西安西郊不起眼锅贴店，上了《宵夜江湖》，每天卖到半夜供不应求
西安老师傅30多年一心做锅贴，每天只卖8小时，月入10万也不止。【大东哥的小日子】专注为您提供美食资讯
在我的印象里，只有烧烤类的馆子是晚上开的，没想到这家以锅贴著称的店，也是下午5点才开张，而且每天只卖8小时。当然这个8小时是理论值，生意好的话，可能会提前卖光光哟。在这条烟火气浓郁的美食街上，有很多餐饮店，这家其实门头并不是很显眼，门面也不大，门口摆了几张桌子而已。只是因为。这家曾经上过《宵夜江湖》，也正是因为这部纪录片，一家不起眼的小店竟然成了网红店，很多人都是看了这个节目来打卡的，当然也包括我。
附近居民把这个小店叫西郊车辆厂三绝之一，曾经是西安未央区小吃榜第一！真没看出来，这开了将近30年的小店未免也太低调了。位置比较好找，车辆厂中学斜对面的街上，一排好吃的小店，这家在某评上的官方地址是：西咸新区沣东新城建章路中段44号，正宗锅贴店。
店里的服务员年龄都比较大，都是大叔大妈级别的。但是很亲切也很热情，看你点多了会提醒你：点太多会吃不完。真的是跟邻居大妈的感觉一样。
店里不止卖锅贴，还有砂锅炒饭小凉菜等，对了，还有夜宵必备的烧烤。看很多网友说烧烤水平一般，我们也没点只点了锅贴。从菜单上看，锅贴以前是20块钱一份，现在是22元一份。一份至少有20个，差不多一块钱一个的价格，貌似很良心了。以前的20元价格中0被一张2的纸条贴上了，变成了22元。
锅贴的馅料据说是祖传秘制馅料，吃起来确实是不错。几个大妈现场包，现点现包，现包现煎，现煎现吃，真的是很好的体验。看大妈包这个锅贴是很轻松的，一个手拿着皮，一个手拿着竹片，从大盆里舀上来满满的馅料，往皮子上一抹，顺手把中间一捏。两边看得到馅料的锅贴就做好了，码放在一起整整齐齐，煞是壮观。外皮煎得酥酥脆脆的，香而不腻，这个是很神奇的。因为在其他地方吃锅贴，经常吃一几个就吃腻了，他们家的锅贴虽然也是一样用油煎的，但是吃多了也不腻，不知道奥妙在哪里。
锅贴的馅只有猪肉韭黄馅的，也挺好，省着费心去选了。馅料不愧是祖传秘制的，非常的鲜嫩可口，非常好吃，但又说不出来哪里好，这可能就是祖传秘制馅料的传奇所在。另外，跟大家说个小小的心得。如果您吃这个锅贴，没有 么太出彩的话，您就蘸一下他家调好的料汁。料汁基本上就是西安标准的那种不很辣却很香的辣子，加上醋，混合的。本来就已经很不错的锅贴，再加上这个料汁蘸着吃，要是还不能征服你的味蕾，那您就找老板要求退钱吧。多说一句，这是我说的，不是老板说的，胆子大的就去试试看。
最后再跟各位啰嗦一句，如果想安安静静吃锅贴的话，提醒各位最好早去。因为一锅出来的锅贴数量是有限的，而且只能一锅一锅的做。如果去晚了，人会特别多，还想吃这口，只能靠抢了。因为大多数人到他家都是吃夜宵来的，所以早去人少，晚去靠抢。
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