吃“涮羊肉”有什么讲究？

导读：吃“涮羊肉”有什么讲究？ 涮羊肉都有什么涮法? 涮羊肉学习要多少钱？ 涮羊肉是怎么来的？

在吃涮羊肉时，一是要用红铜火锅，不管大小，都要涮肉锅子。其差异，较之一般火锅，是中间烧木碳的筒特别精大，木炭火更旺，锅中的汤可以不停地滚开着。当炭火赤红，白汤滚开的火锅摆在桌子中间，就可以“涮”了。二是要有好肉片，瘦的、肥的、半瘦半肥的、羊腰子、羊肝等都可以放在滚汤中一涮。夹出来放在调料碗中蘸一下就可吃了。三是要有好调料，调料行话又叫“锅底”。“锅底”是端上一个大盘子，中间放了许多小碗：酱油、综油、花椒油、香油、黄酒、芝麻酱、虾酱、芥菜、腌韭菜花、葱、蒜等各式各样的调料，根据各人的口味需要，每样用小匙往碗里盛一点，就调和成一碗特殊的卤汁，从锅子中捞出涮好的羊肉，往碗中一蘸，别有风味。

吃完涮羊肉，不要忘了在滚汤中涮一点酸白菜、龙口粉条，倘不则不足以解油腻，不足以解膻气。酸白菜是用大白菜腌制的。吃涮羊肉，必须有酸白菜，才够意思。

涮羊肉都有什么涮法?

主料
鸡架
800g

辅料
姜
20g
料酒
15ml
涮羊肉
适量
猪肝
适量
鱼糕
适量
火锅丸子
适量
香菇
适量
油豆腐
适量
千张
适量
腐竹
适量
白灵菇
适量
金针菇
适量
红薯粉条
适量
步骤

1.鸡架解冻，清洗干净

2.放入高压锅，加入清水，放入姜片

3.倒入料酒

4.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压制30分钟

5.放汽开盖

6.将汤倒入鸳鸯锅中

7.麻辣与三鲜火锅底料各一包

8.加入两边锅中，大火加热，煮至底料溶化后，转小火，再煮五分钟左右即可关火

9.涮羊肉，超市有售，买回来可以直接下

10.猪肝，洗干净，切片，加点生粉、料酒、老抽拌匀即可

11.鱼糕，

12.各式火锅丸子，撒尿牛丸、福州鱼丸、花枝丸、龙虾丸、鱼饺、蟹柳棒

13.新鲜香菇，洗洗切长条就行

14.油豆腐，下火锅超好吃

15.千张，

16.腐竹，

17.白灵菇，

18.金针菇，

19.宽的红薯粉条。

涮羊肉学习要多少钱？

这个项目培训价格1千多块钱，现在都追求出餐快、颜值高、口味好，百年顶正，独一无二选择

主料：羊肉800克，白菜头（洗净切成块）280克，水细粉丝260克，虾仁10克，羊骨，鱼。

调料：香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克(有最好)，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。（以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化）

作法：

1．羊骨，鱼和姜加水做汤。

2．羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。

3．把虾仁加入汤内。

4．火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

5．肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。

涮羊肉是怎么来的？

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，是北京著名的风味佳肴。据说这涮羊 肉已有千百年的历史，始于我国东北和内蒙古少数民族地区。有一种说 法认为，这种美食与元世袓忽必烈有关。

传说，七百多年前，元世袓忽必烈南征北战。一天，他与众军士 在行军中饥饿难耐，忽然想吃大草原上的美味——清烛羊肉了，� ��是便 让随军的厨师宰羊烧火。
  没想到，这时候军士来报：“敌人的大军已 到！，，

俗话说“兵贵神速”，看来这清炖羊肉是吃不成了。然而就在这 时，聪明的厨师急中生智，飞刀切下十多片薄羊肉，放在沸水里揽拌几 下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐，送到忽必烈面前。忽必烈 一尝，感到肉片格外鲜嫩，于是他狼吞虎咽，直吃得大汗淋漓。
  之后， 他精神焕发，率军迎敌，结果旗幵得胜。

忽必烈得胜归来后，决定大宴将领。这时，他又想起了阵前吃的那 种羊肉片，于是命人再做。这一次，厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再 配上各种作料，将士们吃后都赞不绝口。后来，厨师请忽必烈给这道菜 赐名。
  忽必烈手捋胡须，略加思索，赐名“涮羊肉”。

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