志丹常吃常新的两样特产，做法多样，味道还有点“上头”✅

前几天刚说完子长市，今天大荟师就来到了志丹县。这两座县市的特点，都是革命英雄有关，它们以红军将领的名字命名，给当地涂抹了一层耀眼的红色。

那么，走进这座城，一起来了解了解当地有什么稀奇的、好吃的特产吧。

志丹隶属于陕西省延安市，被誉为中国革命的“红都”，它原本是叫保安县，后来是为了纪念“群众领袖、民族英雄”刘志丹将军才更名的。

遍寻美景下，当地的龙山文化、秦直道等遗迹760余处可供游客观瞻，全国重点烈士纪念建筑物保护单位，这里也看都看不过来。

还有被誉为“陕西无双、全国罕见”的九吾山道教泥人真身坐化像，让到来的人不虚此行。

当然了，美景看了，美食也要吃，志丹糜子黄酒、志丹地椒、志丹苹果、志丹荞麦、剁荞面、荞麦挂面、志丹香谷米、黑楞楞、碗托等特产，随便挑一两样出来讲，那都可以在餐桌上侃侃而谈。

但最让大荟师青睐的，还是羊肉和碗托。

志丹羊肉是陕西延安志丹县的特产，它盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之说。关于这一特产的历史，可追溯至春秋战国时期。

在那个时候，志丹与西北部相接的吴起县就是狄戎等少数民族的游牧区，而到了北宋，当地的牧业已很发达。

据资料显示，宋廷曾下令保安军榷场，每年需贡羊2万只，这可不是个小数目。但是志丹没在怕的，妥妥的完成了任务。

到了清代，县训导武东旭做了一首诗——《山城四时诗》，其中提到：“虽无竹簟眠能稳，即少荷筒饮自香。惟有痴蝇挥不尽，腥膻易惹是牛羊。”

里面的几句就提到了牛和羊，想必是数量太多，不提都不行了。

那么，为什么志丹适合畜牧业发展呢？主要还是在于，它位于延安市西北部，属黄土高原丘陵沟壑区。

这么说吧，从全国山羊分布区域划分，志丹位于农牧交错区，也是子午岭山羊繁衍适生区。

再加上，当地境内土地广阔，牧草资源比较丰富，养羊业历史悠久，处于全县主导产业第一位。

一些优良的牧草，当地就有，比方说，针茅、冰草、芨草、蒿类、虎榛、黄蔷薇、百里香、柠条、狼牙刺等。

当地的羊子有山羊、绵羊两种，食用还是以山羊为主。其中，百里香特别适合肉羊吃，山羊吃了优质牧草，肉质鲜美适口，无膻气，易消化，颇有名气。

当地的人怎么吃羊肉呢，一般都是以羊腥汤、炖羊肉、羊杂碎等形式上餐桌，一吃就忘不掉咯。

而碗托，是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成的一道极具地方特色的特产。当地盛产荞麦，荞麦可以制作荞面，荞面是碗托的主要原料之一。

这一特产在当地知名度很广，大街小巷都有卖碗团的商贩的身影，许多游客去游玩时都会吃上一碗。

这一特产发明于西晋初年，可冷食或者热食。食用时，浇上醋、蒜、秘制油辣椒，再将它用小刀划开，就可以开吃了。

但是，需要注意的是，制作时，需要用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。

从外表上看，这一特产色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。

荞面碗团在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。

以上提到的两样特产，是志丹人自己都爱吃的，所以，外地的游客去，绝对不会觉得不好吃~

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志丹常吃常新的两样特产，做法多样，味道还有点“上头”