除了黄粑，贵州还有这些“必吃粑”｜贵阳洋芋粑
编者按
2月3日下午，习近平总书记来到贵州省毕节市黔西县新仁苗族乡化屋村看望乡亲们，向全国人民送上新春祝福。在苗族村民赵玉学家，习近平同一家人围坐客厅，边聊家常边制作当地传统节日食品黄粑。总书记亲手用粽叶裹着糯米、黄豆面包好一个黄粑，微笑着对赵玉学一家说：“祝你们今后的日子过得更加幸福、更加甜美！”
黔西黄粑是贵州名小吃，制作工艺历史悠久，也是黔西县过年时家家户户都需要备好的“年货”。“粑粑”是贵州小吃界的“大家族”，在全省各个地区不同种类、不同形状、不同做法的“粑粑”高达20多种，前文提到的黄粑是“家族成员”之一。
在贵州，逢年过节和婚丧喜庆之时，还有许多必做、必吃的“粑粑”。这些“粑粑”，不仅和地方风味有关，还与当地各民族数百年来的历史文化、民俗文化有关。
欢迎读者爆料你们家乡独具特色的“粑粑”，相关文字、图片资料发送至gzrb27@qq.com，请记得留下爆料人姓名与联系电话。
“没有一个土豆能活着离开贵州。”网友们这句玩笑话确实也点出了贵州人的口味偏好。在贵州，人们对洋芋有着难以割舍的情结。
贵州有良好的洋芋种植条件，其中地处川滇黔交界处的威宁自治县生长着全贵州最好的洋芋。2008年，中国食品工业协会马铃薯专业委员会授予威宁“中国南方马铃薯之乡”的称号。贵州人会种洋芋，更会吃洋芋。在贵州，洋芋绝不止100种吃法。洋芋丝、洋芋片、洋芋坨坨等风味小吃横扫大街小巷、美食商城，“洋芋家族”在贵州美食界占有绝对位置。
洋芋粑是省会贵阳的特色小吃，吃起来外焦里嫩，香脆可口，有洋芋的清香甜味，不少入黔旅游食客还给它取了个外号叫“黔式土豆泥”。实际上，这个外号和味道无关，而是和做法有关。将洋芋煮熟后，碾成泥状，然后加盐、味精、少量的水和面粉，将其捏成圆形粑粑，下油锅烙，当淡淡的黄色烙到金黄色，那一层焦黄的锅巴透着香脆和淀粉独特的质感，吃的时候再压扁一点，又硬又 。
贵阳人吃洋芋粑时更喜欢将香辣可口的菜籽油、辣椒面、盐、花椒末等与洋芋结合，吃的时候并不会太辣，更多是赋予了咸香的味道。有些店家也喜欢把洋芋粑从中割开，将辣椒面直接灌进去，这样捧着吃，每一口都能吃到蘸料，很方便。还有些地方喜欢搭配当地的凉拌小菜，如折耳根，酸萝卜、酸莲花白，吃起来外酥里嫩，香脆可口。
随着各地美食街的设立，贵阳洋芋粑的脚步遍布贵州各个地区，在遵义市、安顺市等地区都能吃到原汁原味的贵阳洋芋粑，而在铜仁市、黔南州、黔西南州等地区，洋芋粑的做法又稍微有些改动，更加符合当地人的口味和吃法。但无论怎么变化，洋芋粑的固定伴侣永远都是贵州辣椒，一口洋芋粑一口辣椒面，这是许多贵州人儿时的回忆和难忘的青春。
栏目策划/向秋樾
文/贵州日报天眼新闻记者 向秋樾
图/来源于“爽游贵阳”公众号
文字编辑/彭芳蓉
视觉编辑/向秋樾
编审/李缨
Hash:69fb37a21c4fdd6726a48a573b261da453c01924
声明：此文由 天眼新闻 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
北京密云，这几个景点鲜为人知！
北京密云，一直是京郊旅游的好去处，自然人文景观众多，历史文化底蕴深厚，自驾游、休闲游等都是非常不错的出行方式，长城、水库、瀑布、古镇等著名景点，一年四季景色各有不同，每年到这里游玩的人很多，所以游玩观光建议避开高峰期。瀑布1、冶仙塔景区这里是是一个集旅游、观光、会议为一体的公园旅游景区，依山傍水，风景秀丽，治仙塔灯是远近闻名的密云外八景之一，自古以来一直是密云的标志和象征，有着冶仙塔、长寿亭、普
-
北京密云自驾两日游，三条经典线路每一条都值得看
