攻略白鱼干 小白鱼干的做法大全

导读：攻略白鱼干 小白鱼干的做法大全 1. 小白鱼干的做法大全 2. 大白鱼干怎么做 3. 小白干鱼怎么做好吃 4. 白鱼干怎么做好吃法 5. 小白水鱼干的做法大全 6. 白鱼鱼干做法 7. 小白鱼干的家常做法 8. 大白鱼干的做法大全家常窍门 9. 小白鱼鱼干怎么做好吃 10. 小白条鱼干的做法大全 11. 小白公鱼干怎么做好吃

1. 小白鱼干的做法大全

【食材】偏口鱼600克，盐一茶匙，葱姜适量，白胡椒粉一茶匙，料酒适量，生抽一茶匙，淀粉半碗，面粉半碗。

【做法步骤】

1、将鱼去掉内脏和鳃，洗干净备用。

2、放入葱姜和一茶匙白胡椒粉。

3、少许的料酒去腥。

4、放入盐和一茶匙生抽。

5、搅拌均匀，腌制15分钟入味儿。

6、倒入适量的面粉和淀粉搅拌均匀。

7、锅里加入适量的宽油，油温7成热，放入小鱼开始炸制。

8、炸至表面定型，表皮微黄捞出。

9、再入锅复炸一次，口感更酥脆

2. 大白鱼干怎么做

材料：

白鱼3条、黄豆酱2汤匙、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、大料1个、

做法：

1.把白鱼刮鳞去鳃，在去除内脏，洗净，沥净水分。

2.把白鱼的两面各划上几刀，这样容易入味。

3.葱切段，姜切片，大蒜切成两半，香菜切成小段，如果黄豆酱比较干，加少许水稀释一下，这样炒酱时，酱就不容易糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，大料，干辣椒段爆香。

5.下入黄豆酱，小火炒出酱香味。

6.下入白鱼，淋入热水，水量和与持平就可以了，淋入红烧酱油，生抽，料酒，大火烧开，转小火焖制15分钟左右，期间，把鱼翻一次面。

7.到时间后，捡出葱姜蒜和大料，用大火收汁，不时地晃动炒锅，防止酱汁糊锅底，加热至剩少许汤汁时，酱汁包裹在鱼上，关火，盛出装盘，撒上香菜，或者葱花也可以，一盘酱香味浓的酱焖白鱼就做好了。

小贴士：已经放黄豆酱和酱油了，就不用放盐了。一定要小火酱焖，既让鱼不糊，又让鱼能充分入味。

3. 小白干鱼怎么做好吃

原料：一斤5两左右的马鲛鱼1条，半个鸡蛋清，生粉3勺，味精、鸡精2勺，食盐1勺，葱两三根。

第一步：马鲛鱼杀好洗净，擦干或控干鱼身上的水，剁去鱼头后再对半片成两片，剩下的鱼头和鱼骨用来做汤，两片鱼肉用来制作温州鱼丸。

第二步：把留下来的两片鱼肉放在清水里泡去血水，中间换几次清水泡至血色较淡即可。泡去血水能让鱼肉更白，同时也有给鱼肉去腥味的效果。

第三步：泡好的鱼肉擦干或控干水分，用不锈钢勺子把白色的鱼肉刮下来，比较深色的鱼肉就不要刮了，因为深色的鱼肉会影响鱼丸的颜色，也比较腥。最后得到的净鱼蓉最多有500克吧，我没有称。

第四步：用手抓捏刮下来的鱼肉，挑出其中的小刺，放在砧板上将鱼肉剁成鱼蓉，放入干净的容器中待用。

第五步：在鱼蓉里加入生粉、味精、盐和半个鸡蛋清，再把葱剁成葱末放在鱼蓉里，接下来就用筷子始终朝着同一方向搅打鱼蓉，一直打到鱼蓉有些发粘起胶的感觉才行。

第六步：另起一锅加水烧开，调节火力始终保持锅内沸腾，然后用筷子或汤匙将打好的鱼蓉一块块的刮到锅里，煮至所有的鱼丸浮起后就可以起锅

4. 白鱼干怎么做好吃法

材料：刁子鱼2条、青/红辣椒、生姜、蒜瓣、青蒜、小葱、干豆豉、辣椒酱

调料：精盐、白糖、白酒、酱油、米酒

准备：将刁子鱼鱼鳞打干净，剖开鱼腹去除内脏，将鱼腮去除干净，将鱼洗净控水备用；鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐，取白酒适量轻拍鱼身内外，将鱼腌制2小时左右；

