面食的种类都有哪些？

导读：面食的种类都有哪些？ 怎样做好一碗葱油捞面或者其他的面？

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。

第一是兰州拉面。相传是回族人马保子在1915年创始的，正宗的兰州人都叫做牛肉面。只不过由于做法独特：它需要师傅们将面团一下又一下地用力拉成面条，人们便习惯地称之为拉面了。兰州拉面“一清（汤）二白（箩卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”口味鲜美，色泽鲜亮，可谓当之无愧的中华第一面。

第二是热干面。武汉热干面历史历史悠久，相传是二十世纪初期人们将煮熟，浸汤的面条，拌上香油做成了风味独特的热干面。热干面是武汉的特色小吃，它的面条筋道有利，色泽油润。作为一种没有汤的面，它伴着香油、芝麻酱以及，酱菜等配料，再加上一个卤蛋，配上适量的辣椒，风味独树一帜，令人回味无穷。

第三是刀削面。山西是面食之乡，而刀削面是山西特色美食。他的做法同名字一样，大师们先将面粉和成团状，然后一手举面团一手拿着刀对着滚烫的开水将面一片一片削进去，刀削面之名便由此而来。刀削面柔软光滑，易于消化，外滑内筋，配上秘制的哨子，吃起来美味无比。

第四是板面。板面历史悠久，相传起源于三国时期，主要流行于河南及安徽。它的做法同样独特：师傅们将面团放在案板，手举擀面杖狠狠的砸向面团，噼里啪啦声声入耳，板面的名字也由此而来。板面的汤料十分讲究，包括羊油，花椒，辣椒等配料，它色泽鲜嫩，仅仅看起来就令人食欲大增。

第五是炸酱面。同北京烤鸭一样，它是北京饮食的著名代表，流行于整个华北地区。炸酱面的关键在于酱，它将黄瓜、香椿、豆芽等备料做好，接着将肉丁葱姜饭等放到油里面爆炒，再加入准备好的配料。炸酱面的另一个特色是蔬菜多，易于消化吸收，对人的健康是很好的作用。

怎样做好一碗葱油捞面或者其他的面？

阳春面

1买猪板油切小快。洋葱切丝，大葱切沫备用。开火把切好的猪油放锅里炼油。等油化开，放洋葱丝、葱沫炸之焦黄捞出。

2用猪骨头熬高汤，熬之汤汁发白为好。

3把碗底放少许盐，半勺生抽，小半勺炸好的猪油，一点鸡精，适量胡椒粉搅拌均匀。

4锅中放高汤，下面条煮熟，捞出。用凉开水过下。

5煮好的面条放碗中，在放煮面条的高汤。最后撒上葱花就可以了。

感谢您的邀请。

提到葱油捞面最先想到的就是著名的沙县连锁料理，几块钱的实惠价格，一份热腾腾的葱油面上桌，葱油的香气混着苏面的香气，嗯，口水都忍不住流出来了。

不过可不能小看这简单的葱油捞面，越是看似简单的食物，制作起来却未必是那么的轻易。既然是葱油捞面，那葱油的制作自然是重中之重，而捞面的煮制也同样非常重要。

【榨葱油】

先拿制作葱油来说吧，若只是使用小葱来榨油，味道会有点单薄；而如果只用洋葱来榨油，洋葱比较嫩容易炸糊影响口感。所以我都是同时使用小葱和洋葱一起制作葱油。

准备：

大葱，洋葱，食用油

制作：

1.洋葱切丝，小葱切等长的段；

2.油烧热后转小火，加入洋葱丝和小葱段；

3.当洋葱开始变色就要立即捞出洋葱丝，而小葱段可以继续炸至变黑；

4.此时的葱油就算是准备好了。

【煮面条】

煮面大家都会，但煮面的学问还是挺大的。

首先面和面� ��同，是用的挂面？切面？还是方便面？煮制的方法都有差异。

若是煮挂面，水开后下锅，煮2-3分钟即可捞出；

如果是煮切面，冷水下面，水开后加冷水，再次烧开后再加，加够3次冷水再次煮开，面就好了；

要是用的方便面，那先要把水烧开，把面煮散，此时关火再焖1分钟左右则最好吃。

当然，无论使用的哪种面条，煮面时加少许食盐，既可以让水开的更快，还可以让面带少许咸味，吃起来更美味。

最后，以喷香的葱油淋在面上，一份简单却又不简单的葱油捞面就做好了。

如果加入花生酱或芝麻酱，还可以变成葱油拌面。

又或者加入烫过的蔬菜，变成阳春面。

也可以加入煮好的鸡胸肉丝和黄瓜丝，变成鸡丝凉面。

不怕麻烦的，可以加黄豆，辣椒油，萝卜干……变成重庆小面。

一份简单的葱油捞面，还可以幻化成无数种不同的面食。华夏美食，是一项要钻研一辈子的学术。希望这个答案可以帮到您。

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