云南各地美食，被一家小店一网打尽，吃全了！
说起云南，我们会想到什么：是美丽的西双版纳？是令人神往的神秘的香格里拉？是令人陶醉的丽江古城？是鬼斧神工般的路南石林？还是身材苗条美丽的云南姑娘？
对于吃货们来说，风土人情固然令人神往，但游玩疲惫之余，一顿令人回味的美食，注定是永远无法抹去的记忆。
馋宝发现的这家专做云南菜品的小店，起初没太在意，进店之后看到这本手写菜单。瞬间愣住了，上面很多菜馋宝甭说吃了，听都没有听过。这到底是一家什么样的云南菜馆呢？先点几道馋宝没吃过的尝尝鲜儿，老板！上菜！
店内特色云南菜
1.建水汽锅鸡
有2000多年历史的云南建水古城名菜--建水汽锅鸡。东北小笨鸡，切成小块，与各种云南菌子、枸杞、大枣、当归等滋补品一起下锅，锅中不加一滴水，不放一克盐，小火蒸制5-6个小时。
通过建水特制砂锅，将水汽慢慢浸入食材中，逼出其自身全部精华。烹制过程中耗时耗力开锅瞬间，满屋飘香，喝上一小口汤，终于明白每一分钟等待都是值得的。
2.大理树皮煎蛋
云南大理苍山“树皮”，空运至沈阳。“树皮”是云南白族特有美食，因形似青蛙皮，又像蝴蝶翅膀上的花纹。是长在大理苍山上松树表面一种特殊苔藓菌类，可以和肉片、鸡蛋等一起炒制，具有一定的防癌作用。也可以做凉拌菜。
口感相当独特，吃到嘴里有特别的香脆，香味持久，是纯天然绿色菜品。通过改良将其与鸡蛋一起炒制，特别适合东北口味，令人难忘。
3.大理雕梅小排
精选猪小排，秘制香料小火焖制2个小时以上，收汁后加云南特制梅子。
云南大理当地特产梅子。按当地习俗，青梅必须由当地18岁左右少女亲自采摘。采摘后，女孩用特制刀具将梅子雕刻成梅花状，“俗称雕梅”。通过大理当地产蜂蜜泡制，发酵。酸与甜深度结合产生云南特有风味。
小排加入产自云南大理雕梅，果香浓郁，小排软烂入味，酸甜适口，风味独特，沁人肺腑。
云南特产芥菜头和玫瑰花通过当地产酱油，泡制成玫瑰榨菜，榨菜充分吸收酱油的酱香味和玫瑰花芳香味。
瘦肉、红绿辣椒、玫瑰榨菜分别剁成小细丁，炒在一起，云南俗称“黑三剁”。咸辣鲜香，入口玫瑰芳香、辣椒清香。配米饭非常下饭，绝配！此道云南菜曾入选纪录片《舌尖上的中国》。
云南曲靖沾益县特殊美食，花色带皮小羊肉，配当地特色香料，小火焖制汤汁浓稠出锅。
汤汁浓稠呈黄金色泽，无膻味，羊肉有软烂，香辣可口。
云南酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，加入盐巴、辣子等腌成酸笋。鲜鱼肉片成片，腌制入味。
鱼肉滑嫩，汤浓稠，清笋芳香，酸爽可口，十分开胃。
7.建水炸臭豆腐
云南名小吃--建水臭豆腐，不同于其他地方的臭豆腐。独特之处在于：大豆煮熟磨成豆浆后，用建水当地井水点成豆腐，豆香十足。豆腐切成小方块，层层铺稻草，上面压上特殊土质发酵，长出长绒毛，制成臭豆腐。
炸好的臭豆腐表面金黄，闻起来微臭，用筷子轻轻一夹很容易就开口了，里面嫩白。蘸特制蘸水，咬下去外皮酥脆，里面软嫩甜香，很容易吃上瘾。
8.傣味香茅草烤鱼
新鲜活鲈鱼，去除内脏洗净后，上炭火慢慢烤制。两面烤成金黄色后，让鱼肉身上的油脂慢慢渗出。
烤鱼身上刷上从云南特色烧烤酱料，秘制辣料由云南当地20多种香料，胡椒、丘比辣椒等多种云南当地辣椒混合后，用菜油炒制而成。
