请教几种常见青菜的炒法

导读：请教几种常见青菜的炒法 青菜的做法[儿? 蔬菜滑的做法大全

蔬菜是人体最重要的维生素来源，按种类分为叶菜类\茎菜类\根菜类\果菜类\花菜类及食用菌类。
叶菜类：常见的有大白菜\小白菜\油菜菠菜\芹菜\生菜\大头菜\苋菜\雪里蕻\香菜\茴香菜\蕹菜\蒲菜\青蒜\韭菜\大葱\豌豆苗。
茎菜类：土豆\芋头\藕\姜\茨菇\荸荠\大蒜\圆葱\百合\竹笋\茭白\莴苣\苤蓝\蒜台。
根菜类：萝卜\胡萝卜\地瓜\山药等。
果菜类：茄子\青椒\番茄\冬瓜\南瓜\丝瓜\黄瓜\荚果类等。
花菜类：菜花\金针菜\西兰花\南瓜花\韭菜花\槐花等。
食用菌：香菇\草菇\平菇\猴头菇\茶树菇\口蘑\金针菇\松茸\鸡苁\竹荪\黑白木耳等。
近几年开始食用的山野菜：苦菜\荠菜\南瓜秧头\地瓜叶\茵陈\马齿苋\人杏菜等。
各种青菜应根据不同食用方法，采取不同的初步处理和洗涤方法，对一些有苦味\涩味等不利于食用的青菜异味，应先进行盐渍，浸泡，焯水，除去异味后再炒制，如菠菜\芹菜\青椒\圆葱及山野菜等。此类菜炒制时，应急火快炒，调味品事先采取对汁的方法（各类调味品按比例放入一个碗内），调拌均匀即出锅；对于质地松散\不易炒熟的茎菜类\果菜类\根菜类原料，切配的大小\粗细\长短要一致，如藕\苤蓝\蒜苔等，也应先焯水或过油，使成熟度一至，再炒制；本身鲜味浓或有特殊香气的原料，如椿芽\韭菜及各种食用菌类等，应尽量保持其自身滋味，避免使用味浓的调味品。

青菜的做法[儿?

可选择青菜、卷心菜、胡萝卜、土豆、花菜、番茄、黄瓜、山药、南瓜等，其中红、绿色蔬菜量要占一半以上。周岁宝宝的咀嚼能力还是不好，记得要切得很小的末。可以做菜亦可以包饺子或馄饨。记得多煮会，软点宝宝会容易消化。

蔬菜滑的做法大全

做法一
材料
蔬菜(比如胡萝卜、土豆、豌豆、菠菜、白菜、芹菜)每次只给一种
洗净切碎，加少许水，加盖煮熟待凉，加在蛋液内、米汤里。或用汤匙刮取或压碎成泥。也可制作成菜水，瓢上面的汁给宝宝喝。
必须将菜煮烂。

做法二
材料
绿色蔬菜——10克
牛奶——2汤匙
玉米粉——1/5-1/4小匙
1、将绿色蔬菜嫩叶部分煮熟或蒸熟后，磨碎、过滤。
2、取1中10-20克与少许水至锅中，边搅边煮。
3、快好时，加入牛奶以及由1/5-1/4小匙玉米粉用等量水调好的玉米粉水，继续加热搅拌煮成泥状即可。

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