云南咽喉,曲靖特色美食小吃

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曲靖云南省下辖地级市,位于云南省东部,有“滇黔锁钥”“云南咽喉”之称。曲靖有彝、布依、壮、苗、瑶等八大民族独特的语言、服装、风俗和信仰。在这里文化融合,定然少不了当地的特色风味美食,今天,我们来到了云南曲靖,一起品味曲靖的独特味道。

漫步清晨的曲靖城,那些遍布大街小巷的食肆饭馆里,蒸饵丝的身影竟无处不在。“蒸饵丝”则是曲靖独创,在明代形成了完整的技法和理念,之后不断丰富完善。调配料非常丰富 ,而且相当考究, 首先是选用新鲜的韭菜和绿豆芽, 还有专门熬制的甜酱油和精心炒制的肉酱。吃时必另有一碗骨头汤作配,别有一番滋味。

游云南,吃宣威火腿,恰是一曲琵琶语。感悟着悠扬久远的故事,倾听艺术之歌,享受艺术人生。足以代表云南的“云腿”如同一曲悠远的歌,唱响云南的山山水水人文情怀。宣威火腿历史悠久,驰名中外,是中国大名腿之一,是国优名特产品,因而,宣威成了著名的云腿之乡。

沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产,是滇菜代表作,也是曲靖、沾益的宣传名片,产于云南省曲靖市沾益县西平镇,有百年历史,因其选料精殊挑剔、制作工序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。

小时候,无论是红白喜事,我们都喜欢去凑热闹,因为可以吃到九大碗,也称之为八仙桌。农村办酒席或者请客吃饭,忌讳十碗。 宣威土八碗沿袭了当地风俗,结合八仙桌的特性,加之八乃吉利数字,故而早期就以八大碗来款待贵客以及红白喜事的酒宴。

富源全羊汤锅香飘两省,重在一个“全”字。羊肉集百草精华,全羊汤锅荟萃羊身之宝,就此摆开一场味觉的盛宴。富源美食文化氛围浓厚。在众多美食中,全羊汤锅是其中的一朵“奇葩”。在富源,要吃全羊汤锅的去处有很多,但如果是周末有时间,或是要款待外 朋友,胜境关是首选。在那里,不仅可以看到厚重文化积淀的历史见证,看到自然气候的天然分野,还可以在获得精神愉悦的同时,享受味觉的盛宴——小街子全羊汤锅。

陆良腊鸭,也就是我们说的板鸭,是选用壮而肥的仔鸭宰杀后,用适量食盐腌制而成的,每只重2公斤左右,造型为杏仁形,挂于室外清洁、干净、阳光充足和干燥通风的烤鸭架上,风吹日晒,数日后晒干即成板鸭。腊鸭独具特色,色白无毛,盐味适中,肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,是广大消费者喜爱的一种食品。

陆良的麻衣馓子是用麦面作原料,和好面后扭成“千钧扣”油炸的糖果。色泽金黄,表层穿上芝麻糖衣,特点是香、脆、酥、甜,特别是内里灌满了糖饴,甜润柔腻。陆良“麻衣馓子”已有200年的历史,是地方传统风味食品,也是馈赠亲友的佳品。

会泽稀豆粉是云南省曲靖市会泽县的特色小吃会泽稀豆粉采用优质豌豆去壳,经水泡、磨浆、过滤后煮沸,稀稠适中,配以荞丝,佐以芫荽、芝麻油花椒油、姜泥、蒜泥、糊辣椒粉、葱丝等调味品,不仅美味可口,还因苦荞等绿色食品而具有美容、减肥、防癌、降压等诸多功效,是会泽小吃中的“名牌产品”。

在曲靖胡辣鱼那可是相当的有名,很多餐馆着胡辣鱼的招牌,都能吃到美味的胡辣鱼。胡辣鱼的精髓就在这"胡辣"二字,其他的佐料不必讲究,胡椒粉和干辣椒的量却一定要放足,并且猪油的用量也不能少。这道美食也是要必打卡的一道。

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