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导读：关于小吃的的资料各省有名小吃及做法 ? 云南家常小吃在家能做的

咸阳的
羊肉泡馍、粉汤羊血、烩羊肉、羊杂汤、羊血垎咯、凉皮、擀面皮、米皮、肉夹馍、老汉喜、锅盔牙子、蒸肉、烙面、著头面、扯面、酸汤面、摆汤面、蘸水面、油泼辣子、豆腐脑、酱辣子、锅盔等等，不胜枚举。

各省有名小吃及做法 ?

材料：大排骨两块，大蒜3瓣，地瓜粉半杯
调味料：酒1大勺，酱油3大勺，糖1大勺，清水半杯，五香粉1茶勺，
做法：1.排骨洗净，用刀背拍松肉面，并将边上的白筋剁断。另将所有调味料调匀，放入派松的大蒜，在将排骨放入腌20分钟左右。
2.倒入地瓜粉与调味料拌匀，是排骨均匀过上一层粉浆后，放入烧热的4杯油中，炸至酥黄时捞出。
3.用刀将排骨切成小块，放入盘内即可。
然后再来做年糕
所需要的材料：年糕若干
调味料：李锦记干贝蚝油2大勺，糖1茶勺，清水一杯
做法：1.先将调味料全部放入锅内烧开，再放入年糕，改小火同煮10分钟。
2.待年糕熟软，且汤汁稍收干时即可盛出，放在装排骨的盘内即可

云南家常小吃在家能做的

过桥米线的做法
  所属菜系：云南菜
  原料：
  鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
  制法：
  1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
  2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
  3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
  4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
  5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

云南最家常的小吃-----焖肉米线

焖肉原料：猪后臀尖300克、昭通酱（可用普通辣酱代替）45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣

　其他原料：米线200克、豌豆苗50克、盐3克、高汤150ml、香葱1根
做法：
　　1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
2.利用锅中剩余的油将� ��蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
　　3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；
　　4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；
　　5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
　　6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。
焖肉米线是云南最最常见的小吃，之所以说是小吃，就是因为在当地随处可见，而且这样的一碗米线，既能作为早点和正餐又能当作解馋的吃食，当地人能顿顿吃、天天吃，好像怎么吃都不会腻。

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