云南咽喉,曲靖特色美食小吃
曲靖是云南省下辖地级市,位于云南省东部,有“滇黔锁钥”“云南咽喉”之称。曲靖有彝、布依、壮、苗、瑶等八大民族独特的语言、服装、风俗和信仰。在这里文化融合,定然少不了当地的特色风味美食,今天,我们来到了云南曲靖,一起品味曲靖的独特味道。
漫步清晨的曲靖城,那些遍布大街小巷的食肆饭馆里,蒸饵丝的身影竟无处不在。“蒸饵丝”则是曲靖独创,在明代形成了完整的技法和理念,之后不断丰富完善。调配料非常丰富 ,而且相当考究, 首先是选用新鲜的韭菜和绿豆芽, 还有专门熬制的甜酱油和精心炒制的肉酱。吃时必另有一碗骨头汤作配,别有一番滋味。
游云南,吃宣威火腿,恰是一曲琵琶语。感悟着悠扬久远的故事,倾听艺术之歌,享受艺术人生。足以代表云南的“云腿”如同一曲悠远的歌,唱响云南的山山水水人文情怀。宣威火腿历史悠久,驰名中外,是中国三大名腿之一,是国优名特产品,因而,宣威成了著名的云腿之乡。
沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产,是滇菜代表作,也是曲靖、沾益的宣传名片,产于云南省曲靖市沾益县西平镇,有百年历史,因其选料精殊挑剔、制作工序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。
小时候,无论是红白喜事,我们都喜欢去凑热闹,因为可以吃到九大碗,也称之为八仙桌。农村办酒席或者请客吃饭,忌讳十碗。 宣威土八碗沿袭了当地风俗,结合八仙桌的特性,加之八乃吉利数字,故而早期就以八大碗来款待贵客以及红白喜事的酒宴。
富源全羊汤锅香飘两省,重在一个“全”字。羊肉集百草精华,全羊汤锅荟萃羊身之宝,就此摆开一场味觉的盛宴。富源美食文化氛围浓厚。在众多美食中,全羊汤锅是其中的一朵“奇葩”。在富源,要吃全羊汤锅的去处有很多,但如果是周末有时间,或是要款待外 朋友,胜境关是首选。在那里,不仅可以看到厚重文化积淀的历史见证,看到自然气候的天然分野,还可以在获得精神愉悦的同时,享受味觉的盛宴——小街子全羊汤锅。
陆良腊鸭,也就是我们说的板鸭,是选用壮而肥的仔鸭宰杀后,用适量食盐腌制而成的,每只重2公斤左右,造型为杏仁形,挂于室外清洁、干净、阳光充足和干燥通风的烤鸭架上,风吹日晒,数日后晒干即成板鸭。腊鸭独具特色,色白无毛,盐味适中,肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,是广大消费者喜爱的一种食品。
陆良的麻衣馓子是用麦面作原料,和好面后扭成“千钧扣”油炸的糖果。色泽金黄,表层穿上芝麻糖衣,特点是香、脆、酥、甜,特别是内里灌满了糖饴,甜润柔腻。陆良“麻衣馓子”已有200年的历史,是地方传统风味食品,也是馈赠亲友的佳品。
会泽稀豆粉是云南省曲靖市会泽县的特色小吃。会泽稀豆粉采用优质豌豆去壳,经水泡、磨浆、过滤后煮沸,稀稠适中,配以荞丝,佐以芫荽、芝麻油、花椒油、姜泥、蒜泥、糊辣椒粉、葱丝等调味品,不仅美味可口,还因苦荞等绿色食品而具有美容、减肥、防癌、降压等诸多功效,是会泽小吃中的“名牌产品”。
在曲靖胡辣鱼那可是相当的有名,很多餐馆着胡辣鱼的招牌,都能吃到美味的胡辣鱼。胡辣鱼的精髓就在这"胡辣"二字,其他的佐料不必讲究,胡椒粉和干辣椒的量却一定要放足,并且猪油的用量也不能少。这道美食也是要必打卡的一道。
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