“河湟重镇”甘肃临夏特色美食攻略
临夏市位于甘肃省西南部，是临夏回族自治州州委、州政府所在地，也是全州政治、经济和文化中心，距省会兰州117公里，属兰州一小时经济圈范畴。来到临夏，体验秀美风光旅游景点外，还有就是挑战舌尖味蕾的盛宴。下面就一起来看看吧。
说道包子，大家一定不会陌生，上班路上来不及的早餐首选，在这里，要介绍的是河州包子。面子好又馅子棒的河州包子成名那可是很早的，包好蒸熟，上桌前淋上椒油，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃起来更是清爽可口，味美实惠。馅子中的主菜可随季节不同而变化，如冬季用韭黄，春季用韭菜，夏季用韭苔，秋季用地大（地耷），四季统用胡萝卜。由于社会进步，交通发达，人流和商流频繁，东南沿海的海鲜流入西北，所以现时有些家中在馅子中也适量加入虾米、虾仁、鸡精等以增鲜味。河州包子皮薄、馅鲜、形美、实惠价廉、鲜美可口。
手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃。有一种流传“说起手抓，想起临夏”、“客人来了，不吃顿手抓，枉来临夏”……所以手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表。据考证，临夏古称“枹罕”，河州羊又称“栈羊”，曾是朝廷贡品，“栈罕赤髓羯羊肉”，历来出名。东乡族自治县山大沟深，干旱少雨，牧草含水量少，肥壮，富有营养，因而东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量无素，久食能增强抵抗力及免疫功能，具有补肾健体、补脾健胃、美容养颜、延年益寿等作用。手抓羊肉一般带骨，多切成条形或块状，因直接用手抓食而得名。
享誉四方的“桶子肉”。因装入木桶沿街叫卖而得名。多选用羊胸叉、肋条和后腿肉制作，将精肉剖开，潜入肥肉，使其肥瘦相当，然后用旺火煮沸，加入调料改用小火炖烂，装入特制的木桶内，使肉中的水分不致蒸发，以保持软硬适度。
发菜与“发财”谐音，黑色，它叫做发菜，但其实和菜没有一点关系，临夏的发菜汤，不论是宴请宾客，还是过年过节，都是餐桌上必点的菜肴。而这道菜只 临夏有，从做法到吃法都是独一无二，是属于临夏人的“专利”。这种因为长得类似人类头发的小东西，其实是一种菌类，叫做发状念珠藻。在临夏这边，发菜作为当之无愧的开席菜，在没有特殊要求的话，这道菜绝对是第一个上桌的，从字面上看，是为了讨个“彩头”
糖盒盒是临夏回族特产，外形小巧美观，有时在宴席比较多的情况下，用专用木质模具打压，表面有喜字等花纹，形似月饼，美观豪华，既耐看又好吃，以甜味为主。
发子面肠制作工艺与火腿有异曲同工之处，发子和面肠是用两种不同材料的羊杂和面粉灌制而成，外部包装均用新鲜羊肠发子将新鲜羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以葱、油、调味品，撒以适量面粉，制成馅子，装入羊肥肠中，入火蒸好后，切段入盘。面肠以面粉为主料，配以调味品，灌入羊小肠中，放入蒸笼约蒸15分钟，中间须针刺泄气，以防破裂，熟后切段入盘。按临夏习惯，发子面肠为一道菜，盘底放面肠，上面放发子。放入辣椒油、蒜泥、味醋即可享用。发子色泽暗红，面肠通体白净，配以鲜红的辣椒油，色泽亮丽，风味独特。
临夏的扣丸子发源于中国传统名菜四喜丸子，传统意义上的四喜是：金榜题名时、他乡遇故知、洞房花烛夜和久旱逢甘霖。在继承与创新的过程中，临夏的扣丸子具有了更多的祝福，一份扣丸子奉上，满满都是心意。
油炸果是临夏地区的穆斯林妇女精心制作的一种工艺独特、造型奇丽、图案清晰、用料考究、香甜脆酥、颇为可口的传统油炸食品。
牛杂割性热，是冬日里驱寒的早餐佳品，当然现在秋意渐浓天气渐渐寒凉，吃一点牛杂割驱驱寒气也是很棒的选择。吃牛杂割，讲究“腮肉肚梁子，蹄盘油葫芦”，腮肉肌理细腻，燎刮得皮色黄而状似海参，食时滋润道；肚梁子厚达半寸，洗净煮熟后洁白如玉，快刀切来，片薄如鱿鱼；蹄筋，晶莹剔透像琥珀；油葫芦（也就是牛贲门），煮时将脂肪翻进里面，样子像金色的葫芦，故而得名。碗内放入杂割，再薄薄地割上一片油葫芦，放在浮头，舀入汤，打上香菜葱花，红绿黄白相间，令人胃口大开。
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