普洱的这些美食你都get了吗
人们都讲，世间唯爱与美食不可辜负，口舌之欲的满足仿佛可以令心情都如度假般轻松愉悦。
颇受大自然眷顾的普洱遍地都是美景，这是一个美得让人难以忘怀的地方。其实除了景色，普洱的美食也众多，各县(区)都有自己的“拿手好菜”，因为每一种美食的存在都是一个地方历史的印记，也是每一个普通人之间亲情与乡愁的联系。就跟着小编一起，静静地咀嚼，轻轻地回味，在美食中体验那种非比寻常的韵致吧。
酸在思茅
普洱日报讯(马雨果 文/图)如果说江浙沪是甜味，那思茅一定是酸的，因为这里的人对酸是那么的执着，3天不吃酸，思茅人会浑身不自在。
餐桌上有酸菜鱼，下午茶有酸木瓜，街边有凉粉以及各种凉拌供你选，就连宵夜都有柠檬干巴丝、煮凉粉、包烧芭蕉花等酸味可尝。更不用说随便拿个什么水果都可以蘸点盐巴辣子就往口里送。
思茅人对酸的执着和创造力，从腌菜的品种就可看出。酸笋、发水腌菜、干腌菜、细腌菜、萝卜菜、萝卜条、烂萝卜、藠头、撇菜根……每天尝一种都足够一个月不重样。
除了单独成菜，酸还可以入菜，与许多不同的菜品都能碰撞出不同的火花，但是又不会抢风头。常见的酸味菜肴有酸菜鱼、酸笋鱼、木瓜鸡、酸萝卜鸭，还有家常的酸菜炒肉、藠头炒肉、撇菜根炒鸡杂、腌菜洋芋汤。爽口的酸腌菜感可以中和肉类蒸炒后的油腻感，增色提香，简直就是“最佳配角”。
“凉拌”是普洱“下午茶”的标志，这个毋庸置疑。思茅人历来有吃酸辣口味消暑的习惯，久而久之，酸辣凉拌也就成了思茅人离不开的“生活必需品”。午后来一口酸酸辣辣的凉拌，再深的瞌睡都会从黑洞中爬出，彻底醒来。
在“酸”中打开新的一天，也是思茅人的日常。小锅米线配一碗自制的香醋，去腻增香，唤醒了味蕾，赶走了饥饿。这种搭配，思茅人俗称“醋米线”，也是特色风味之一。虽然工艺不复杂，卖相普通，貌似还差一点点缀。可是，特色就在入口后展现，有鲜肉汤汁的厚重，有韭菜的香脆，有辣椒的爽口，就是这样自然的鲜香，再用一碗醋来解腻提升，满足了味蕾，丰富了时光。
鲜在镇沅
普洱日报讯(李飞雷 王柘几 文/图)初冬的镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县，山林原野中孕育出了品种繁多的野果，淡红色的鸡素果、深棕色的无花果、绿油油的橄榄果、焦糖色的野榛子、黑黢黢的君迁子、黄褐色的苦练子应有尽有。
据商贩介绍，大部分野果都是头一天到山里采摘，放在家里的阴凉处保存，虽然时隔一天，但野果的新鲜程度并未受到影响，色泽鲜艳、香气扑鼻，看起来令人垂涎欲滴。
野果口味各异、老少皆宜，吃法也有所不同，绝大部分野果经过清水漂洗、沥干后可以直接食用，比如鸡素果、无花果、橄榄果，而苦练子、君迁子、野榛子则需要蒸煮一番才能享用。
五颜六色的野果，不同吃法、多重口味，是人们日复一日、年复一年的想念，就算吃了几十年，大家对野果味道的追寻依旧执着。每逢“野果季”，市民们依旧会在市场寻找“野果”的身影，因为它们不仅是舌尖上的味道，还是人们难以忘怀的记忆。
香在景谷
普洱日报讯(周明慧 文/图)不同民族有着对竹子利用的不同方式，景谷傣族彝族自治县的傣族人民利用新鲜竹筒烧制的竹筒饭，就是傣族美食中比较有代表性的特色美食之一。
竹筒饭是融糯米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。火烧竹筒饭，只需将新鲜竹节砍下，锯成数截一端开口一端封闭的竹筒，将优质糯米装入竹节，加水浸泡若干小时，用适中的红薯或干净的芭蕉叶、甘蔗叶塞住筒口，然后放在火上烧烤。烧烤过程中要不时地翻动竹筒，当竹筒表层烧焦时，米饭就熟了。这时候，要把竹筒从火堆里取出来，让其降温一段时间后，先把竹筒上焦层刨开掉，再用刀继续把竹筒里层劈薄，拍打竹筒使之变软，然后慢慢剥去竹筒的薄皮，这时白润晶莹、竹香扑鼻、美味可口的竹筒饭就出现在眼前，可以开吃。
在备用的糯米原料里，你也可以放一些腊肉、火腿、花生、盐和草果拌好放在里面，这要看个人的爱好而定，各有各的味。
【来源：普洱市人民政府】
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