红烧肉最简单的做法是什么?

大家好,夏天天热,只吃红烧肉有点腻,我分享一道红烧肉烧土豆的做法。

准备食材:

五花肉(最好选用有肥有瘦带皮的那种)洗净控水后切麻将块;土豆去皮切滚刀块;葱切段;姜切片;准备3粒八角和多半勺白冰糖(炒菜那种勺子)。

做法:

1、起锅倒入半勺(炒菜用的勺子)油,小火,放入白冰糖,用勺底不停搅动,直到出现密集大气泡。

2、倒入五花肉块均匀翻炒上色(这一步不能急),然后加入葱段、姜片、料酒翻炒片刻;最后倒入适量开水没过肉;大火煮开后转小火盖盖煮半小时。

3、五花肉炖煮的时候我们就可以处理土豆了。盆(大一点的盆)中倒入切好土豆,撒上一把淀粉,使土豆都均匀裹上淀粉。

4、起锅烧油(一点点),放入裹好淀粉的土豆,小火煎至两面金黄。

5、五花肉炖煮半小时后加入煎好的土豆,撒入适量盐,大火继续炖煮10分钟。

6、加入适量鸡精,开始收汁,汁收完就可以出锅装盘开吃啦。

小贴士:

土豆一定要煎一下或者炸一下,这样口感好,而且炖煮的时候不爱碎。可以不裹淀粉。

可以说自古以来,红烧肉做法是最受人们好奇了,为什么大厨烧出来的红烧肉这么好吃呢? 其实做红烧肉除了讲究色泽外,更讲究的是肥而不腻,做出来吃一口唇齿留香,老远都能闻到香味才行。这时候也许会有人说,为什么自己炖了一个多小时,出锅不仅吃起来腻人,而且颜色一点也不红润呢?这就是步骤和技巧问题了,同样一道菜分两个人去烹饪,出锅味道都会大不相同。

那么问题来了,红烧肉到底怎么做呢?要想做好这道红烧肉, 前期步骤很重要,那就是熬糖色,这一步说复杂其实并不复杂,说简单吧,又有许多人败在这一步, 其实熬糖色注重的是火候,在熬制的过程中全程用小火,这样不仅能时刻把握住糖色变化,而且糖色熬出来会更重,在烹饪时会更容易上色。糖色熬好之后那就重点来了,那就是去除油渍,要想红烧肉不腻人,去除油渍是必须的, 有的人会在这个步骤过油,也有的会干煸那是各有不同, 但是共同的目的就是让红烧肉吃起来不腻人。

好了,下面话不多说,今天就给大家分享红烧肉的步骤和技巧,我会用最简洁、易懂的话语表达出来,让大家都能看的懂、看的明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

主料:五花肉两斤

辅料:香叶五片、八角两个、桂皮少许、生姜葱适量、冰糖一把、盐三克、鸡精味精各两克、酱油三两滴、料酒十克

问: 家里没有冰糖可以用白砂糖代替吗?

答:可以的,但是没有用冰糖做出来的效果好,同时白糖不像冰糖用一小把就行了,需要用炒菜的勺子一勺才行,这样才能稍微熬出点糖色,否则白糖少了,熬出来就会和清水差不多

问: 红烧肉为什么要放盐呢?

答:红烧肉有好几种做法,有的在烹饪时候会放许多糖不放一点盐,而有的做出来会盐重糖少,做出来那是各有不同,但是我今天做的这道红烧肉是甜咸口,也就是糖多盐少,我觉得这种口味吃起来最美味

问: 红烧肉不开油锅有其它方法去除油渍吗?

答:也许有的家庭硬件设施不够,开油锅会比较麻烦,其实开油锅锅只是速度快了一些而已,也有先焯水后放入锅中干煸,或者直接干煸都可以去除油渍

总结一、 在给红烧肉调口的时候,调料中的酱油要适量放入,甚至也可以不放,有时候放不放酱油要靠糖色来决定,如果糖色颜色比较重,那放入酱油出锅就会变黑 如果糖色颜色比较轻,那就需要酱油来中和一下颜色了

总结二、 红烧肉步骤虽然有些复杂,但是却不需要放入过多的调料,有的大厨甚至只要放入盐和糖就行了,因为放入过的调料会把肉香味给盖住,出锅的红烧肉也会不醇

总结三、 在最后炖的时候,中途尽量少去搅动,同时也不要二次加水,前期水分一定要加足,否则红烧肉会因为二次加水而变味,而在最后的收汁时,一定要让汤汁浓稠扒在五花肉上面,这样出锅才会更有味道

