饕餮美食在临沧，佤山风情美食节实录，55张美食图片诱惑你的味蕾
从北京飞到昆明再转机一个多小时就来到临沧，一下飞机感到这里气候特别舒服，凉风习习，空气清新又湿润。本地人说临沧四季如春，是最适宜居住的城市之一。
临翔区是临沧的市区，小城四面环山，宁静祥和。
说起云南你会想到的丽江大理、泸沽怒江，对临沧可能所知不多。我也是第一次听说这个地方，感激这次机会来到临沧，在佤山风情美食节上吃到和学到了不少知识，这里确实是云南值得游玩的地方。
临沧市位于云南省西南部，东连普洱北邻大理，西南与缅甸交界。北回归线横贯南部，因濒临澜沧江而得名。全市辖临翔、凤庆、云县、双江、永德、镇康、耿马、沧源8县（区），居住着布朗、德昂、景颇、佤、傣、彝、拉祜、汉等23个民族，是佤族文化发祥地之一。被称为“世界佤乡，中国临沧”。
十一期间临沧佤山美食节将8县（区）美食汇聚一堂，我通过3天的美食节探访，得以和本地人深度交流，用一篇长文告诉你来临沧会遇见什么样的美食。
临沧食材种类丰富，自然环境好食材新鲜，食物搭配和调味喜好也独具特色。这里人爱吃酸+辣，用酸木瓜沾辣椒面就是老百姓最爱的小食。
临沧什么值得吃？
云县柴氏手撕鸡
临沧有一道名菜叫柴氏手撕鸡 ，秘方来自公元1403年建文帝所赐，第一代掌门人叫柴石门，现掌门人柴荣华是柴氏手撕鸡秘传的第26代传人。柴氏手撕鸡的配方秘传六百余年，因特殊的做法而成就了其独特的风味，肉质鲜美细嫩，鸡皮纯香弹润，蘸水微辣鲜香，是临沧家喻户晓的美食，被列入“临沧市非物质文化遗产保护名录”
柴氏手撕鸡第26代传人柴荣华
美食节上有百人同吃手撕鸡的盛况
云县手撕鸡以山地黑肉土鸡为原料，养8个月的鸡最好，每只鸡重量在3至5斤之间，宰杀后配有八角、草果、胡椒及许多山间特有的香料用传统的独特工艺制作。
沧源鸡肉烂饭
鸡肉烂饭佤族语称"布安纳亚"，是佤族招待贵客的佳肴。看似简单的菜肴做法非常讲究，选用本地黑皮土鸡，忌讳用白毛鸡。鸡和新谷米一起放入锅中煮，然后再姜、辣椒、花椒、盐、茴香叶、阿佤芫荽、葱、蒜、薄荷等佐料，边煮边搅，米煮成稀粥便成鸡肉烂饭。鸡肉烂饭，流传了百年，逢年过节、讨媳妇、办丧事、接送亲戚好友、盖新房等等，鸡肉烂饭都是不可或缺的佳肴。
佤王宴上也必有鸡肉烂饭
耿马傣味牛撒撇
牛撒撇是耿马傣家人待客的传世名菜，黄牛脊肉用火烤黄，切成细肉丝，拌上煮熟的牛肚杂，用姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料调味，最特别的是用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀。牛撒撇有药效，因有牛苦肠水，可清热解毒、健脾开胃。吃起来有点微苦，但回味悠甜。是傣族民间的一道药膳。
羊头岩火腿木瓜鸡
火腿木瓜鸡是临沧人独创的特色美食，鸡是林间放养的黑土鸡，加上农家原生态火腿和优质酸木瓜，鸡肉的香、火腿的腊味、木瓜的酸味融合成一道酸咸鲜香的美味菜肴。
羊头岩是临沧的一个地名，这里的火腿木瓜鸡是整个临沧做的最好的地方。汤色鲜亮，肉质细嫩，气味芳香，油而不腻。为了让火腿木瓜鸡走出临沧，走出云南，当地的云州集食品公司研发出方便食用的速食包装，有1-2人食配米饭的即食加热包装，也有家庭分享装，买回去加水煮一煮味道和当地餐厅做的一样好吃。
七彩糯米饭是双江勐库华侨人民十分喜爱的美食，分红、黄、蓝、绿、紫、白、棕七色，均取用不同种花草和树叶汁的天然色素染成，色彩缤纷，鲜艳诱人。天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。
双江县表演七彩糯米饭和茶宴，大叶种茶的叶子确实很大
《本草纲目》中有用茶水煮饭“久食令人瘦”的记载。民间也有一首民歌唱道“好吃不过茶煮饭，好玩不过踩花山”，双江是云南大叶种茶的家乡，各少数民族用茶叶做的创意菜层出不穷，煎、蒸、炸、煮，茶叶几乎被用在各种烹饪方式上。
凤庆粑粑卷
这个食物乍一看像煎饼，它是凤庆县名小吃「凤庆粑粑卷」，主要食材是米糕和稀豆粉。咬一口，外皮锅巴有嚼劲儿，里面的粑粑温热软糯，加上还有稀豆粉的豆香味儿，融合了调味品的鲜、香、辣，吃一口就停不下来。
