冒菜里一般有哪些素菜？

导读：冒菜里一般有哪些素菜？ 串串素菜怎么做？ 成都素三鲜臊子的做法大全？

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材料：木耳和火锅粉、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽

做法：1.准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。2.锅中放油，炒先豆瓣。3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香。4.加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟。5.木耳和火锅粉提前泡软。6.猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽各种菜料洗好、切小块。7.学正宗做法。到成都上善佳。将菜放入熬好的汤底中。8.视菜量，大火5—10分钟，就可以了。9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段。10.把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜即可。

冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

冒菜是什么

很多人不知道冒菜是什么，其实冒菜是四川成都非常有特色的小吃，下面为您介绍冒菜是什么。

冒菜的含义

就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

串串素菜怎么做？

素菜串串香

材料

主料：土豆，洋葱，上海青，辣椒，生菜，金针菇，腐皮，萝卜，莲藕，海带

酱汁：豆腐乳1块，黄豆酱，沙茶酱，豆豉酱，番茄酱，黑芝麻，花生碎，蒜沫，洋葱碎，肉沫

做法

1、油锅多放点油，油热放蒜沫、洋葱碎炸出香味；

2、然后放芝麻、花生和肉沫，炒香后再放其它几种、提前加点水搅拌均匀的混合酱，翻炒一会儿，加点盐、白糖，将水煮开，小火煮30分钟即可成底料

夏天到了，冷锅串串很受欢迎，不用那么麻烦。我们就可以吃到好吃的素串串

首先准备蔬菜西蓝花，白菜，豆腐串，千张，木耳，蘑菇，海带，金针菇，花菜，胡萝卜，土豆，莲藕，腐竹，豆腐泡，等等吧，提前撩水煮熟，放在冷水中，

第二，制作酱汁，碗中加入粗辣椒粉一勺，细辣椒粉一勺，白芝麻一勺。蒜末，盐少许，糖少许，淋上热油（油最好是加过香叶，桂皮，八角，葱，姜会更香），加入醋两勺，生抽两勺，蚝油，葱花。即可

第三，捞出所有的素菜，倒入做好的酱汁搅拌均匀即可，味道棒棒的。开胃，尤其适合这个夏季，喜欢的就来试试吧

成都素三鲜臊子的做法大全？

素三鲜臊子做法主料鸡蛋50g面条100g辅料油适量盐适量剁椒适量醋适量土豆100g西葫芦100g胡萝卜80g步骤1.将所有食材切丁，准备一个鸡蛋和一把面条2.辣椒3.将鸡蛋炒成蛋末4.热锅冷油，先将辣椒倒入锅中爆香5.然后将所有的丁倒入锅中煸炒6.煸炒变色后，将蛋末倒入锅中7.然后加入适量的水，并倒入适量的醋8.等汤开后，加入面条，烧熟即可

食材主料面粉1000g韭菜200g鸡蛋4个豆腐150g辅料油适量盐适量大葱适量姜适量十三香少许黑木耳适量 鸡精适量海米茸半碗步骤1.干酵母5克用温水泡好，倒入到一斤多面里，再加入适量水。揉到没有面疙瘩，表面光滑，取一个小盆盖在面上，发酵至2倍大，抠开面团呈现蜂窝状即可。2.发面的这段时间准备包子馅。韭菜洗净切碎3.豆腐切碎4.油锅烧热，倒入打散的蛋液，5.快速炒熟，用铲子捣碎6.豆腐也用少许油炒到略微有点变黄7.粉丝泡软切碎8.葱姜切细末，十三香准备一瓶盖即可9.把韭菜，鸡蛋，豆腐，粉丝，海米茸，葱姜末，13香，盐，食用油，鸡精等所有材料放在一起搅拌匀（搅拌完了我才想起来忘记放黑木耳了，又煮了点黑木耳切碎放进去，没有拍照片哦。）10.把发好的面分成等大的剂子，擀成中间厚边儿上薄的包子皮，包入馅料，捏拢包子褶11.包好的包子盖湿布再次发酵15分钟。蒸锅里放凉水，把包子码入笼屉，盖好盖，开大火。等有热气冒出时，开始计时。因为是素馅的，10-12分钟就可以关火了。关火后再闷5分钟就可出笼。

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