唐山迁西：聚仙山庄农家院经典之选
（记者 李东杨 金子力）唐山市聚仙山庄位于迁西县城北部，原名“石磨豆腐山庄”，隶属兴城镇，南距迁西县城5公里，位于大黑汀水库大坝西侧，地理位置优越，交通便捷，区位优势明显。山庄三面环山，一面临水，是一处集餐饮住宿、休闲度假、水果采摘为一体的乡村旅游示范点，是迁西县乡村旅游四大品牌之一“秀水田园”的特色旅游产品，2011年被评为唐山市休闲农业与乡村旅游示范点，国家级三钻酒家。
聚仙山庄所有的土菜土饭都是经过老板赵群峰赵总的精心搭配，使迁西古老传统的农家饭菜变得更科学、更营养、更调动来品味农家菜的人的味觉。
据了解，赵群峰赵总的经营理念是：“做自己经常做的饭菜，做自己经常吃的饭菜，做自己爱吃的饭菜，就是招待城里游客最好的饭菜。从事多年烹饪工作的赵总认为，吃惯了大鱼大肉和吃过各种饭店的城里人，来到农家院品尝的就是原生态、原汁原味的土菜土饭。赵总表示，城里人吃“食材本味”，就是说，吃野生鱼，吃新鲜肉，不加任何调味剂的食物。
在品尝食物的同时，我们又参观了赵总经营农家院这些来得到一些荣誉，赵总最得意的荣誉是获得国家三钻级酒家荣誉。我在聚仙山庄即品尝了一桌丰盛地道的农家饭菜之后，发自内心的感觉，在迁西这个只有十几万人的小县，唐山迁西县的旅游文化、饮食文化，不仅有独特的旅游景区，还有独特的地方风味，而且当地还寓意着丰厚的文化内涵。聚仙山庄的每一道土菜土饭，都是迁西人民经过几百年，甚至上千年，反复摸索、实践、品尝、咀嚼后才形成的迁西特色和独特的味道。
为此，赵群峰赵总还安排了这次来迁西没有发现的特色美食。我问赵群峰赵总酸菜豆腐是怎么做的。赵总很详细的告诉我说：用自己磨得豆浆，把酸菜切成细丝，在大锅里把酸菜炒熟后，放在盆里，然后把磨好的生豆浆倒进盆里，在大锅上蒸上十分钟，豆腐熟了，就可以给客人吃了。他还介绍，做酸菜豆腐不用点卤水，因为酸菜就能起到卤水的作用。
赵群峰和他的庭院经济这一项目，在提高土地利用率、拓宽农民增收渠道的同时，也大大改善了农民的居住环境，让过去“鸡羊随地窜、蚊蝇满院飞”的农家小院，变成了现在的“门前鸟声鸣、院中瓜果香”的生态家园。（完）
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