华阴有个秘密美食，只有在当地才能尝得到，它叫麻食菜
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很多人去旅游的目的，不仅仅是为了瞧瞧世界长得是什么样子的，感受不同的文化，更多也是想要尝尝和自己以往接受味道不同的新奇的味道，很多地方都会有属于自己当地的特有美食，比如华阴，这里的味道就是麻，而他们这里也盛产着一种麻食菜。这个名字的由来，是因为这里面的主食面条舒展着看起来很像是一根一根粗粗的麻绳，而小方块状的面块又叫麻食，而且吃起来口味又酸又麻，所以便称之为麻食菜。而这一道麻食，其实在100多年以前华阴的人民们就已经在接受这一美食的滋养。
在做这道麻食菜的时候，虽然看起来一整锅乱糟糟的，但是在选材的方面还是略微有所讲讲究的，能够选择的食材不多，只有粉条以及海带、豆腐，这些味道比较淡的食材，这样遇到了麻食菜的汤才能够更好的融合在一起，要是像熏肉或者是腊肠这些味道比较重的食材，下到麻食菜的锅里面的话，那么一来就破坏了这锅汤，二来在食材的味道也尝生了冲击，反而使这两个菜全部都不能吃了，非常浪费。
而我们来到华阴的时候能够看到怎么辨别这一家餐馆里面有麻食菜呢？一般来说，在街边看到哪一家店的门口有驾着一口大锅，大锅上面横着一根小木条，小木条的上面搭着很多的粉丝，这也就是麻食菜啦。早在客人来临之前，店主就已经会把麻食菜里面的汤底先给熬好之后就放在一个大锅里面，这些汤料早已经熬熟，但是却还是嫁在文火上面慢慢的炖，直到客人来跟老板要上一碗，这个时候老板才会把粉条放到碗里面，这个时候才能够额外的加上花椒胡椒以及姜葱蒜这些，当然这一道菜也不是完全没有油花的，如果喜欢吃肉的话，那么可以让店主在面条上面先加上几片红烧肉之后，再淋上一锅滚烫的浓汤，顿时香味四溢。
加了红烧肉的麻汤，表面上立刻浮出了一件让人流口水的油花，香气直往鼻孔里面钻。而麻食菜并不仅仅是吃粉条儿，除了粉条之外食客还可以另外在汤水里面，再点上一两个锅盔，然后把锅盔掰开成一块一块的，直接放到麻食菜里面的汤里面泡一会儿，然后再来吃，锅盔吸收了麻食菜的汤汁也 没有那么涩硬，而且口感上也丰富了不少，吃起来别具另外一番滋味。
其实这一道麻食菜说实话，在吃的时候食客很多都会觉得吃起来的口感非常的普通，不仅仅是这些菜里面的用料，非常的普通，而且做法也特别的没有什么出奇，所以有一些人可能会觉得也就这样吧，但是奇怪的是就是在入口之后的那一种不一样的感觉，总是会让人特别的回味，吃过之后可能隔上一两天，甚至是几个小时，又想要再吃一碗来解解馋，如今在全国的很多地方并不能非常的常见到华阴的麻食菜，想要吃到最正宗最正宗的味道，还是得去到华阴。
如果没有办法去的话，那我们自己在家里面也是可以做的，首先我们去网上买一包麻食菜的底料，然后麻食我们自己做，首先我们准备一个鸡蛋，然后加入面粉以及清水，和成一个光滑的面团之后，就可以把它们擀成一片非常光滑的面片，不过在擀的时候最好不要把面片长得太薄，就和我们平时吃的饺子皮差不多，然后一边擀，一边就要撒上一层面粉，目的就是不让这一层面在稍后的层叠时粘在一起，撒好面粉之后我们就可以把这一层面给它折叠起来，叠好之后就均匀的切成宽面条再把每一根面条给展开，再进一步把这些面条切成小方丁就可以了。
如果觉得把面条切成丁烧后再吃的时候，比较麻烦的话，那么直接面条下锅也是可以的，切成小方丁之后就可以用大拇指在小方丁上面一糅，立刻一个麻食就出现了，之后我们再把麻食底烧开之后，就把麻食直接放到锅里面去煮，这样一锅麻食汤就已经可以上桌吃了，自己做的可能和华阴当地的麻食菜，在味道上可能有一些出入，但至少我们在家里面可以预先的先解解馋，感受一下，之后到了华阴才知道这道美食该是一种怎样的体验嘛，也能有所期待，不是吗？
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