穿越西北大环线,除了拍摄美景,这些美食更值得品尝
说到西北环线上,张掖在其中绝对是一颗闪亮的明珠,说起张掖,大家第一时间想到的就是丹霞国家地质公园,确实是下午落日前能进去国家公园,可以看到七彩斑斓的丹霞地貌,给视觉一场盛宴。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/d31b0ef41bd5ad6e081d9e22695b73d2b4fd3ca8.jpg)
“张国臂掖,以通西域”的张掖,地域辽阔,是古丝绸之路上的一处重要节点,来来往往的客商来此都要品尝一下张掖的羊肉,这里的做法被更多的食客所接受,不得不说,小编的舌头真是很有品味,吃着“亿羊迁徙”的手抓羊肉,尝着“三羊开泰”的炒拨拉,学”腹”五车的带我重新逛了一次张掖。
在张掖,没有你吃不到的甘肃美食!
@《风味原产地-甘肃》 并且张掖人还因地制宜的造就了一套自己的“美食大法”,要问这“大法”有多神奇,下面,带你去见识一下吧。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/0df3d7ca7bcb0a466fa1c91a8ef3bc2d6a60afa8.jpg)
张掖凭什么做大佬
五花肉般的七彩丹霞你有听说不?它就是张掖独一无二的“胎记”。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/0b46f21fbe096b63c75a8fb9eba3cd4deaf8ac36.jpg)
![](https://img.qqx
.com/upload/article/meishijie/8ad4b31c8701a18b24cd641f7abf4d012938fed2.jpg)
之前我也曾和你们一样,把这里当作是兰州 敦煌的中转站,甚至以为这里只有一个七彩丹霞可以看看。但当我匆匆而来时,却久久不愿离去。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/a5c27d1ed21b0ef4b94eae4b38541bd380cb3e9e.jpg)
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/b21c8701a18b87d69d84b3dbe39862311d30fd4e.jpg)
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/a9d3fd1f4134970a85baea98725a9bc1a5865dd2.jpg)
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/b3119313b07eca80be075a977db3ddd4a04483de.jpg)
@图虫创意
丹霞只是张掖华丽的外表,多元的地貌、多民族文化、市井风味才是它的内核。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/d8f9d72a6059252db3d88e76ce0b49325ab5b90b.jpg)
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/00e93901213fb80e9b7b3c66da416527b8389477.jpg)
@图虫创意什么雪山、峡谷、草原、石窟、湿地……这里统统都有,似乎除了海,其它你能想到的山河美景可以一次性看完。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/5ab5c9ea15ce36d3a5ee0569d663708ee850b11f.jpg)
@图虫创意 而它的美食清单,也像风景一样,远远超出我们的想象。9999种吃面和吃羊的“大法”,让你恨不得将自己种在这里。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/caef76094b36acaf912c20d29649c71900e99c6e.jpg)
张掖人的「吃羊大法」
好吃的羊肉在哪里?答案一定是“天苍苍,野茫茫,风吹草地见牛羊”的大草原上。
@《风味原产地-甘肃》
张掖的祁连山下不仅有“亿羊迁徙”的草原,这里天赋异禀的“咩咩”们还是喝着祁连山雪水、吃着碱性土壤里吸收日月精华的青草和中草药长大。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/f9198618367adab4ff900ac76044f9158601e408.jpg)
@图虫创意
至于膻味,在这里只是个传说。 而且如果你买上一只羊在张掖转一圈,最后手里只剩你薅的羊毛了。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/167745f7c7bd2d7ecfea8b066141e654.jpg.gif)
@图虫创意
@《小城夜食记2》
因为这些“行走的荷尔蒙”让当地人发疯,不得不从头到尾、从肉到骨、从内脏到骨髓统统吃个遍。
同时还配合着烤、煎、蒸、煮、烩、焖、卤、炖、炒等各种“独传秘诀”。
/ 手抓羊肉 /
奔跑的手抓是当地的一绝!
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/64ec9a7b47466ccfc70cb12c015ba504.jpg.gif)
@《小城夜食记2》
其实手抓羊肉制作方法极为简单,就是把羊肋条放在清水里煮一煮。
因为没有“黄金肥瘦比”的身材,没有乳臭未干的纯真感,没有婴儿般的细嫩肉质,口味膻而不香,它就不配在张掖人的饭桌上。
再就是吃的时候,可不是只用手抓就可以的。必须是“野性的撕咬”搭配上大湾区哥哥的“蒜你狠”,才能满足内心呐喊的吃羊欲望。
推荐餐厅:祁连羊肉馆:正宗祁连山的羊,金牌手抓和小酸奶是必点招牌。想吃菜的还可以来个特色炒沙葱,保你吃完忘不了。地址:甘州区玉水商业街112号(碧桂园门口)
/ 炒拨拉 /
羊肉做的好在张掖其实不算什么,能把羊杂做的好吃了,才算是“造诣颇深”。祁连山脚下的山丹县有一种特色美食叫做“炒拨拉”,你可以简单理
为羊杂们的Party!
