红烧牛肉面煮面方法?
导读:红烧牛肉面煮面方法? 红烧牛肉面的做法,土豆红烧牛肉面怎么做好 红烧牛肉面牛肉的做法
主料
牛肉500克,挂面300克
辅料
油菜苔几根,红萝卜半个,姜1小块,大蒜1瓣,葱1段,花椒1小撮,冰糖8粒,干辣椒2个,八角1个,香叶1片,甘草1片,肉桂1小块,食盐4克,白糖3克,酱油1勺,老抽1勺,江米酒适量
制作方法
1.牛肉切粒,冷水入锅焯水捞出
2.冰糖入锅,小火煮至融化慢慢变焦糖色的时候倒入沥干水的牛肉,炒直表面上色,倒入蒜粒,姜片,八角,花椒,甘草,香叶和肉桂炒香
3.接着倒入三大汤匙的酱油,2汤匙的米酒,再炒
4.炒至酒香夹着肉香的时候,大约一分钟,倒入热开水,末过牛肉的表面,大火烧开
5.转小火慢炖,大约1.5个小时左右,顿止水少掉一半的时候加入红萝卜,继续小火炖
6.放入红萝卜后,挑出香叶,肉桂,甘草,调入少许盐,保持小火炖
7.大约20分钟后,可以转中大火收汁,即可享用
8.烧开水,放入少许盐,放入银丝面,大火煮两分钟即成
9.捞出面放入碗中,煮面的汤倒入碗中,舀入一勺牛肉,一勺汤汁,焯两根青菜即成
红烧牛肉面的做法,土豆红烧牛肉面怎么做好
1.牛肉洗净切成块
2.将牛肉放入沸水中焯至肉质紧实,捞出冲洗干净
3.锅内放入适量食用油,放入姜,蒜,八角,花椒,桂皮,干辣椒,辣椒酱炒出香味
4.倒入牛肉放入牛肉翻炒一下
5.放入酱油,老抽,翻炒均匀,加入水没过牛肉
6.然后煮开,转高压锅
7.高压锅压10分钟后,放盐(高压锅蒸汽一定要放完再打开盖子)
8.放土豆,再压10来分钟
9.压的时候准备面条,青菜
10.面条下清水面不放盐,面条下好, 盛点牛肉土豆汤汁就好啦!
红烧牛肉面牛肉的做法
【原料】:牛腩600克
【配料】:胡萝卜一根,香菜或者香葱一根,姜一大块,葱两段,八角一个,草果一个,肉蔻两个
【调料】:盐两茶匙,生抽两汤匙,老抽半汤匙,番茄酱一汤匙
做法:
1,备料。
2,牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮一分钟。
3,用温水冲洗干净牛肉备用。胡萝卜切小丁。剩下的姜切片,八角掰碎。
4,锅里放油,把牛肉,八角,草果,肉蔻一起炒出水分,再加入姜,葱,炒均匀。
5,放生抽,老抽,番茄酱,一起炒均。兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂。
6,加入盐,胡萝卜,继续煮20分钟。即成红烧牛肉面汤底。
小贴士:
1,牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。
2,调料里加入了番茄酱,但是吃不出番茄酱的味道,作用在于中和酱油的味道,并且汤的颜色会红亮一点,省略了糖的加入。
3,草果和肉蔻没有的话可以不用。
4,做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主,油腻腻的面条谁也不愿意吃。
5,孕妇不可以吃辣,所以暂时只做了红烧味,喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好,因为牛腩有筋,并且不柴。
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