外皮像煎饼的食物本地人称为锅巴，是用豌豆面儿做成的，用盐小茴香粉调味，入口鲜香。
在火上烤着的是米粑粑，用大米磨成米浆，放笼屉里蒸熟；沙锅里煮的是稀豆粉、由豌豆面、小茴香、精盐、辣椒粉制成。
凤庆米粑粑的制作方法：先拿一片儿锅巴，上面放两个用炭火烤好的粑粑，粑粑上放一些调味品，如桃仁，芝麻末，辣椒油，蒜油，花椒油。上面再刷一层稀豆粉，锅巴折叠包裹住粑粑就是一份好吃的凤庆米粑粑。
佤王宴
至尊佤王宴是佤王用来招待部落首领、民族英雄、异族使节及尊贵佳宾的王府盛宴。一般要在召集部落首领，举行会议决定重大事宜、宣布战争、部落迁移、王位更迭、庆贺重大胜利、表彰英雄、接待异族使节和尊贵客人时才举行，一般情况下和一般人是无法享受到的，故称“至尊佤王宴”。佤王宴被佤族人视为“满汉全席”，是招待贵宾的最高礼节。
佤族人爱大口吃肉，大碗喝酒，佤族的姑娘前来献歌，歌声中我们感受到了佤族朋友的热情好客和浓浓的佤山节日气氛。
佤王宴上的食物摆在芭蕉叶上，人们用手抓着吃。凉拌野菜、拌折耳根、拌竹笋丝、包烧烤鱼、手撕鸡、鸡肉烂饭、彩色糯米饭、牛干巴、小土豆、玉米和水果，还要有一盆白水煮青菜。
傣家宴
回北京前一晚和临沧的朋友吃饭聊天到深夜，一桌子傣家宴客的特色美味，色彩艳丽，一壶自酿米酒，聊到兴起傣族、佤族、土族姑娘们载歌载舞。一晚上笑声不断。不得不提傣族名菜“红生”，火烤猪皮拌猪血，颜色够鲜艳，味道真不错。傣族人爱吃生、鲜、酸、辣、野，这盘蘸酱菜看出端倪，酱是酸辣的，野菜捆成把儿，紫色如红葱头的是苦茄，我是第一次吃生茄子。稀豆粉拌辣椒酱特别好吃，旁边像虾片的食物是炸猪皮，香脆香脆的。竹筒里炖着泥鳅和黄鳝，红红的酸汤其实不算辣。
临沧下起淋漓的小雨，生个火盆烤火的时候煮壶茶。这就是山城的生活，十一旅行何必去拥挤的景区，这样的小城不是更好吗！
2018国庆“临沧佤山风情美食大观园”美食周
2018年临沧佤山风情美食节活动在临沧市文化中心广场盛大开幕，10月1日开幕式当天，临沧市政府副市长赵子杰致词并宣布美食节开幕，赵市长还和大家一起在美食节上品尝美食。
每天有不同县区组织主题日活动，精彩的表演和免费大餐等着你哦。
美食节的歌舞表演非常精彩，姑娘小伙们都能歌善舞，充满了浓郁的民族风情
孩子们坐在舞台的角落认真欣赏表演，心中植了一颗热爱家乡的种子
临沧佤山风情美食节现场
我在美食节待了三天，除了上面介绍的美食还有太多无法一一详述的，下面通过现场的照片，带你感受美食节的热辣气氛。
餐餐都有烤乳猪，天天都像过年
黑暗料理的大蚂蚱，一口一只嘎吱嘎吱满口蛋白质的香
我见过最诱惑的小猪屁屁
猪脚拆骨放在火上烤，芭蕉叶里可能包各种东西，猪脑、蘑菇、米粉。。。
火上烤着一条条的是牛干巴，烤干再捶打，打散的牛干巴可以用手撕成丝
各种烧烤是美食节上最有气氛的美味
火烧鱼，挑手鱼一分为二，一份鱼肉剁成茸和调料一起拌成馅儿放入鱼腹内，用芭蕉叶包严，炭火上烘烤四十分钟。肉厚质细，软嫩鲜香，营养丰富。
傣家姑娘各个貌美如花，傣家的美食也特别艳丽，还见到一种长得像 油麦菜味道如香菜的植物，傣家姑娘说这也是香菜。
这里的人都黑黑瘦瘦的，因为日照太强很难不把自己晒黑。
到云南一定要吃鲜花饼，馅儿里的鲜花红彤彤的
彝族姑娘们给大家品尝一种当地的核桃饮料麦芭核，味道比六个核桃香浓。
彝族的乐队吹起长号和大桶
云南人爱云南，临沧人爱临沧，这里的百姓淳朴善良，提起自己的家乡无不充满骄傲自豪。由于路途遥远，临沧丰富的物产很难有机会让更多人知道，我和潘潘有幸参加这个美食周活动，一方面大开眼界，见到、尝到很多美食。另一方面也要通过自己微薄的力量，告诉身边人云南还有一个好地方——临沧。
临沧我们走了，上飞机前还跑去美食节买了凤庆粑粑卷和傣家小卷粉，走的时候加了好几个县里商户的微信。这里的茶叶、澳洲干果、芒果干、手工土陶制品、手撕鸡、木瓜火腿鸡等等，很多好的食材被我们喜爱。希望今后能在我们自己的小平台「更好生活」中为大家展现，生活就是不断的发现、尝试、分享、回味。结束一段旅程，收获满满的期待再次启程。
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