坐在没有桌子的餐馆中,告诉老板你要吃羊的那个部位,然后就是“红孩儿”的 Show Time。
@《小城夜食记2》
羊杂和配菜被整齐的摆在锅边,撒上孜然、辣椒等调料,用大小相同的碳块将锅底烧热,放上一块羊脂油,好戏马上开始。
鼓风机在幕后掌控着现场的氛围,融化的羊脂油狠狠的在羊杂们脸上胡乱的拍。
软软的羊肚、羊肝、羊肺随着现场气氛依次登场,不久,三“羊”开泰就随着锅推到了你的面前。
围坐在火炉旁边,喝着当地的米酒,边炒边吃着热乎羊杂,满嘴的香味让人心里极度愉悦。 推荐餐厅:刘玉珍炒拨拉:山丹县炒拨拉的艺术家,不仅好吃,看她炒拨拉还是一场艺术的表演,可以说是山丹最地道的味道地址:山丹县胜利街东泉南区西北侧约140米
/ 脂裹肝 /
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/00e8c74ac7b06d5fba9806f722af6fb9.jpg.gif)
除了炒拨拉,在张掖还有一个特殊的民族——裕固族,他们对羊杂的处理另有心得。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/f0c511d9d46fc2f9bc9ae878d6af9130.jpg.gif)
他们用生长5年藏羊的羊肝、羊肺、羊心,制作了一道叫脂裹肝的美食,这可是出了张掖就再也尝不到的。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/00f43531ec31fc442e602ab6006d06b9.jpg.gif)
牧民们用刀奏响草原上的打击乐,将羊肝、羊肺、羊心剁碎,撒上香料调味。
然后给它们穿上蕾丝的羊腹腔上的一层油脂膜——羊网油,卷成卷,用白棉线将它们牢牢的捆绑在一起。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/15ed006f808568f9f92c210ba3a3d2fb.jpg.gif)
最后放入锅中蒸煮就算大功
成了。吃的时候不用蘸任何调料,味道就攒劲滴很。
推荐餐厅:山大佬羊肉馆:周边最好吃的一家脂裹肝,用油煎的表皮酥脆,脂香四溢。手抓羊肉味道也贼好地址:高台县县府西街289号
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/94cad1c8a786c917dd0f8d732cad3ac63ac75782.jpg)
张掖人的“做面神功”
提到甘肃的面,你是不是脱口而出“兰州拉面”。对不起,人家其实叫“兰州牛肉面”。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/472309f790529822066d94723f5a31c20b46d4bb.jpg)
@图虫创意
但在张掖这个历史上农业一直很发达的小城,种植的优良小麦、玉米等农作物,它们可不能答应面食只有牛肉面,不做到“面面俱到”就等着被容嬷嬷扎针吧!
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/7d9ed5148cfac0b2a684afbcfe8d282e.jpg.gif)
更让你膜拜的是,张掖人还不会在面、牛羊肉、蔬菜三者之间做选择,他们只会“发功”,让三者在炉灶上“握手言和”,还平分秋色。
/ 牛肉小饭 /
你要问我张掖人早上吃什么?牛肉小饭是最佳选择。
不过它和兰州牛肉面一样,虽然叫小饭,但却不是饭。而是将面做成小丁,粒粒分明的模仿米饭。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/dbc06c6e4566c5bada6c0c2819a45964.jpg.gif)
@《早餐中国》第三季
煮到三者不分彼此后,放入豆腐、粉皮等配菜,撒上胡椒粉、姜粉等调味料,最后用淀粉勾芡,灵魂的面汤就算做好了。
米粒大小的面块融入到煮好的面汤中,撒上几片牛肉、几块土豆,一碗有肉、有面、有菜的小饭下肚,张掖人的早上才算真正开始了。
推荐餐厅:董记风味牛肉小饭:张掖老字号招牌小吃,本土风味,8元大碗,7元小碗,汤一定要喝完地址:南大街与民主西街交叉口南行40米路
/ 炒炮杖子 / 西北人爱吃面那是出了名的,张掖人也不例外。早上吃完面,中午还是要吃面。而且要吃最能代表河西性格的面——炒炮。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/ac0b6a56c9a52c8c717b1f145bcce1c1.jpg.gif)
@《小城夜食记2》
炒炮,学名炒炮杖子,顾名思义长得像鞭炮的面。当你吃进嘴里,瞬间就有种鞭炮炸裂的感觉,想想是不是就很刺激?
