铜城,甘肃白银市特色美食攻略

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白银(别名:铜城),甘肃省辖地级市,地处黄土高原腾格里沙漠过渡地带,于1956年成立。白银矿产资源丰富,主要矿藏有铜、煤、黏土、石灰石、石膏等。白银当地独一无二的美食文化,造就当地丰富多彩的美食美味。今天咱们就一起来品尝一下白银特色味道。

白银人的早餐是从一碗牛肉面开始的,相信听到这句话的白银人一定会反驳,因为在大家心中“大肉面”才是属于白银地标级的面食代表。大肉面作为本地著名的传统小吃,具有酥烂醇香、汤鲜味浓的特点,深受大家喜爱,是日常生活必吃美食。

水川长面,长面是白银一带居民最喜食的面食之一,它以喷香可口、味道鲜美著称,流传于白银区黄河两岸。水川长面用料讲究,工艺独特,做工精细,制品形状长如丝,细而均匀,煮熟后不易断裂,加之配入独特的调料,品而食味鲜美,食而百吃不厌,故受到大人小孩的喜爱。

靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种,独特的生长环境,独特的加工方法,独特的药膳滋补价值。肉质细嫩、味道鲜美。

酸烂肉是以大肉为原料,先选择上好、新鲜的大肉,将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块,然后,在另外一口锅倒倒入一定量的陈醋,再将已经切成细块的大肉倒入,而后加入各种佐料,拌匀。也可加粉条、酸菜等。烹煮上两、三分钟后,即可食用。其肉肥而不腻,味道酸辣可口。 是甘肃中部地区的家常菜之一。

一窝丝,又叫金丝饼盘香饼,是甘肃白银市的地方传统面点,具有色淡黄,味甘甜,质酥脆的特色。其特殊的拉面制作工艺及当地原生态绿色胡麻油精制的一窝丝,因色相(金黄)口感俱佳(刚出炉的皮儿酥脆,瓤散软,入口即化

五佛豆腐产于景泰县五佛乡,选料考究,在当地很出名,“五佛豆腐”与“五福豆腐”音近意美,吉祥如意,更得人们喜爱。当地一首打油诗更是高度赞美了五佛豆腐:“传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影,金刀剖处玉无瑕。个中滋味谁知得?多在僧家与道家。”

大刀酿皮虽然也沿用了酿皮普遍的做法,用纱布包了揉好的面团,在清水里搓洗,直至清水变成了蒸面皮的浆汁,纱布里剩下一小团韧性和延展性很强的东西,那是面粉里的蛋白质,蒸熟后就变成了多孔筋道的面筋和金灿灿的面皮。但是,选料却极其考究。面粉必须是当年的新鲜小麦面,调料也是经过精雕细琢的,当年的菜籽油炸过的辣椒、浸过草果的香醋,温水调过的蒜泥,再加上一些自己磨的芝麻酱汁、农家酱油,一碗色香味俱全的大刀酿皮就呈现在你的面前,吃起来非常爽口。

东湾驴肉之所以成为一道特色美食,除了特殊的历史渊源外,制作手法更是十分地道。关键是在“煮”上特别讲究,其中的秘诀主要是“一泡二焯(chāo)三慢煮”。相对于猪肉来说,切肉反倒显得轻松不少,因为驴肉中所含筋腱较多,过厚不易咀嚼,因此一般都切成薄片,切肉时也要根据肉的纹理来切,这样才能让肉片平整,更加美观。

糁饭是将米和面混在一起做成的面食,是靖远人发明创造的传统家常饭。远在唐代,靖远就因盛产糜谷类粮食作物而闻名,贞观八年曾将地名改为粟州,由此可知,米饭自古以来就是当地的主要食品,历史悠久,源远流长。靖远的干旱半干旱山区以及高扬程灌区,适于糜子谷子生长,广为种植,经过碾磨去皮后称之为黄米小米,黄河沿岸则大面积种植水稻,去皮后称为大米或白米。因所用米料以及加入面粉的不同,有小米糁饭、黄米糁饭、白米糁饭之别,还有黄米和白米混合做成的糁饭,有麦面糁饭、豆面糁饭、包谷面糁饭等。

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