在异乡的汉中人，看到这些念念不忘的美食，你的口水还忍得住吗？
汉中是一个历史悠久的城市，人们的饮食文化也非常地丰富多样，大街小巷有很多许久不吃就会特别想念的小吃，作为吃货的小编列举几个在汉中常见自己又特别爱吃的食品，分享给大家。在异乡的汉中人，看到这些念念不忘的美食，你的口水还忍得住吗？
汉中面皮被誉为陕西汉中地区汉族传统面食小吃的“四绝”之首，入选“中国十大经典地方早餐”，2011年其制作工艺被列入省级非物质文化遗产名录。自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。打开汉中人的肚子里面全是面皮！热面皮是汉中地区著名的地方特色小吃，相传始于秦汉。一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮，趁热抹上菜籽油，然后切成条状，配菜有豆芽、菠菜、土豆丝、胡萝卜丝、芹菜叶、碎青椒等。依个人口味加入辣椒油、蒜泥、盐、味精、酱油、醋等佐料，拌均匀即可食用。热面皮口感软糯，香辣可口，百吃不厌。近年来，汉中面皮走向大江南北，更多的外地人尝到了这种美味。
菜豆腐又称菜豆腐粥，是陕西省汉中地区传统名吃，汉中四大小吃（分别是：面皮，菜豆腐，浆水面，粉皮）之一，制作历史悠久，原在汉中是招待宾客的佳肴，现为大众食品。其制作的主要原料是黄豆、菜豆腐营养价值极高，古人赞道:山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐。菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻，做起来却是一门绝活。第一道工序就是把泡胀的豆子磨成浆，磨好了浆，再细细滤过渣，之后倒进锅里，把豆浆烧开，用提前准备好的酸浆水缓缓倒进锅里，慢慢形成豆腐，如果想吃硬一点的，可以捞起来用棉布包起来，在上面放一小盆水，压数分钟便可。
浆水面是汉中名小吃之一。将浆水菜制成汤料后，将面条放入其中做成的一道主食。浓郁的汤汁，酸爽的口感，诱人的香味，筋斗的面身。富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等 营养物质，另外还有大量的乳酸菌，具有开胃，助消化的功效。其味酸、辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起，它一直是汉中人民喜爱的面食，入口酸辣清香，回味无穷。
粉皮子又称"片粉"，制作原料为蕨根粉，以及红薯淀粉，土豆淀粉（原来是由蕨根磨粉加工而成，近年来由于蕨根加工工艺复杂而且本植物产量较低的原因，所以很少有人用它来加工粉皮，几乎都被红薯粉所代替）。汉中粉皮子是汉中一种地道的美食小吃，尤其到了夏季，街边的摊点上、夜市里随处可见售卖粉皮子的招牌。将蕨菜粉加水稀释，加入适量明矾，入锅平摊即成。成品色泽鲜亮、柔滑筋韧。吃法为凉拌，将其拌以菠菜、豆芽、红萝卜，调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、辣椒红油等调料，入口咸，酸、辣、香、冲俱全，爽口筋道，嚼之光滑，柔韧，自带几分凉爽，颇能诱发食欲，是汉中老少皆宜的美食。这道爽口香辣的小吃深受广大食客喜爱，夏日来一碗粉皮子既能解馋还不会热量超标，酸辣爽口的粉皮子吃下去，光滑柔韧，入口自带几分凉爽，好不教人喜爱。
腊肉，又叫熏肉，是陕南秦巴山区一带的地产特产，而镇巴县的腊肉更是其中的精品。“镇巴腊肉”之所以名扬陕南，其独特的腌制工序、选料考究、保存方式、烹饪技术等造就了今天的镇巴腊肉。色泽红润、口味香美独特、肥而不腻、久食不厌、香气浓郁。含大量的蛋白质、纤维素、氨基酸等营养成分和人体不可缺失的VC、钾、钠、硒、铁等微量元素。这种无污染天然的腊肉富含人体所需的多种氨基酸，微量元素，成为馈赠亲友的佳品。在陕南的大小餐馆内，腊肉成为菜中之精品，五花肉、菜板肉，猪肘子均是腊肉中的上等菜肴。腊肉的吃法多样，煮熟以后可直接吃，肥肉不腻，瘦肉味美;可加入其它菜炖着吃，汤汁更是尽显其它炖菜无法比拟的味道;也可煮熟以后炒着吃，色彩比鲜肉更具魅力，口感和煮的味儿又有差别。
