帮忙列个家庭菜谱，10人的

导读：帮忙列个家庭菜谱，10人的 食堂荤菜菜谱

我是一个厨师，就我个人见解，我自我感觉个问题还挺多：
1、菜品众多，我国不说菜名，就仅仅上了中国菜谱大全的都可以和西餐比一比数量了，这么丰富的内容，能够传承到今天的那个不是经典？你标准化能选几个，选出来的几个能适合几个人？
2、中国菜讲究的是烹饪技术，说白了，这个东西我们就可以叫它是一门艺术，还是一门流传了上千年的艺术。且不说热菜的雕刻，小吃的面塑，凉菜的拼盘。就一些菜那成熟的过程都可以算是一件艺术品的精心打造。当然，这个不是每个厨师都能做的上这个艺术背后的艺术家，所以，一旦你标准化以后的产品是不是能够满足人们日常所能接受的最低要求都是个问题啊！
3、哎呀瞌睡了，后面的象食品安全啊什么的还待考虑啊，我只能从我的角度上面去这个问题，希望能够对你有帮助

食堂荤菜菜谱

食堂荤菜菜谱

食堂荤菜菜谱，我们的生活中有很多的美味菜肴，而这些菜肴能很好的该我们味蕾上的享受，但是呢各个地方的风俗不同，菜肴也会有所不同的，那么以下是关于食堂荤菜菜谱。

食堂荤菜菜谱1 1.椒盐鸡翅

这是一道非常经典的家常小吃，而且鸡翅的受众范围非常的广，大家基本上都很喜欢吃。椒盐鸡翅选用鸡翅中腌制而成，味道非常鲜美，操作方便，非常适合在食堂制作，椒盐鸡翅的辅料是花椒，料酒，食用盐，鸡精。

2.水煮腰片

这是川菜中非常传统的一道菜。水煮肉片的口味是麻辣味的，更符合现在年轻人的口味。尤其是在四川地区，几乎家家户户都会做水煮肉片，腰片的营养价值非常丰富，做好的水煮肉片汤色鲜艳红亮

麻辣味道鲜浓，非常下饭，非常适合作为食堂的饭菜，制作起来也不困难，因为腰片很容易就煮熟了。另外，水煮腰片还有很多相似的菜，比如说水煮肉片和水煮鱼片，方法也都是类似的，水煮腰片做起来更加的简单一些。

3.土豆烧牛肉

这也是我们中国非常常见的一道家常菜，主要的原料有土豆和牛肉，所以说食材选择上就很简单，色泽红润，口感鲜香，尤其适合秋天和冬天的时候食用。

4.椒盐排骨

椒盐排骨也是一道非常出名的家常菜了。主要的制作原料是猪排骨和椒盐。排骨是食堂中的`重头戏。食堂菜谱中不可能缺少排骨这个食材，做好的椒盐排骨，色泽鲜黄，咬上去一口外脆里嫩，口感是咸香味的

大家最好选择肥瘦相间的排骨，这样做出来更香。炸的排骨也受到大家的喜爱，椒盐排骨的烹饪难度为中级，不算困难，但是也需要一定的技巧。排骨能够为人体的正常生理活动提供优质的蛋白质和脂肪，还含有丰富的钙质，可以促进骨骼健康。

3.红烧肉

红烧肉也是一道非常出名的大众菜肴了，属于山东菜的一种，以五花肉作为原材料，用砂锅制作而成，做出来的肉肥瘦相间，入口即化，非常好吃。

估计你们在看了我们这篇文章的介绍之后，就对于食堂菜谱大全有了一个非常清晰的了解了吧。很多家常菜都是能够在食堂里制作的，而且用食堂的大锅炒出来的菜会更加的香，如果有朋友感兴趣食堂都可以做出哪些美味好吃的菜的话。就一定不能够错过今天我们的介绍了，里面推荐的才都是营养美味又健康。

食堂荤菜菜谱2 1、灯影牛肉：

灯影牛肉的牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之 薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

2、麻婆豆腐：

麻婆豆腐成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

3、麻辣鸡块：

麻辣鸡块是一道非常好吃的肉类食品，麻辣味浓，干香味美，很多人喜欢吃麻辣鸡块。主要原料是鸡肉；工艺是炖，制作简单。

4、鸡豆花：

鸡豆花是以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜，已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。

5、辣子鸡：

辣子鸡一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

食堂荤菜菜谱3 一、香菇黄焖鸡

原料：肥鸡、香菇、熟猪油、黄豆酱、海鲜酱、料酒、葱姜、盐、味精

1、取肥鸡以5斤以下的鸡为宜，斩块、香菇切块，葱扎结。

2、鸡肉加水烧开，取出洗净，另用一锅将猪油烧热，下入葱段，黄豆酱、海鲜酱熬出香味，倒入鸡块，翻炒均匀撒上香菇，盖好，续焖20分钟，下入味精即成。

二、香酥带鱼

原料：带鱼、胡椒粉、味精、干淀粉、鸡蛋、

1、带鱼切成一寸半长，放入盆中加料酒、盐、胡椒粉、使带鱼腌制入味。

2、碗内打入鸡蛋，加入盐淀粉拌均，把锅放在旺火上，倒入植物油，熬至七成熟时，把粘着蛋泡糊的带鱼，分撒入油锅中炸约两分，炸至金黄，捞入盘中。

三、白灼大虾

原料：大活虾、黄酒、姜、盐、

1、大活虾洗净，旺火热锅烧开水，锅中加少许黄酒、盐再放入大活虾煮开，翻个身，浇上明油，即可出锅。

四、港式酱鸭

原料：肥鸭、甜面酱、味精、料酒、生姜、白糖、生抽、红曲米、十三香

1、把鸭洗净对半开成两半，将鸭放入锅中烧沸，撇去浮沫，捞出备用。

2、炒锅放旺火上烧热，把鸭放入炒半分钟左右，见呈焦黄，然后放入甜面酱、味精、料酒、生姜、白糖、生抽、红曲米、十三香炒匀倒入高汤，盖好，用文火烧至八成烂，取出鸭子冷透，锅中汤放于旺火上收稠，浇在鸭上即成。

五、酸菜鱼片

原料：草鱼、酸菜、味精、盐、料酒、小米椒、蒜末、姜片

1、将鱼去鳞、内脏、洗净、去骨，切成两寸长的片，加盐、酒少许，拌匀腌制。

2、锅里放油，大火烧开，放入小米椒、大蒜、姜片、酸菜炒香，然后加水把鱼烧开，加入味精烧开锅。

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