【小美上菜】来点吧，京郊美食—延庆篇
在这世间，唯有爱与美食不可辜负。
在京郊既有赏不尽的五彩斑斓，
也有吃不厌的农家美味。
快来跟着小美一饱口（眼）福吧！
小美今天推荐的是延庆美食！
柳沟山药塌子
土豆可以做很多美味的小吃，如薯条、薯片、土豆泥；而土豆做成的糊塌子，您吃过吗？这道创意美食，延庆就有，叫做山药沓子。
延庆人把土豆称为山药。将山药洗净擦丝，用少量白面加盐、水搅匀成粥状，放入油锅里抹薄如纸。 山药沓子外形看金灿灿，食之香脆可口。
卓家营村的农家院在特色“火盆锅”，的基础上推出了独一份儿的小馄饨，是村内一绝，精致小巧，纯手工包制，口感鲜美嫩滑，热腾腾的馄饨配上香喷喷的火锅，形成了特色餐饮——“火锅馄饨”。据村里的负责人说，咱们吃到的这种馄饨都出自村里老人的手艺，而年轻一辈很少有人会了。
来到玉皇庙，就不得不尝尝当地的养生佳品水豆腐。要说这养生佳品水豆腐可真是不一般，别的豆腐，都是压制成型，而这个水豆腐却是自然成型，状态介于豆腐和豆腐脑之间。
它是采用传统石磨工艺以自产的优质有机黄豆为原料，用玉渡山清澈的泉水，经多层加工后自然冷却而制成，在大铁锅里做成，捞到小竹筐里，颤颤悠悠的，再蘸上韭菜花、虾酱、葱花等调味品，或配上蘑菇卤，吃起来嫩滑爽口，而且营养丰富。
上磨八六席
延庆的喜庆宴席“八八席”“八六席”，属延庆独特的民间喜宴，有着深刻的饮食文化内涵。饭菜花样多，食品丰富；礼节周密，程序固定；器皿精美，赏心悦目；可以说是一种简化的“满汉全席”。席面低于满汉全席菜肴的数量和质量，但它基本上是比照满汉全席的铺排场面、程序、仪式进行的，也备有较多数量和较高质量的饭菜。
500年前，延庆盆窑村村民就用陶器做为日常生活器皿，每当炊烟升起，一盆盆美食就上了桌，延庆四季气温都比北京其他区温度低，入秋也是先人一步，市区是绿意盎然，延庆的秋色已初见规模，此时来盆窑村吃盆盆宴，那真是美味中带着温暖。
北京很多地方吃野味，不是烤鱼，就是凉拌野菜，到延庆吃生长在关外的山野菜，用那百年陶盆煮着吃，香味绵长，耐人寻味。强力推荐的就是野菜盆，苦菜、大蒲公英、柳芽三种新鲜野菜在陶盆里咕嘟咕嘟的一煮，清新爽口，再加上村民特别地调味，绝对是必点的菜品。
张山营上谷农庄野猪宴
要说上谷农庄的野猪宴好在哪里，得从猪说起。别人家的野猪只是品种，但上谷农庄的野猪是真正野生长大的，吃的是山上长的草和山下自种的玉米，喝的是山泉水。正常的家猪一年就能出栏，但这里的野猪需要两年到两年半才能长到一百七八十斤。
用这种猪肉做出来的美味，才能吃出小时候的醇香。红烧肉、烤猪排、扒猪脸、火勺夹肉……光是听听这些菜名，口水就要流出来了。火勺夹肉用的是一块巴掌大小的方肉做成的，瘦肉切成了小块，肉皮却连在一起，夹到延庆当地特有的火勺里，一口咬下去，有面香，有肉香，那叫一个满足。
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【双手比心】
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