胡萝卜炖羊肉第一名厨？

导读：胡萝卜炖羊肉第一名厨？ 怎么做萝卜羊肉汤？

食材用料

胡萝卜 200克，羊肉 100克，油 9克，姜3克，蒜4克，红烧汁5克，料酒5克，葱5克，花椒1克，大料 1克，干辣椒 1克，盐2克，香菇水200克

做法步骤：

1，羊肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用。

2，准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开。

3，另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒。将羊肉倒入，快速翻炒。

4，放入葱姜蒜炒香去腥。倒入料酒。加入少许红烧汁，可以起到上色的作用。

5，这时候将胡萝卜块放入翻炒。

6，将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内。

7，当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味。大火收汁。

烹饪技巧

1.香菇浸泡过的水，可给菜肴增鲜，也可以用高汤或开水代替。

2.红烧汁是一种调料汁，我用到的是李锦记牌子的，超市里可以买到。

怎么做萝卜羊肉汤？

萝卜2个 羊肉500克 党参10克 红枣10克 枸杞10克 生姜1块

调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙 制作过程： 1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片； 2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用； 3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

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