有哪些好吃的便捷菜谱？

你好，很高兴回答你的问题，日常生活中的几道家常菜，简单适合上班族，希望你会喜欢：

1、辣椒炒肉：

做法如下：

1.1、首先去菜场买半斤的梅花肉，肉先在水中洗净后捞起。

1.2、锅里脊切块备用，碗中加入一勺料酒、加入淀粉、鸡蛋1个、生抽一勺搅拌均匀备用；先将辣椒炒干，加入腌好的肉片，加入一勺料酒、一勺生抽、少许糖、少许蚝油，翻炒均匀后出锅。

这样做出来的辣椒炒肉入味十足，让人胃口大开，在炎热的夏天给家人换个口味，我同时还做了鸡蛋馒头片，配着辣椒炒肉特别下饭。

2、孜然牛肉：

做法如下：

2.1、准备辅料，牛肉切片，提前半小时用生抽，淀粉、少量油，少量料酒腌制好；洋葱切丝，准备好姜片，葱段，蒜末，辣椒（辣椒可以根据个人口味），孜然等；

2.2、小火煸炒辅料，等待蒜，洋葱，辣椒等发挥出香味，加入腌制好的牛肉，大火爆炒，由于已经腌制过牛肉，所以只用加入少许生抽、盐调味，炒熟后出锅。

一盘香香的孜然牛肉就好了，在夏天易于下饭，而且操作简单，适合全家食用，如果家中有小朋友可以少放或不放辣椒，牛肉脂肪含量低，蛋白质含量高，适合减脂的，增肌的食用。

3、菠菜拌粉丝

做法如下：

1、拌料辣椒油：在碗中加入辣椒末、白芝麻、蒜末、生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、香油1勺、糖一勺、搅拌均匀后烧少许热油，分2-3次浇在碗中，一碗香喷喷的拌料辣椒油就出锅了，这个辣椒油就是平常我常用的拌凉面、凉菜的神器，有时还会根据心情加入花椒、花生米等等，可以随时根据口味调整；

2、好吃的拌料辣椒油好了后，我们可以分别烫熟粉丝、菠菜，并用冷水冲洗，最好冰镇一会，然后将菠菜、粉丝、拌料辣椒油搅拌均匀，有时我会加入一些花生米，喜欢重口味的可以加入老干妈；一道美味的夏季凉拌菜就好了，菠菜可以补充维C,补充铁元素，喜欢的朋友可以尝试一下。

好多朋友说“看不懂”菜谱，做出来的菜好像“买家秀”。要我说可能是市面上流行的菜谱太“复杂”，特别对于新手小白，刀工不太好，调味又不知道深浅，再加上一堆烹饪术语，谁都会一脸懵的吧。

所以，菜谱要想简单还能保证味道得做到以下两点：

首先，一定是步骤简单易学的，切菜也不太需要刀功，调味也是简单快捷。

其次，一定是看着美丽吃着美味的，并不是所有美食的制作过程都十分繁琐复杂，有时候越简单越精彩。

前面可能都是废话，正题马上开始，Ready，Go！

简易菜排行榜第一名：卤牛肉

这道菜简单到其实只有一个步骤，卤，没了，所以第一名当之无愧。卤牛肉是个全国人民都爱吃的食物，每个地方的秘方也不一样。比如，东北做法，要用酱油卤煮上色入味，北京做法是用黄酱炒过后着色入味，而四川人民又不一样了，先用红糖熬制底料，然后把肉煮烂，味道自然也就进去了。我的做法特别简单，煮就行了，不用炒酱熬底料。

用料食材：牛腱子肉 2斤，白芝麻 1小把配料：八角 2-3颗、桂皮 2根、干辣椒 4-5颗、姜 1块、葱 1段调味：照烧汁 2勺（30g）、酱汁 3勺（30g）（网上买的方便调味汁，类似于生抽老抽盐糖味精的混合体）做法1、备肉：牛腱放在水中浸泡1小时去掉血水，再放入冰箱里冷冻1小时。2、备料：把卤肉的配料准备好，姜切片葱切段，统统放入锅中，加半锅水。3、煮肉：把肉放入锅中，倒入酱汁和照烧汁，大火烧开10分钟，转小火。4、切盘：1小时后关火，捞出直接切片摆盘 ，或者浸泡6-8小时，味道更好。真情提示此法也适用于其他禽类和内脏，除了牛肉以外其他的都建议汆水，但不需要冰冻，所以流程要调整为：清洗--汆水--卤煮。卤煮的时间也要针对性调整，比如鸭舌鸭胗20分钟左右就足够酥了

简易菜排行榜第二名：酸辣汤

传统的酸辣汤用肉丝、豆腐、冬笋和保宁醋调味提鲜，我的方法就真的简单，都是超市里能买到的食材，随便切切剁剁（不用非得切丝），然后放在锅里煮就好了。如果你最近不想吃饭，食欲不振，就可以用它来开胃哦~10分钟就能搞定。用料食材：豆腐 1块、火腿 1块、木耳 30g、鸡蛋 2个香菜 3-4根、淀粉 30g调味：酸椒汁 1勺（15g）、白胡椒粉 15g、香油 5g做法1、备菜：嫩豆腐、火腿肠和木耳切长条，香菜切末，调一个水淀粉，备用。2、煮制：热水烧开，放入切好的食材，倒入水淀粉，搅拌均匀。3、出锅：倒入1勺胡椒粉和1袋酸椒汁，再打入一个鸡蛋，搅拌开花。4、完成：撒一把香菜，滴两滴香油，趁热盛一碗开喝。简易菜排行榜第三名：肥牛饭