烤鱼上桌前，鱼身上放些西双版纳香茅草，有止咳、抗菌的作用，同时香气十足。鲈鱼肉鲜嫩，酱料口感胡香味、回甜，与东北我们常吃的烧烤酱料完全不同。
9.小场村烤小皮鞋
猪蹄放入炭火上，慢慢烘烤至表皮金黄冒出油泡，撒上店主自己配置的云南特色干辣料。
猪蹄入口软糯，香辣回甜。干辣料经过改良特别适合东北口味，令人回味无穷。
10.宣威 腿炒杭椒
云南特产，宣威火腿，中国三大火腿产地之一，风味独特驰名中外。用宣化当地黑猪后腿肉，加入矿物盐和香料手工揉搓数小时后，长期腌制，风干保存。
皮薄肉紧实，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，骨头呈桃红色。色泽红润，吃到嘴里鲜咸酥脆，越嚼越香，香味浓郁。
11.西双版纳菠萝饭
云南当地产黏米、紫糯米与大枣蒸熟，与菠萝丁、果仁等混合。装入掏空菠萝中。由于西双版纳当地盛产水果，傣族非常流行用水果做饭，菠萝饭就是当地特色之一。
吃起来口感：香、甜、软糯。营养丰富，菠萝的果香味浓郁，是非常好吃的餐中甜品。
12.邓川香煎乳扇
乳扇是云南白族招待客人的上等菜。由牛奶、羊奶制成，做法类似做豆腐一样，将鲜奶在大锅中熬煮，表面形成奶皮，将其整个挑出，晾干。形状像扇子，得名“乳扇”。
乳扇煎至酥脆，蘸上云南特产玫瑰花酱放到嘴里慢慢品尝。奶香醇厚，微酸带甜，营养丰富。店中食材取自云南洱源县邓川镇白族聚集区。
请出店老板
二十多年前，一位勤劳质朴的云南小伙儿，因工作关系来到了东北。被热情、美丽的东北姑娘吸引，克服生活习惯中种种不便，最终扎根沈阳。如果不是说起家乡话，馋宝还真无法将眼前的这位东北大哥，与当年的云南小伙儿联系起来。
大哥说起开店初衷，刚开始来沈阳的时候，最不能适应的就是饮食。尽管慢慢的适应了东北菜的口味，但家乡的味道，却是永远无法替代的。于是尝试着自己做起家乡菜，家里人和邻居们品尝过后，都赞不绝口，得到了大家的一致好评
开店的目的就变成了让自己生活了二十多年的第二故乡的父老乡亲和来到沈城的工作学习的家乡人都能品尝到一口地道的云南菜。同时也希望把云南家乡文化特产带到沈阳来。在家人、朋友的鼓励和支持下，于是开起了这家云南小菜馆。
为了保证云南菜品的地道和正宗口感，大哥先后跟自己老家的多位专门制做云南菜的厨师同学、朋友潜心学习了数年。同时拜访寻找云南各地美食，将当地精华特色菜品，一一请进了自己的菜馆。
如今，很多来小店吃饭的食客很多都与老板成为了朋友，时不时到这里搞个小聚会，请朋友到这里吃些大哥做的云南私房菜，真是一种享受。
云南菜品
一方水土，
养育一方人，
云南一年四季春常在。
最有名气的，
怎么能少了云南米线？
说实话馋宝米线吃了不少，
并不觉得有什么特别之处。
直到吃过小店的米线
才知道原来真正云南米线是这样嘀：
泰国独特秘料结合云南傣族特有香料混合制成，酸辣鲜香，营养丰富，口感独特，特别适合女孩子喜爱，有一定的减肥疗效。
他家的米线一定要有云南当地产大米制作，米线洁白，劲道。汤头口感醇厚，酸甜可口。
饮品
Hash:bb3b2e29c38f0e6af83db7f139884bc7ab70e29e
声明：此文由 解馋宝宝 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com