“美食＋安全”陕西韩城市市场监管局打造夜市旅游新亮点
走进位于陕西韩城市黄河大街南段西侧的金塔夜广场，明亮的视觉空间、干净整洁的卫生环境、整齐有序的餐饮摊位、摆放醒目统一的证照，让人眼前一亮。
人群熙攘的金塔夜广场金塔夜广场总建筑面积6252.8平方米，于2020年5月正式开业，是集小吃美食和休闲娱乐为一体的旅游新地标。目前，广场内共有170家餐饮服务单位，食品安全量化分级管理全部达到B级以上，“明厨亮灶”实施率100%，从业人员健康证持证率和培训率均达到100%。为了让市民“零距离”体验食品安全，市场内设立了食品安全快速检测室，自运营至今，共完成快检350批次；开展各类形式食品安全宣传活动50余场次。饮食行业正成为韩城旅游新亮点。
韩城市市场监管局通过五个“确保”，打造了这张韩城食品安全新名片。
确保主体责任落实 韩城市市场监管局实行属地市场监管所错时监管，科学安排监管时段和监管频次，设岗到位、定岗到人，持续开展食品安全风险隐患排查，督促夜市开办单位履行食品安全管理责任。与经营户签订《食品安全责任书》，督促落实食品安全主体责任。同时，将管控食品安全风险与“文明餐桌”行动相结合，组织开展专题培训和现场指导，提升食品经营者食品安全责任意识。
确保市场准入规范 在市场建设前期，市场监管局约见了夜市开办方相关负责人，对市场内统一安装油水分离器相关事宜进行了沟通。在夜市正式运营前，市场监管局执法人员对经营单位食品安全准入条件、功能布局、设备设施放置等问题进行了现场指导，并要求开办方提前备案登记，建立实名档案，对经营单位场所卫生条件、从业人员健康证、食品安全风险管控制度等方面进行严格审查。市场内餐饮单位食品原料采取集中采购和统一配送方式，确保采购食材渠道来源可追溯。
确保监管重点突出 重点检查经营者的主体资格、从业人员健康证明和个人卫生防护措施、食品加工制作现场卫生状况、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物处置以及食品原料采购、索证索票、进货查验、台账记录制度等容易存在隐患的环节。结合疫情防控，加强对冷藏冷冻食品安全监管。同时，加大对生鲜肉类、水产品及其制品、大宗水果蔬菜、餐饮具的监督抽检，针对监督抽检、监督检查中发现的问题要求立整立改，对涉嫌食品安全违法行为的，依法予以严惩。
确保常态机制健全 坚持日常监管与错时执法相结合，实行常态化监管机制。每周至少3天安排专组工作人员在就餐高峰期对夜市进行日常巡查。开展错时执法期间，派驻专人每晚19时至23时在夜市进行巡查规范。建立夜市从业人员微信群，线上督促经营单位负责人履行食品安全主体责任。设立快检室，每日定时对夜市现场食品进行快速检测，及时公布快检结果。
确保人员培训到位 从业人员培训 主要以集中培训、线上培训、开办方组织自主培训等方式进行，从食品加工制作管理规范、食品安全责任制度、从业人员健康管理、索证索票制度、餐饮具设施设备管理等方面提升从业人员的安全意识、法律意识、责任意识和服务意识。截止到目前，从业人员受训率已达到100%。
确保宣传氛围浓厚 结合“文明餐桌”行动，根据季节性食品安全特点，韩城市市场监管局通过发拉横幅、设咨询台、发放宣传资料等方式宣传食品安全法律法规，科普食品安全知识。通过张贴宣传画、播放短视频等形式倡导市民践行“光盘行动 节约用餐”“公勺公筷 卫生用餐”“拒绝食用野生动物”等文明用餐礼仪。通过公布12315投诉举报电话，畅通维权渠道，发动广大群众参与食品安全监管。目前，开展各类形式食品安全宣传活动达到50余场次。
下一步，韩城市市场监管局将持续加强对夜市的提升改造，进一步规范市场餐饮单位经营行为，以“美食＋安全”的全新理念，将金塔夜广场打造成为韩城新地标。
（田森源 库婷）
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