将青/红辣椒洗净去蒂去籽切丁备用；生姜、蒜瓣切米粒大小；青蒜洗净取蒜白段切粒，小葱洗净切末备用；干豆豉浸泡后稍加斩剁备用

制作步骤：

第一步：煎锅烧热注油，将鱼下锅煎成两面金黄香酥，盛出备用；将锅烧热注油，姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、辣椒酱依次下锅煸香；

第二步：锅内加入适量清水（用高汤更好）煮开，汤汁加入盐、糖、酱油、米酒调好味，将干煎后的刁子鱼下入锅中中小火烧制；

第三步：烧制的过程中注意掂匀锅，并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分；刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁，起锅前撒上葱末即可。

干煎刁子鱼的美味秘诀

1.好吃的干香刁子鱼口感是有点“霸道”的，第一口的干香味就要能“镇”住人。所以个人感觉烧这条鱼，用普通的料酒或其它柔和味型的酒类是搞不定的，我喜欢选用50度的浓香型白酒来腌制及调味。

2.做这道鱼，我曾尝试过使用不同产地的辣椒酱，最喜欢的还是湖南辣酱，用湖南大冲所产的五爪朝天椒制成的辣椒酱味香醇厚，做这道干香鱼最能提味。

5. 小白水鱼干的做法大全

一、用料

草鱼（其他鱼类也行） 2000g

燕麦片 100g

鸡蛋 1个

南瓜 500g

鱿鱼丝 50g

水 500mL

最小号保鲜袋 20+个

二、鱼肉猫饭的做法步骤

步骤 1

鱼请卖鱼师傅杀好刮鳞去好内脏鳃鱼鳍等，剁块。回家冲洗干净丢进电压力锅。

步骤 2

南瓜去籽削皮切大块，丢进电压力锅。

步骤 3

加水。

步骤 4

用压力锅的那个能把食物压到最烂的程序，开煮。

步骤 5

煮完后，看看细小的鱼刺能不能捏碎。不能捏碎就继续煮一段时间。

步骤 6

开锅挑掉大鱼刺，如果大鱼刺也能轻松捏碎的话，不去鱼刺也行的。

步骤 7

趁烫打入鸡蛋加入燕麦片，搅匀。鱿鱼丝剪小也加进去。

步骤 8

猫饭凉到不烫手开始分装，我家四个月的男喵每顿能吃一百克多一点。袋口打结放冷冻。

步骤 9

每次提前几小时拿出来室温解冻，或者微波中火两分解冻，或者在猫粮里加一点开水。

6. 白鱼鱼干做法

在江门，一到阳光明媚的北风天气，几乎家家户户都会晒陈皮，做鱼干，晒腊肠腊肉。

而其中的晒鱼干又是做的频率很高的，方法也很简单，从市场把鱼买回来之后洗干净，鱼鳞刮干净，把内脏清理掉，里面黑色的薄膜也要搓掉，然后用盐搓一下鱼的里里外外，把粘的东西搓掉，如果喜欢咸的可以用盐腌制一下，反之则不用，直接用绳子把鱼吊起来，在吹着北风的阳光下尽情风干，至于干的程度就自己把控，鱼干就做好了。

7. 小白鱼干的家常做法

备齐原料：两条大鱼和食盐。

2、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

3、扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

5、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

6、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以。如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

