「美食晋宁」宝峰早点：最迷恋那一口家的味道
宝峰早点：最迷恋那一口家的味道
清晨的宝峰小集镇和繁华的都市不一样，它并不繁忙。阳光泼洒在路面上，让街道泛着懒懒的、悠闲自在的橙黄色光晕，这也是生活在小镇上人们的真实写照——不求快速，但求平稳。宝峰小集镇苏醒得要慢一些，当集镇的早点铺子熬好了汤，摆好了碗筷，人们才会走出家门，“嗦”一碗米线，精神百倍的开启一天的工作。
宝泉寺附近有一家早点铺子，没有挂名字，人进人出、是清晨最显眼的。小碗6元，大碗8元，一张泛黄的白纸将价格简单地贴在墙面上，这并不影响食欲。宝峰人空了一整夜的肚子现在最需要这种“汤汤水水”来唤醒。从早上7点到9点，是这家早点铺子最为繁忙的时候，别看铺子小，早点的用料一天要用掉10多公斤猪肉制成的冒子和将近50公斤的米线，每天要卖出去将近300碗，在这个人口仅1.7万的小集镇里，她家早点是妥妥的“爆品”。
与其他地方的早点不同，宝峰的早点种类并不多，除了米线就是面条。但就是这样一碗“单调”的早点却让宝峰人爱了又爱。一碗米线，冒子是灵魂。重口味的宝峰人做什么都喜欢放酱，早点冒子同样也喜欢酱一酱。
宝峰早点的冒子做法不拘小节，简单粗犷。大锅柴火烧开菜籽油，先放猪肥膘，待所有的肥油炼净水分，油锅里的泡泡变得绵密，植物油脂和动物油脂得以充分混合之后，下猪瘦肉沫炒制，六、七分熟之后，加入辣酱继续翻炒至入味后收干水分，冒子成。像这样大锅柴火烧菜在宝峰已经不多见，哪怕是在农村，现在家家户户已经通了电和气，用清洁的能源做饭烧菜已经成了标配，于是大家开始想念起柴火烧的菜，似乎这种柴火烧的菜在口感上更接地气，也更有家的味道。
一勺子实秤的杂酱帽子、外加一点盐巴、酱油和腌菜，半勺子油辣椒，外加一点绿色的韭菜段和大葱圈，舀一大瓢熬了多个小时的清骨头汤，随意翻伴几下，美美的“嗦”上几大口，最后连汤汁都要喝干，这些汤汤水水带着热乎乎的劲儿，精神百倍的开启宝峰人的一天，爽翻！
（全媒体记者 刘佳 刘磊 宋光旭 通讯员 毛洪彩）
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