谁给个红烧肉的做法。具体要求如下
导读：谁给个红烧肉的做法。具体要求如下 原料 做法 怎么做红烧肉好吃不腻？ 辣味红烧肉的做法步骤图,辣味红烧肉怎么做 懒人辣味红烧肉的做法大全
红烧肉的做法
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
原料
：做法
：带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
怎么做红烧肉好吃不腻？
五花肉切成小块，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。然后再平底不沾锅里倒少许油，倒入红糖2汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、食盐适量，老抽1汤匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖约15分钟，中间防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了。
辣味红烧肉的做法步骤图,辣味红烧肉怎么做
用料
五花肉700 克
姜6-8 片
生抽4-6 勺
料酒1-2 勺
八角2 个
醋
1勺
辣酱
3-4勺
黄糖
1片
辣味红烧肉的做法
挑到一块匀称的五花肉不容易，这块让人不得不红烧！肉块可大可小，这里是用来存起来配米饭或者面条，所以我切得比较小块。姜、八角还有几勺辣酱（当然可以用老干妈）
热好锅以后先把辣酱和姜炒香。德国人家里只有电磁炉，必须开最大档......不然根本爆炒不起来好吗！
下五花肉爆炒至肉片有炒金黄色的边角，然后倒入生抽、醋和料酒，关最小火。
把黄糖皮盖在肉上，关盖闷一个小时左右，中间要偶尔翻炒一下，不要粘锅。
最后糖、生抽、醋、料酒和辣酱的味道和颜色全部都附在肉上，汁水基本上只有油就完成了！配白米饭或者清汤挂面加一勺，实在是完美！
懒人辣味红烧肉的做法大全
原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
制作：
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好
用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒，大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
贴士：
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
Hash:cfa6eda18f0c968f173041fe221cb5259a94cfd4
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