收藏！到德宏一定要吃的10大美食
一个低调小城
一个中缅边境线上花果飘香的
少数民族风情浓郁的地方
一个好吃得让人惊心动魄的地方
张仁韬/摄
德宏美食百花齐放
“绿色的都是菜，会动的都是肉”
口味以“酸、辣、苦” 为主
喜甜味、喜吃生
来德宏
必吃美食有哪些？
拿出小本本记好喽
桂金再/摄
有让外地人既爱又怕的撒撇
名字吓人味道惊人的“鬼鸡”
一顿就能吃到所有景颇特色菜的绿叶宴
每天换着花样表演不同“帽子戏法”的饵丝
德宏人戒不掉瘾的烧烤
能辣死一头牛的涮涮辣蘸水
一想到脸上就泛起蜜汁微笑的傣味
……
桂金再/摄
撒撇
那滋味只可意会 不可言传
撒撇是将生肉捣烂成泥，放上韭菜、香柳、缅芫荽、小米辣、涮涮辣等佐料，再加入动物的“苦肠”熬制的“苦水”，配合米线、蔬菜、烤肝脏等蘸食，根据不同的原料，有牛撒、鱼撒、猪肉撒、苦子撒、橄榄撒等。
很多外地人刚开始听到撒撇都是拒绝的，但当鼓起勇气尝过之后，就开始欲罢不能，这是德宏美食最响亮的一张名片，咸、酸、苦、辣的蘸水、配合各种蔬菜内脏和米线，那滋味真的只可意会，不能言传。
建议外地朋友刚开始可以品尝酸酸的柠檬撒，入口酸爽，清新怡人。
▲段晨阳 摄
▲苦撒撇
▲柠檬撒撇
“鬼鸡”
名字听起来吓人 味道却惊人
鬼鸡是将乌鸡宰杀，煮熟晾凉后撕碎，配以剁碎的姜蒜、缅芫荽、柠檬叶、小米辣等，再加入盐、酱油、味精等调味，味道特别丰富，口感也很细腻，对得起他这个惊世骇俗的名字。
▲鬼鸡
孔雀宴
集颜值与美味一身
孔雀宴发源于德宏。孔雀是傣家人心中的神鸟，寓意吉祥美好。
孔雀宴上并没有孔雀肉，而是放上一个精美的孔雀头雕花，各种特色菜品按开屏的姿势摆开，再加上干冰点缀，如梦似幻，颜值、美味和人文内涵都在线，要了解德宏美食，第一餐当选孔雀宴。
孔雀宴 （高春兰/摄）
满足感不亚于火锅
手抓饭是德宏景颇族餐饮文化的代表，从最初的绿叶宴演变而来，是景颇族为了庆祝丰收的喜庆宴，大家围坐一起，以绿叶当碗，以手做筷，吃的过程中洋溢着团圆、欢乐、美好。渐渐地，手抓饭受到德宏人的青睐，成为宴请友人的一道特色美食。
悄咪咪告诉大家，德宏的米饭和菠萝饭空口都特！别！好！吃！
绿叶宴
一次性吃遍景颇特色菜
绿叶宴与德宏景颇族的生活习惯息息相关，他们生长在山野之中，以绿叶为餐桌和餐盘，用青竹做餐具，凡鸟兽鱼虫、花草果木都在觅食之列。绿叶宴上“舂、烤、煮、剁、炸、腌、拌”各种菜都会出现，舂鳝鱼、竹筒烤鱼、炸猪皮、鬼鸡、卷米线、凉拌牛肚、酸木瓜炒牛肉丝……吃得就是个惊喜！
张仁韬 摄
过手米线
不过桥但过手的米线
过手米线的菜品相当丰富，各种凉菜、热菜、蘸水、油辣子、瓦罐汤一众排开，筋道的红米线在汤锅里煮熟后晾凉，还没吃眼睛就被喂饱了。
过手米线的正确吃法是放一团米线在手心，然后将拌料放在米线上包着一大口送进嘴里，吃到没有形象也没关系，一大口一大口送进嘴里，好吃到恨不得再舔舔手指。
火烧猪
味道无敌
到了德宏，火烧猪是必尝的，不然就不算来过德宏。
火烧猪一般选用不喂饲料的小猪，大小不定，30公斤左右最佳。刮毛开膛后，用一些香料(八角叶、草果叶)塞在猪肚里面。为了让里面的肉也能熟，有些人喜欢把烧烫的鹅卵石放在里面，让猪肚子充满热气，嘴里塞上稻草，外面糊上灶灰和盐水调成的稀泥，就可以上火烤了。
张仁韬 摄
张仁韬 摄
花式早点
打开德宏人一天的正确方式
德宏人的一天是从一碗冒着热气的饵丝开始的，早上迎着朝霞甩下一大碗盖满帽子和各种配菜的饵丝，再配上一杯果汁或缅甸奶茶，开启元气满满的一天。
▲圆子饵丝（桂金再 摄）
▲奶茶（张仁韬 摄）
烧烤
德宏人戒不掉的瘾
德宏烧烤，无所不烤，小肉串、猪尾巴、烧毛肚、烤韭菜、烤鱼、烤小瓜……美滋滋、冒着油和香味的烧烤摆到桌上，一定要来一碟最经典的德宏腌菜膏蘸水搭配，配着原汁原味、香甜鲜嫩的烧烤，让人欲罢不能。
晚上在夜色下，和朋友约个烧烤局，喝点什么，聊点什么，这一天才算完整。
烧烤 （桂金再/摄）
德宏特色小吃
多到根本数不过来
德宏美味的小吃一口气根本数不过来：油炸牛肉干巴、腌木瓜、稀豆粉软米饵丝、凉豆粉、卷粉、凉面、炒螺丝、烤猪皮、烧粑粑、烤饭团、泼水粑粑、泡鸡脚、酱鸡脚、特色泡菜…大多数都以酸辣为主。
张仁韬 摄
▲泡鸡脚（桂金再/摄）
▲泡酸木瓜（桂金再/摄）
▲泡鲁达（桂金再/摄）
张仁韬 摄
张仁韬 摄
你准备好了吗？
来德宏，
会吃就完事儿了。
来德宏，
准备一桌美食给你！
▲美丽德宏 骑游圣地
德宏传媒集团全媒体记者 叶静雪
责编：刘亚旭
审核：杨 旻 张仁韬
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