8. 大白鱼干的做法大全家常窍门

上海叫大白鱼。

翘嘴鱼属于鲤形目鲤科鲌亚科的鱼类。翘嘴红鲌身体为长形，侧面扁平，头背面平直，鱼嘴朝上，其下颌坚厚而上翘，且竖于口前。翘嘴红鲌的眼睛大，鳞片小，背鳍还具有强大而光滑的硬刺。翘嘴红鲌肉质洁白细嫩、营养丰富、味道鲜美，具有较高的营养价值。翘嘴鱼分布于中国黑龙江、黄河、辽河、长江等干支流及其附属湖泊中。2008年12月10日，翘嘴红鲌被划入� �国丹江口地理标志保护产品，这也是中国地理标志认定受理的首个活体鱼类，受到国家《地理标志产品保护规定》的保护。

9. 小白鱼鱼干怎么做好吃

1、小白条鱼去掉内脏备用。

2、蒜香味炸粉取其中20克备用。

3、小白条去鱼鳞，如图所示。

4、冲洗干净沥水，如图所示。

5、放在深点的容器里，入大葱，生姜丝，炸粉。

6、再放料酒，如图所示。

7、搅拌均匀，腌制3小时至入味，中间多翻几次。

8、用厨房纸擦干表面水分，锅里油热七八成时，入小白条炸制。

9、表面定型，略焦黄后捞出，依次炸完全部。

10、待油温平稳，再全部入锅复炸一遍，如图所示。

11、成品出锅，如图所示。

10. 小白条鱼干的做法大全

准备食材：

白条鱼、面粉、鸡蛋、姜、葱、花椒、盐。

制作方法:

1、姜去皮，切成姜米。

2、葱洗净切成葱花。

3、将白条鱼去除内脏、腮，洗净，放入大的容器中。加入姜米、花椒、盐、料酒，拌匀，腌制半小时。

4、打入鸡蛋，将鸡蛋打散，然后让每条鱼包裹上蛋液。再加入面粉拌匀，最后撒入葱花拌匀。

5、锅中放入300毫升左右食用油，开火，油烧至五成热的时候，一条一条将鱼放入，一般视鱼的太小：大的放三条左右入锅炸，较小的鱼一次可放5条左右一起炸。待鱼炸定型后，转小火慢炸，在炸的过程中要不断翻动鱼，让鱼两面均匀受热。大鱼炸5-6分钟左右，小鱼炸4-5分钟左右就，鱼就炸成焦黄色了，鱼也变得硬了，关火。

6、用锅铲将鱼推到锅边沥干油分，盛入盘上，让其自然冷却后再吃。从复步骤6和步骤7，至全部炸完。

11. 小白公鱼干怎么做好吃

1、养罗汉最好置一个1米以上缸，有利于控制水质和鱼鱼体型优美；2、良好、强大的生物过滤系统，滤材做好选用珊瑚沙，提高水的硬度，同时珊瑚沙也是难得的好滤材；3、定时定量喂食，少喂食，尽量喂人工饲料，喂活食易感染内寄；4、放几只鹦鹉作沙包；5、水中加一点盐，勤换水，据说能刺激鱼鱼快速成长

一直是养鹦鹉的。也学这样了些罗汉，我的做法是把几条小罗汉和鹦鹉混养。现在，定做了两个一米缸，侧滤。加隔板，缸里放些雨花石，把养大的罗汉分别放入。1 定时换水，每星期两次。水要困。2 喂罗汉饲料，保证不能 病从口入，3 每天除正常光线外，开灯4小时。我还是相信珊瑚能促进罗汉起头，在滤槽里放的除了陶瓷环就是珊瑚。

花罗汉是相当容易饲养的鱼种，它有著绝佳能力，对生存的环境不会太过挑剔。不过在饲养时还是需注意一些小细节，才能使鱼只及水箱保持最佳的状态。>Zb^KZ

1.水族箱：花罗汉体型在20cm以上，属于中、大型慈鲷鱼，有强烈的地盘观念，建议以水族箱单独饲养为宜。此外，空间的大小也会影响到花罗汉成长的速度及体形，饲养时最好选择1m以上的水族箱，才不会限制鱼体的成长。以黑色或蓝色作为水族箱的背景，有助花罗汉呈现出最美的体色。 .

