸的产量有差别，而且鹿茸的质量也有差异，会影响经济效益。
