寻味天下第一雄关——嘉峪关当地的5大美食,好吃到让你怀疑人生

嘉峪关中国历史文化名城,素有“天下第一雄关”的美誉,绵延千年的文化积淀,形成了中国独有的丝路文化、长城文化和边塞文化。 ,

1,小党烤肉嘉峪关总店

坐标:祁连西路与胜利南路交叉口/嘉峪关道路运输管理局南侧。

河西为数不多上过舌尖上的中国的小吃,也是大家熟悉的烤羊肉串,但是嘉峪关的味道更好,西北多地的烤肉招牌都写着嘉峪关烤肉。这里的烤肉很出名,来自戈壁的羊肉,加上调料,色香味俱全。是很好的美食。当地的特色就是烤肉,几乎满街都是,而且当地人也特别爱吃。

来嘉峪关,一把烤羊肉,一瓶啤酒是不可或缺的美食标配。烤羊腿羊肉串烤羊蹄、烤羊肩……羊肉吃起来毫无膻味,外皮酥脆,肉质软嫩。手边的啤酒可不是普通的啤酒,而是当地特有的果啤,尝起来味道像菠萝啤。这里的烤肉之所以不可错过,是因为这里的羊是喝着祁连山的雪水,吃着茫茫戈壁上中草药,肉质自然不一样。

嘉峪关的烤羊肉选料特别讲究,必须是一年内的羊羔肉,肥瘦搭配,一一平串在特制的铁钎子上,每串三块肉。加料时不可加多也不可加错;烤熟后的羊肉油而不腻、外酥里嫩。嘉峪关烤肉不仅限于烤羊肉,还有烤羊蹄、烤羊皮等等。嘉峪关烧烤,烤肉烤菜又烤饼,以烤羊肉为主,以烤羊肉串最为典型。来嘉峪关,一把烤肉,一瓶啤酒是不可或缺的美食标配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄……羊肉吃起来毫无膻味,外皮酥脆,肉质软嫩。

2,搓鱼子

来嘉峪关不得不说的美食,几乎天天都要吃。这东西 你要是跟外地人说,人还以为是什么生物呢!其实是把面条分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼,形状中间粗、两头尖,搓鱼面又叫搓鱼子,因其形状酷似小鱼而得名。两种搓鱼,一种是炒搓鱼,就是各种蔬菜混合搓鱼炒成一盘。还有一种叫炒菜搓鱼,就是一碗搓鱼,你可以根据自己的喜好来点餐,如果人多,推荐你点炒菜搓鱼,非常丰盛,也便宜划算。

先把细面,用蓬灰水或者碱水,揉和成不干不湿的面团,然后搓成长条放在案板上,用手使劲搓成两头细、中间粗的鱼儿形状。待锅里的水烧滚之后,把搓好的鱼儿放进滚水锅中,这些面条条随着沸腾的水犹如鱼儿在水中一样游来游去。"油"熟了,就浮出水面,再用漏勺捞出、盛在碗里。

再加上醋、酱油、葱花等调料,拌上辣椒,就是一碗上好的搓鱼儿了,当然如果想吃得更丰富一些,还可以在里面加上一些炒肉及青菜,则更有一番风味。

3,沙葱

沙漠草甸植物的伴生植物,常生于海拔较高的沙壤戈壁中,因其形似幼葱,故称沙葱。沙葱是西北地区人民喜爱的优良佳肴,其与肉、蛋等一起烹调的各种菜肴,具有浓郁的地方风味。沙葱腌制品其味辛而不辣,色泽深绿,质地脆嫩,口感极佳,是煲制各种营养汤,佐餐下酒的上佳伴侣。

在西北,每年到了吃沙葱的季节,总能听见家家户户串门闲传,“谁家歘沙葱去了~”、“哪儿的沙葱好吃~”、“我们明天歘沙葱去~”歘来后,留足自己吃的,其余的,拿到街上卖。大清早,早早出门,骑一个三轮电动车,就在集市边,吆喝着:“刚歘的沙葱喂!”

这时,来购买的人,总会拿起一根沙葱塞到嘴里,尝一下,再决定要不要买。凉拌椒油,多加醋,加少许青椒。简直人间美味,好吃到爆,这应季才吃得到,所以每年到了时候我们一家子专门开的车处挖。

4,嘉峪关酿皮子

若论及西北的特色小吃,我想“酿皮子”是首选之一。吾乡人读“酿”作“让”音。然而,进了陕秦之地,称做“面皮”;入了嘉峪关,又道“凉皮”。其实无论是哪一种称法,都只概括了这种美食的一个方面。

   酿皮的原料甚多,从绿豆面高粱面到麦面,似乎只要是富含淀粉之物,皆可入选。故称为“面皮”,乃指其原料皆为面食。做法和武威面皮子相似,只是嘉峪关的做法更为滑溜,颜色更为黄亮。将涮好的一张张酿皮子切成细条,再放上几块蒸熟切成薄片的面筋,浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料,香味诱人,韧劲十足。

酿皮除有“蒸酿皮外”,还有“馏酿皮”。馏的酿皮,金色发亮,薄细柔脆;而蒸的酿皮,色褐沉着,浑厚肥大,两者色形各异,而味道基本一致。酿皮虽是小吃,但可作主食充饥解饿,也可当菜肴,充当下酒冷盘。冷热均宜,四季可食。

5,糊锅

嘉峪关最具代表性的小吃应该就算“糊锅”了,尤其是老嘉峪关人最爱吃,卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅,汤料用鸡汤,投入蚕豆粉汁,成糊状,再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片,再把炸好的大麻花掰成麻花瓣,放入配好的汤中即成,其味鲜香,突出姜与胡椒的辣味。因为放了很多胡椒,每次吃完都是满头大汗。特别是冬天吃完能暖和一早晨。

其实做糊锅所用的原料并不多,只用面粉、蚕豆淀粉、鸡或肉、植物油、盐、胡椒粉、姜粉、酱油等,尤其是鸡或肉是必不可少的,只是做的方法和调味很独特,而且工序比较繁琐,一般人做不出口味正宗的,所以家庭一般都不做。

今天给大家介绍了来嘉峪关最值得推荐的5大美食小吃,往期的文章也同样精彩!

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