2.底砂：花罗汉喜好中性或稍弱酸性的水质，底砂最好采用颗粒大小在0.5-1cm左右的河砂，使水质维持在偏中性，底砂可铺至5cm左右的厚度。水箱的布置应避免使用沉木或粗石块，以防鱼只不小心弄伤鱼鳞。\h)aI

3.水质：无论饲养任何种鱼，良好的水质都是相当重要的一环。花罗汉对水质的要求并不严苛，但由于其食量较大，饲养时应选择功效良好的过滤器，这样不但可使水质保持清洁，增加水中溶氧，并有助于水中维持水质稳定的益菌生长。水温以26-27℃左右为佳；pH值� ��於6.5-7.2之间。WG

4.饲料：可使用生饵：小虾、赤虫等等以及不含人工色素的饲料喂食。%m

5.照明：大多数的热带鱼在人工养殖场时，多是放养在户外的小池塘中，由于长期接受日光的照射，因此色泽十分艳丽。水族爱好者将热带鱼带回家中饲养时，若未提共鱼只适当的照明，体表的色采会因此渐渐减退。建议每日照明可控制10小时左右，对鱼只的健康及色采的表现都会有加分的效果。7}此外，由于花罗汉属于身强体壮之列，因而只要水质维持得不错，而且营养方面也都注意到的话，就很难有疾病发生的机会。 其实花罗汉并不象鱼商们和书里说的那么好，能够有头型和好的颜色的并不多见，大概是1/1000或更少。鱼商们说的“保证起头，包有色！”你大可不信！你在商铺里看到的鱼，颜色很鲜艳，那是吃了增色颜料的缘故 过不了多久就会从“花仙子 =》灰姑娘”的，鱼商们肯定说是你的水质或饲料问题。总之，你的鱼是怎么也变不回以前那个颜色，吃过颜料的鱼一般内脏都会受损，轻的鱼儿长得慢（退色是固然的）；重的鱼儿会死亡。“吃色”的原因很多，最大的原因是：急于求成，鱼随便用饲料喂大，颜色不好就“喂色”（即吃色），

这样的鱼买回去，问题肯定多。我鱼场一般用小鱼和小虾喂养（注意：小虾一般鱼苗期不喂，等鱼长到15-20厘米才给，不然小鱼只会只长颜色不长肉了。

收到一份电邮询问罗汉鱼的养殖和挑选？其实罗汉鱼是很容易饲养的哦！只要水质没有严重变质（发腥.发臭），一般都没有问题。我场的做法是：1.循环水——能够及时抽掉赃物。2.投喂量准确——太多污染水质，太少鱼又吃不饱，一般是鱼肚比平常微大一点就行了。3.用珊瑚沙做过滤网——听说珊瑚沙富含钙质，能令罗汉鱼起头（效果怎样你去试好了），这里的作用是提高水的酸碱度，令水不会变质。4.增加光照量—每天有适当光照的鱼，颜色都会比较鲜艳的。至于鱼的饲料，上面已经说过了，这里就不再叙说了。罗汉鱼的挑选，各人有各人的标准，我个人认为:嘴要短.鱼身要宽.颜色要层次鲜明(当然啰,“吃色”的另当别论。）这样挑选出来的鱼，就算头不是很大，因为嘴短.鱼身宽 ，外形看上去也不会很差。

现在很多朋友都购买小鱼，一来不贵，二来没有“吃色”。可是 ，很多鱼场都是随便配对，产出来的鱼苗，长大了好不好看，就看你的运气怎样啰！！！

什么是珊瑚沙？？？？是碎的珊瑚

罗汉鱼的疾病预防和治疗罗汉鱼的体质很好，一般都不会生病，最常见的是：一.小白点病

症状：刚开始时，鱼会贴着鱼缸底打翻翻或在硬的装饰物上摩擦身体，后来鱼身上出现一两个小白点点，再后来，小白点点扩散到全身甚至眼睛上都有，这时鱼一般都不会吃食，躲在一角。

原因：感染了白点虫。（1）一般都是新买回来的鱼没经过消毒程序，就放进鱼缸从而感染；（2）用来喂饲的活小鱼（朱文锦）带有白点虫，最好把它放进冰箱急冻一晚上，第二天解冻再喂。