谢谢受邀! 红烧肉是我们平时经常吃的一道菜,烧法也很多,有用啤酒烧的红烧肉,有用黄酒烧的红烧肉,还有家常的烧法,都非常美味,看你的口味怎么样呢,今天有时间分别简单介绍一下,看你的口味怎样,自己挑选合适吧。

1: 准备好五花肉切大点的块,姜、葱、冰糖、盐、料酒、生抽;

2: 起锅烧热,放五花肉块煎至两面金黄倒出沥油,然后锅中放冰糖熬糖色,熬起泡时,下入肉块、姜、葱、多些啤酒、生抽、少许盐、料酒一起大火烧开,小火焖四十五分钟左右就可以大火收汁了,啤酒红烧肉的味道非常独特,很好吃。

1: 准备好五花肉切大点的块,黄酒、姜、葱、八角、香叶少许,冰糖、老抽、生抽、味精;

2: 把五花肉块用锅煎至两面金黄色,捞出沥油,然后用冰糖来炒糖色,放入肉块,多些黄酒、少许水、姜葱、八角、香叶 、老抽、生抽、味精一起翻炒,大火烧开,小火焖四十五分钟左右收汁就可以吃了,喜欢酒味的朋友可以试试。

1: 把五花肉切小块,姜、葱、白糖、老抽、生抽、味精、料酒、胡椒粉,

2: 起锅烧热,把肉块放入锅中炒香,炒出油后撇掉油,放料酒、姜片、葱段、老抽煸炒,下适量的水、生抽、味精、白糖、胡椒粉,大火烧开,小火焖二十五分钟左右,大火收汁,淋点麻油出锅,洒上葱花就上桌了。这种做法简单而且味道也很不错哦!

1.

首先要选购肥瘦均匀的带皮五花肉做原材料

2.准备好花椒,大料少许,香叶两片,大葱切段,蒜几粒,姜洗净拍扁备用

3,五花肉洗净切两厘米见方的小块儿备用

4.锅内加入适量冷水,放入切好的五花肉,加入少许料酒,待水开后将肉捞出备用

5.炒锅内加入少许食用油,热锅凉油放入冰糖20克小火搅拌,待冰糖完全融化,表面均匀起泡,呈琥珀色放入五花肉,小火翻炒,均匀上色,盛出备用

6.炒锅洗净,开火加入少许食用油,待油温8成热,放入花椒,大料爆香,加入上过糖色的五花肉,翻炒,烹入少许料酒,生抽,放葱姜蒜,香叶,沿锅边加入温开水,没过五花肉,

7.中火慢炖40分钟,加入食用盐调味,小火继续炖20分钟,加入切好的香菜,出锅装盘

红烧肉的做法

所需材料:五花肉500g、少许油、少量八角、砂糖1汤勺,料酒一勺、酱油一勺、葱段、姜片、冰糖10粒、一小勺盐

步骤:

把五花肉切成2.5厘米的块状,凉水下锅,等到水烧开之后继续煮5分钟之后捞出。往锅内倒入少许油,放入八角煸到有香味,倒入细砂糖,继续煸炒一直到糖色达到微黄色。加入肉块儿继续煸炒,一直到锅中的水被炒干,肉块表面微黄开始出油之后加入料酒和酱油,继续翻炒均匀,然后在锅中注入开水,水量与肉块齐平即可,放入葱段、姜片和冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟,最后放入少许盐,用旺火收汁,待到汤汁收干净之后即可出锅。

请问会煮饭吗?

如果会的话,就真的简单了。

电饭锅版红烧肉

生姜切片,小葱切断,再准 备两三个八角,一起放入电饭锅。

猪肉切块洗净,放入电饭锅中,放酱油,放糖,放料酒,齐平即可!

插电,和煮饭的步骤一样。

easy...

以下是我做的。

为一点都不懂得小白准备 。

酱油多少?

十克二十克都可以。

糖放多少?

四十克六十克都可以。

每个人的味口都不一样,做菜需要经验积累,才能摸索出自己的味,做出让绝大多数满意的味。菜谱视频主要借鉴,只要你不是做生意的,没必要所有的菜都一个味。

继续给小白。

酱油指的是老抽!!!上色提味!!!

也可以添加调味酱油,如生抽,一品鲜类的。

糖是白砂糖还是冰糖?

皆可!!!只要不是红糖都可以

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