陕西渭南不可貌相的平常小镇曾为“咽喉” 美味多 有道美食名字怪
陕西渭南不可貌相的平常小镇曾为“咽喉” 美味多 有道美食名字怪
渭南白水这个小镇很平常 但是有道名字奇怪的特色美食
在陕西渭南，有一个地方的苹果很好吃，因此不少人都知道它，此地就是白水县。白水县所辖的镇有好几个，具有特色的也有好几个，而其中尧禾镇算是很“貌不惊人”的一个。尧禾镇怎么看都是个外表平常的小镇，面积小，街道不多，用不了多长时间就能将中心地带逛个遍。可如果了解到其过去的样子，还有其如今的“味道”，可能会很快想到一句话“不可貌相”。
之所以如此，首先与尧禾镇的历史分不开。很久以前，尧禾镇占据的位置恰是关中和陕北间往来的交通要道，倚靠关隘，又形成集镇，故在当时为重要的“咽喉之地”。往来的人多了，交通的优势，这些都使尧禾镇渐渐以商而兴，成了一个兴旺之地，并为这里的人们流传下一个民间集会和民俗，也就是关中地区不少地方现在还在流行的“过会”。一度，尧禾镇“过会”堪称盛会，热闹非凡，商贸的发展也达到当地很高的程度，过去的尧禾镇真可谓繁荣热闹的地方，属于白水重镇。
历史辉煌虽成为历史，但如今的尧禾镇依旧因特色吸引人们为之而赴，延续着它的热闹。若是早晨到尧禾镇，会发现这里的人们热衷于聚在一处享用羊肉，羊肉小馆也因此生意红火。特色美食最能聚拢人气，不过笔者在此要重点说的不是尧禾镇人们喜爱的羊肉系列，而是另一种拥有“热闹”气氛的特色美食“豆腐瓢”。
“豆腐瓢”的名字听起来有点怪怪的，细想起来又会觉得民间意味很浓。乍一看其外貌类似于烩菜，最初它确是一锅炖的大烩菜，所以并没有像样的名字，家常式的称呼能将其内容表示个大概，但这完全没有点出内容的核心。
“大烩菜”组成虽多，当地出的豆腐却是重中之重，没有豆腐，这道菜怕是要丧失了灵魂，彻底失掉原有的风味。不知从何时开始，这一“大烩菜”被人做出了名气和招牌，能使其从普通变为尧禾镇代表性美食，要归功于有人给它起了个特别的名字。这个名字既贴切，又着实奇怪，“豆腐”好理解，但“瓢”字为何？问了当地人，“瓢”正为盛装炖“豆腐”为主打的丰富食材的锅。
既然是“豆腐瓢”，其包含的重点“豆腐”一定要专门说道一番。其实其他的配菜，各种蔬菜、肉等等，有些相对固定的选项，但也根据烹制者的不同或是食客喜好的不同，再加以组合搭配。然而豆腐不能变，最好应该是“豆腐荟”，老豆腐、炸豆腐、豆腐丸子等等，变着花样融入其中，如果样数太少，八成吃不过瘾，也少了些地道。因为豆腐是尧禾镇乃至白水县除苹果之外的另一大特产，豆腐美味与否，可以说“一方水土出一方豆腐”，与当地“水土”而生的原材料等有很大的关系，也离不开制作者的手艺和心意。有着这么鲜香的特产，自然要将其特色发挥出来，吃过“豆腐瓢”，最大的感受就是很合适，而且吃起来很热闹，包括了气氛，也包括了“大烩菜”的形式。
尧禾镇上有做得比较出名的“豆腐瓢”，基本上到此不管是专程还是路过，都要寻着饱餐一顿。分量实在，但也有大小之分，因人而异，内容充实，同时不会造成浪费。“豆腐瓢”也算是道“贴心”的风味。虽说白水豆腐是特产，但好像离开尧禾地界，周边并不容易找得到这道美食。有人说“豆腐瓢”是尧禾特有，或许真是如此。
如今，尧禾镇的热闹，很多时候看来当为“吃”出来的。所以最后，再说说尧禾镇的特产水果。白水苹果味美香甜，尧禾镇的苹果不例外，到此如果赶上苹果丰收的时节，绝对不要错过质优价廉的苹果。
文|苏白传媒本部策划部 提子
其他：部分图片供模拟想象，不代表文字特指。
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