要真想把这个盖浇饭做好，门道其实还挺多的，比如说：米饭需要短米，口感比较软糯，也是日式米饭常用的品种；少好吃的米饭需要多次淘洗和浸泡，才更容易入味且口感有弹性；而地道的牛肉饭得用日式高汤（出汁）炖煮，风味醇厚丰满，不似味精调和一般有浓烈刺激的味道等等。可太麻烦的话，就不是快手家常菜，所以我只要4步，就可以搞定，唯一动刀的地方就是切洋葱，我觉得新手应该OK的吧？用料食材：肥牛片 200克、白洋葱 半颗调味：生抽 1勺（15克）、照烧汁 1勺（15克）、米酒 1勺（15克）做法1、准备：肥牛化冻，洋葱去皮切块，用酱汁照烧汁和米酒调制一个鲜甜口味的复合汁。2、煮制：小砂锅倒入半锅水，先把洋葱煮到变色，再放入肥牛片，继续大火煮1分钟。3、调味：转小火，撇去浮沫之后，倒入调好的复合汁，搅拌均匀，继续转大火。4、完成：大火再炖煮1分钟，略为收汁以后，关火，连汤带肉倒在米饭上，开吃。真情提示1、这道菜制作特别简单，米饭最好提前做好，不然只能干吃肥牛了。

2、照烧汁也是日式料理必备的一种调味汁，用它来代替原本肥牛饭中的白糖和味淋，用酱汁代替高汤和酱油。

简易菜排行榜第四名：酸汤肥牛

几乎不需要切的一道汤菜，除了辣椒圈要切碎？这道菜的重点在于：要酸得恰到好处，辣得开胃微汗，才是正确的打开方式。当然，金汤的秘诀来自于海南黄灯笼辣椒，辣而不呛口，好吃不上火，只需捎来2勺就可以让汤色变得金黄，辛辣十足。而汤里的酸爽则靠的是酸椒汁，比醋的酸味更清爽，比泡椒的辣味更顺口，对于想吃辣又不太能吃的人来说，绝对是下饭的良品。所以对新手来说，难度就在于买到这些调味品，嗯。用料食材：肥牛 300克、金针菇 150克、杭椒 2-3根、小米椒（红色） 3根、大蒜 5瓣、姜 1块调味：海南黄灯笼椒 1勺、黄记煌酸椒汁 2勺（30克）、白胡椒粉 1茶匙（5克）做法1、备菜：姜蒜、杭椒、小米椒都切末，金针菇剪去根部撕开，肥牛化冻备用。2、焯制：肥牛冷水下锅，煮到变色马上捞出；金针菇热水下锅，煮2分钟，捞出备用。3、汤底：热锅热油，放入葱姜末和灯笼椒，炒香之后倒入足量的水、2勺酸椒汁和胡椒粉。4、煮汤：煮开后放入炒好的肥牛煮30秒，撒入小米椒和杭椒，煮沸约30秒。5、盛盘：把金针菇放在碗里，煮好的汤倒入碗中，稍微搅拌一下，即可食用。友情提示1、肥牛片要用水焯过以后再入酸汤，否则血水会让汤汁变浑，口感和颜色都会被影� �。2、要注意肥牛的火候，焯水微微煮即可，再煮开大火不要超过1分钟，煮久了就老了。简易菜排行榜第五名：爆炒鸡胗

这道菜就是都切丁，切丁，切丁，然后大火爆炒，爆炒，爆炒，就完事了。值得注意的是：如果在市场买新鲜的鸡胗，务必要清洗处理干净，毕竟鸡是靠“囤积”小石子在胃里进行“摩擦”消化的。用料食材：鸡胗400克、绿红小米椒 3根、葱 1段、姜 1块、蒜 3瓣、淀粉 15克调味：藤椒汁 1勺（15克）（这个可能得买了，藤椒口味的，香辣呛口）、酱汁 1勺（15克）（酱油+盐+味精）做法1、准备：鸡胗切片备用，葱姜蒜切沫，小米椒切成小圈，淀粉勾兑成水淀粉2、调汁：藤椒汁+酱汁+2勺水调匀，加到鸡胗中抓匀腌制15分钟。3、爆炒：锅内热油，加入葱姜蒜爆香，倒入鸡胗，大火快速翻炒约1分钟。4、完成：倒入尖椒和小米椒炒匀，淋入水淀粉翻炒收汁，关火盛盘。友情提示1、鸡胗可以切片、切丁或者切花，为了让其快熟成熟入味，老掉的鸡胗嚼不动。2、提前腌制过食材后，炒制过程中不用再放任何调味料，味道就很棒啦。3、这道菜一定要大火快速爆炒，全部过程在3分钟以内即可。

先这么多吧，以后再慢慢更新，如果楼主试验了，记得给我一个反馈哈~如果想知道更多家常菜的做法，请关注一下我呗，@秋食工作室，更多好吃的回答与你分享。

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