治疗方法：1.用浓的盐水（浓度以喝进口有很苦涩的味道为宜。哈哈！！笨！！）帮鱼擦身。先把鱼用网捞起，放在有厚布垫底的适当碟子上，按着鱼用棉花沾盐水用中力擦掉鱼身上的小白点。注意，盐水不能进入鱼鳃。每天一次，直到没有为止。这种方法只适合不想放药进缸鱼又感染不严重的时候。2.用红药水（溴化汞——药店0.50元/支)下缸,100cm*45cm*60cm缸用一支，要循环水和打气，时间要看鱼的反应来定：如果鱼躲在一角，呼吸急促那就要赶紧换掉一半的水或全换。反� �可以一天再换。这种方法既可以除掉鱼身上的白点虫，又可以杀死水中躲藏的白点虫，防止再次感染。

二.烂肉（统称）

1.症状

开始鱼身出现小小的霉斑，然后霉斑慢慢扩大，有时同时出现几个，鱼会慢慢停食，直到死去。

2.原因：鱼感染了霉菌(统称)。

3.治疗：用呋喃咗酮下缸（浓度以鱼能活动如常为宜）长期药浴，也可以用土霉素加进饲料喂养。

三.浓疮1.症状：鱼身出现里面有脓的胞，成熟时有白色带状物从胞尖流出。2.治疗：当胞成熟时，用吸管（管口要比脓胞大）盖住脓胞，一吸一放，一吸一放地反复操作，直到里面的脓被吸干为止，然后放几粒高锰酸钾进脓胞里，最好加点土霉素进水，防止感染。

罗汉鱼的疾病预防和治疗的补充说明预防方面：注意新买的活饲料一定要先消毒，可用红药水半瓶土霉素几粒（要看饲料的多少来定）药浴半小时，这样一来，既可杀菌又可杀虫，然后放进冰箱急冻，第二天再喂。变质的饲料不要给鱼吃。

治疗方面：1.白点病：也可以用红药水半瓶放进装有能淹没鱼背的水的桶里，把鱼放进桶里药浴5分钟（视鱼的情况而定），然后用棉花擦掉鱼身上的死虫，放回鱼缸。隔4-5天再做一次，直到没有为止。2.烂肉：也可用红药水反复涂抹烂肉，直到烂肉位置没有滑滑的感觉，每天一次以上，记住要有耐心（可不是一两天的事哦）。

注意：平常不要在没事的鱼缸里下药，特别是抗生素（土霉素等），因为会杀死过滤系统里的消化细菌，令水质变坏。

珊瑚砂的用法：刚收到一个E-MAIL说“她养了一缸七彩，看到我的帖子说‘珊瑚砂可以防止水质变坏’。就去买了放进鱼缸里，结果没出两天，七彩就全死了，说我是骗子”。其实，她的鱼死得很冤枉，我也被骂得很冤枉！！！！珊瑚砂富含钙质，能令水变碱性，能中和水中的酸。所以可以稳定水质。但是，钙离子浓度高了，水的硬度也就高了，罗汉鱼的适应性高，所以可以用珊瑚砂过滤。而七彩神仙喜欢微酸和低硬度的水（软水），用珊瑚砂过滤就不可了。 所以，养鱼既要听别人的意见，又要结合自己的情况才可。

要养好七彩的水（微酸）有两个方法：1.如果是裸缸养鱼的话，可以循环水，尽量少换水，时间久了，水就变成微酸了，况且七彩比较喜欢旧水。2.如果养了草，那就最好了，腐烂的叶子不用拿走，让它们在水中烂掉，这样的水就与它们原生地的水质比较相近了。我的经验就打上去了，信不信就由你哦！！哈哈...........