陕南腊肉利用自然风吹干其水份，肉色鲜艳，香味醇正，不哈喉，无烟熏味，在加工过程中保持了原汁水份，食用时无粗糙感，不上火，备受消费者的喜爱。腊肉易于保存，一个夏天结束后，腊肉肉质不变质，这得益于保存方式。在农户家里，有的置于火笼上，有的挂于通风处，一年四季都可以尝到腊肉。
草堰酱肉是陕西省汉中市南郑县草堰村的特产，酱肉，顾名思 义，即是用腊汁煮出来的肉，所谓的“酱”也就是煮的腊汁，但它不同于干腊肉，它们最大的区别在于，干腊肉是用烟熏腊的；他也不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加葱姜、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。这在中国饮食文化中堪称一绝，也算是南郑人的一个首创，体现了一方一域的民风民俗。
煮熟后的酱肉，黑里透红，香昧扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。酱肉最普遍的吃法是：将肉切成薄片入盘，蘸着味碟吃，味碟用红油辣子。姜末，蒜泥，葱花、醋，味精调制而成。夹一片肉放在味碟里蘸一下，入口有明显的药味儿，但味中有香，耐嚼爽口，香味醇美。另一种吃法是将惜汁肉切成或片，或丝，或丁，加葱、姜、蒜、料酒等作料，可与多种蔬菜同炒，也美味无穷。
枣糕馍是陕西洋县小吃，蒸制面点的一种，陕西省陕南地区著名的风味之一。因不兑碱，馍白松甜，没有怪味，可长期存放，成为当地馈赠的礼品。又用红枣装饰点缀，故名枣糕馍。
红豆腐是川陕等地区著名的传统小吃，外观枣红色，内呈黄色，品起来松软、细腻、咸辣、味尾醇厚，清香爽口，余味悠长。
当地乡村老百姓几乎家家都会制作，在冬天，制作红豆腐时，选用优质黄豆为原料，用酸浆水点豆腐，将豆腐切成一寸大小的方块，以不挨着的间距，平摆在稻杆上，放到温暖的容器中，恒温发酵。过些天，豆腐表面长满了毛霉以后，取出在白酒中浸一下，在食盐、辣椒粉中滚一圈，然后放入坛中，撒少许生姜颗粒，坛口用泥土密封好，可以用大香、草果、良姜等香料煮水冷却后浸泡，几周后，坛中的东西在各种微生物的作用下，生成了酒精，乳酸，以及芳香的酯类，这就构成了红豆腐特有的香味，因所拌辣椒粉为红色故名红豆腐。又因豆腐是长过霉的，部分地方也称之为“霉豆腐”。
汉中人好重口味，唯咸唯辣不过瘾，酣畅淋漓的大吃一顿过后，汉中人有自己的饭后甜点，并且这些餐后甜点还能当早餐吃。早上起来先到街口来买点核桃馍，坐下慢慢吃完，热的软糯，一顿早餐就解决了。宁强核桃馍，陕西宁< /a>强著名的传统特色面食，将核桃仁去皮后与椒盐、芝麻等一起制成馅泥，再将油面经过三次发酵后，抹上核桃泥，放入烤炉里烘烤后制得的糕点。本品口感酥脆，味道香甜，特别适合老年人及儿童食用。
麻辣鸡是陕西汉中宁强一种独具特色的传统风味小吃，属于凉菜。高档的宴席少不了它；老百姓的餐桌上时常见到它；朋友来了一定要吃它；给人馈赠也常常选它。它就是鼎鼎大名、享誉西北的宁强地方风味小吃王家麻辣鸡。
西乡牛肉干是陕南西乡县传统名贵的清真风味食品，颜色红润鲜嫩，呈红褐色或咖啡色，精肉呈桃红色，切面带光泽，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不绵，咸淡适中，余味悠长，风味独特，营养丰富，久贮不坏。其含蛋白质高达65%～87%以上。
西乡牛肉干于明清年间已享誉西北，距今已有数百年历史，初由西乡清真寺阿訇自制自食，后屡经改进加工工艺，发展成为盛极一时，陕南一绝的地方名产并流传至今。2009年被陕西省政府列入陕西省第二批非物质文化遗产。
根面角是陕西汉中市宁强县的一道汉族传统小吃，形似半月，呈浅褐色，每联5瓣。据传是由当地传统素筵中分化出来的。初为清香型，流行既久，又转为浓香型，从而素与荤两种并列。其主要原料系从野生蕨根中提取的淀粉作皮，以鲜蔬作馅，急火蒸成，然后再蘸上酸辣之汁。本为夜宵小吃，现在也逐渐登上豪华宴席。
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