@《小城夜食记2》
张掖人用手揪出大小相同的炮仗,以迅雷不及掩耳之势,让它们在热水里噼里啪啦的跳着霹雳舞。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/e824b899a9014c08bf51036fefeb48017af4f428.jpg)
随后另起锅灶,使煮熟的面与蔬菜和卤肉一起摇摆,最后放上由40几种调料秘制而成的独门卤汤,让味道来的再猛烈一些。
推荐餐厅:孙记炒炮:有年头的老馆子,卤肉炒炮最火爆,晚来无货。吃的时候配上青椒糖蒜更美味。地址:甘州
西大街113号
/ 烧壳子 /
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/dcc451da81cb39db436be5b33486432da91830c2.jpg)
@《风味原产地-甘肃》
张掖人除了将面粉做成面条,他们还有一种特别的面食——烧壳子,这也是裕固族的日常面食。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/b08b8ee47bd00aeeeff191c6a8fa8372.jpg.gif)
它的制作就好像小孩子过家家一样简单。揉好的面团擀成饼,抹上油,撒上香豆面,沿边卷起来就完事了。
接下来就是它的高光时刻了!
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/0e1a21f578460c79dd058774591b0be2.jpg.gif)
卷好的面放在一个叫做壳子的锅里,然后挖个坑,埋点土……哦不!是埋点羊粪!
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/fbacbb99012e66b305db9014c3817d4c.jpg.gif)
你没听错,就是羊粪!高温加热的羊粪,使其残留的那一点点植物纤维散发出致命的青草香味,引得壳子里的卷子情不自禁地的就爱上了它。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/bcfe6384e716c738d2ae34f81b955d8f.jpg.gif)
不仅如此,羊粪还用它生命中最后的余温将卷子烤的焦黄,使其香脆诱人,吃起来“美滴很”。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/b7fd5266d01609241b6c970230977ff3e7cd34f3.jpg)
张掖人的「饭后甜点」 张掖以前有个乳名叫“甘州”,甘肃的“甘”字也来源于此。但“甘”≠“干”,而是甜的代表。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/0eb30f2442a7d93306553d3348db9b1a72f0010f.jpg)
@图虫创意
背靠雪山,躺在绿洲之上晒太阳的张掖可谓是甜的出水,完全成为了瓜果们的天然温床。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/6609c93d70cf3bc7b3e6a7013a90f0a8cf112a96.jpg)
@图虫创意
不仅有着祁连山雪水灌溉滋养的紫色西梅,还有可以当水果吃的艳红鲜枸杞并且就连饭后的小吃都是你的Sweet!
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/8cb1cb1349540923724becdd7cc89b00b2de4989.jpg)
@图虫创意
甘州市场是张掖人的小吃聚集地,但它不仅是游客会来,本地人也常常会去。
一走进这里,你便会被“亿点点”的小吃摊迷住双眼,选择困难症瞬间就来了。
@《小城夜食记2》
但有三样“碳水化合物”是必须要尝尝的:油糕、灰豆汤、牛奶醪糟。 / 油糕 /
没有谁能抵御油炸食物的诱惑,尤其还是碳水化合物的油炸。
@《小城夜食记2》
软嫩的面团包裹上芝麻、白糖,还有“带刺的玫瑰”,投掷到滚烫的油锅里,瞬间就变成了一枚“糖油炸弹”,不停的翻滚着、跳跃着。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/1235bd3f93e2cd8d5c256556b7c49034.jpg.gif)
@《小城夜食记2》
吃到嘴里,爆浆的馅料使你沦陷,尤其是最后一口,牛顿的万有引力定律,让你为它转身:再来一个!
/ 灰豆子 /
这是让当地小孩子馋哭的美食。
你轻轻的尝一口这香浓的诱惑,甜甜的、咸咸的那种感觉,还有芝麻、花生、糖的绝妙搭配,有一种 “黑糖珍珠奶茶”的味道。
/ 牛奶醪糟 / 睡前你爱喝点什么?牛奶还是微醺?
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/960a304e251f95cab7beaae532873537660952b7.jpg)
@图虫创意
在张掖,这两样你可以同时拥有。牛奶和醪糟的转角相遇,就仿佛是微醺遇上了纯真,再有鸡蛋这个“媒婆”牵个线,柔软的醇厚又多了一层。
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishijie/838ba61ea8d3fd1fdeb148dcdbde6f1694ca5f32.jpg)
@图虫创意
最后撒上点张掖的红枸杞、葡萄干和芝麻,比可乐配枸杞好上9999倍!
张掖,这个大开大合的城市,无论是景色还是美食,都值得让你来此种下自己。
Hash:b8ca614f6b21b6541ab89e42c4c8f6c15625fcdd
声明:此文由 背上相机去旅行 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com