花罗汉鱼的种类：现今的花罗汉鱼，可谓品种繁多。有什么“珍珠罗汉”“金罗汉”“一条龙”“金佛”等等，价格也不尽相同。如果要说那一种好，就很难说了，正所谓“萝卜白菜，各有所爱。”只要你喜欢就是好的，对不？从我场的经验来说吧（这是花罗汉养殖场的秘密哦）：现在市场上的“福星”“金佛”等身上没珠点的罗汉鱼，都是第一代的鱼种，花色单调但鱼身宽，有头型，比较有气势，我就比较喜欢；“珍珠”“一条龙”等身上有珠点，复花，看上去比较花眼，但有头型的较小，我看过几家鱼场的鱼种，都只有手掌大，孵出的苗能长多大就可想而知了。当然咯，肯定也有好的，就看你的手气怎样咯。如果要买罗汉鱼，最好别在批发市场的散铺（一袋袋卖的那些）很多都是“垃圾鱼”，“吃色鱼”还有就是母鱼当公鱼卖的，总之是骗你没商量哦！！至于那些大名鼎鼎的专卖店，听说是全部进口的，不过我场的“福星”大鱼和鱼苗都有供货给某些店（虽然我场不大哦）。

总之， 鱼市场是骗子成行，只要你看一眼，他就会把挺好看的“母猪”吹成是“西施”，买回家后，不用多久那条“西施”就变成“东施”了。如果要买大鱼，就要看鱼型要宽，颜色要鲜艳，眼睛的大小要与脸型相称，还有就是鱼要精神哦；买小鱼，就要看鱼嘴要短（前额和嘴的距离短，嘴长额突出形成一个直角的更不要买，别以为是有头啊，其实是畸型鱼）；眼睛不要太大（脸小眼睛特大）这是养了很久都养不大的“老人头”，颜色却特好；鱼身要宽，身长的看上去没什么气势（各有所爱嘛）。根据这些条件再加上你的智慧，应该可以买到你喜欢的罗汉鱼的，当然咯，还要你的养工哦。

养罗汉种水草吾好，罗汉有玩沙的习惯，所以水草一定被他搞起。

罗汉鱼比较喜欢挖沙，大家也喜欢往缸里放沙子，可造成的过滤问题也挺让人头痛，解决方法有一个，就是把原来的上部过滤改成底部过滤，你只要到水族店买一套底部过滤的家伙（一排导管，一附滤网，大概50元吧，我的是自己造的省了）先把导管放在缸底，上面铺上滤网，接着把水泵和导管连接上，最后铺上沙子就搞成了，水还是在以前的过滤槽过滤，只不过经过了一层沙子，不过效果却大不一样哦！我的缸已经有8个月了，水还是那么清澈，只要偶尔加点水补充蒸发掉的那些就行了．另外，罗汉鱼比较喜欢挖洞，铺平的沙子没多久就被挖得坑坑洼洼的，我是懒得铺平它的，反正是白费心机，倒不如由它吧＾＿＾罗汉是不能几条一起养的.他们雄性间可以说是见面旧打架,轻则身上多处受伤,重则有可能致命!而且罗汉的雄性是非常绚丽多姿,很漂亮.这几年很受欢迎.而且他们是一种很有灵性的鱼.能和主人建立良好的感情.我想这可能市罗汉受欢迎的最主要原因了吧~~~你想想,一条鱼象你的小狗那样讨你喜欢...你对它能不动心嘛~~~~~说到母鱼,姿色要大大差于雄性了,其实有些母鱼也很漂亮.但罗汉爱好者除非是为了繁殖,一般不养母鱼~~~`可以买罗汉的专门饲料,最好含有维生素的.或者冰冻的血虫和干虾搭配喂食.如果要喂小鱼的话,应该先把小鱼单独饲养一段时间,进行高锰酸钾消毒再喂食而且在放入水里时将其捏昏，使鱼比较容易吃到，减少鱼儿的撞伤，每餐的量不宜多， 7成饱为好，肚皮微涨即可；时间上以3-5分钟内吃完为标准。

罗汉鱼有三种致命的病:1.突眼和烂肉：原因是用来喂食的小鱼(朱文锦)从小到大都是用抗生素喂养的,鱼吃多了就会出现突眼和烂身,得病后一般都无法救活,就算救活了也是残废,失去了观赏的效果.

2.头洞病：原因大概是营养不良,饲料配方单调而造成缺乏某种元素,所以饲料最好多元化点,有时间的话,可以配点汉堡(就象七彩神仙那样),尽量保持营养平衡

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