密云是一个青山绿水的小县城，是北京假期京郊自驾首选线路，在这里小编精心为您准备了三条两日游自驾线路以供您参考。#密云旅游#第一条东线第一天中午到达密云，品尝地道的农家饭菜，感受乡村的味道。吃完午饭后您将一个下午和一个晚上停留在古北水镇。走进水镇仿佛置身于一个古老久远的年代。这里听不到喧闹的汽笛噪响，看不到耸立的高楼大厦，嗅不到浑浊的气味。这里既有江南水镇的小桥流水，亭台楼阁，乌篷船，又有北
-
贵州的特色美食小吃有哪些
遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。它不仅在贵阳市有好几家分店，在贵州省也有分店，甚至在云南在其他省市都有分店，应该说贵州的花溪王记牛肉粉已经算是贵州饮食的一个招牌之一了，3，兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。前往百度APP查看回答您好，贵州的美食小吃有：牛肉粉、肠旺面、糯米饭、丝娃娃、豆花面等。肠旺面是贵阳地区著名的风味小吃，已有一百多年的历史。
-
贵州省旅游区名录 贵州5a级旅游景区名单
贵州省旅游区名录 贵州5a级旅游景区名单 1. 贵州5a级旅游景区名单2. 贵州4a级旅游景区名单3. 贵州省5a级景区名单4. 贵州5a级旅游景区名单最新5. 贵州5a级旅游景区名单大全6. 贵州国家5a旅游景区名单7. 贵州5a级旅游景区名单排名8. 贵州省A级旅游景区名录9. 贵州省国家级景区10. 贵州5a级旅游景区名单有哪些?11. 贵州5a景区名单
-
7月贵州旅游门票5折 5月贵州免门票
7月贵州旅游门票5折 5月贵州免门票 1. 5月贵州免门票2. 5月10日贵州免门票3. 贵州游玩免门票4. 贵州免门票政策官网5. 五一贵州免门票6. 贵州旅游免门票?7. 贵州五月免门票8. 贵州省免门票9. 贵州景区免门票10. 五一期间贵州免门票景点11. 贵州门票优惠
-
你认为贵州旅游攻略有哪些值得推荐？
梵净山，梵净山位于贵州铜仁市，为国家级自然保护区，景区原生态自然景观给人净化和舒适之感。同时作为中国佛教五大名山之一，浓厚的佛教文化为苍苍茫茫的梵净山披上一层肃穆而神奇的色彩，游客身临其境有种超凡之感，仿佛身心得到了净化。贵州安顺黄果树风景名胜区，看山看水，人们尤其爱看动态的水景，黄果树瀑布是世界著名大瀑布，所说是中国最美的地方，徐霞客游记后开始出名，历代名人都去玩过并推送，成为了知名景点。
-
贵州省盘县六盘水旅游景点 六盘水盘州旅游景区有哪些
贵州省盘县六盘水旅游景点 六盘水盘州旅游景区有哪些 1. 六盘水盘州旅游景区有哪些2. 六盘水盘州市十大旅游景点3. 六盘水市内旅游景区有哪些4. 贵州六盘水有哪些景区5. 六盘水市有哪些景区6. 六盘水旅游景点介绍7. 六盘水盘州市有什么景点8. 六盘水盘州旅游景点大全9. 六盘水盘州市旅游景点介绍10. 贵州六盘水景区有哪些地方11. 贵州六盘水旅游景区有哪些
-
贵州有哪些不得错过的美食？
贵州，在过去是贫困的代名词，有人总以为贵州吃不饱穿不暖，所以哪来什么好吃的！其实不然，贵州史上虽然穷，但是贵州人还是创出了很多让人馋涎欲滴的美食的！尤其在今天，贵州的经济已经开始腾飞，不愁饿肚子的贵州人更是在吃这方面有了极大的发展！羊肉粉，选用贵州特产的黑山羊肉，精心熬制的汤加上密不外传的佐料，那叫一个爽！反正走出贵州就吃不到这特有的味道！凯里酸汤鱼，这是凯里苗族的拿手好菜，来贵州不吃酸汤鱼，你就错过了一道特有的美食！时间所限不能一一列举，有机会到贵州亲自品尝，让你不枉贵州之行！
-
贵州遵义附近的景点介绍 贵州遵义的景点有哪些地方
贵州遵义附近的景点介绍 贵州遵义的景点有哪些地方 1. 贵州遵义的景点有哪些地方2. 贵州遵义有什么景点3. 贵州省遵义有哪些景点4. 贵州遵义的景点有哪些地方好玩5. 贵州遵义附近有哪些旅游景点6. 遵义地区有哪些景点7. 贵州遵义有那些景点8. 贵州遵义旅游景点有哪些地方9. 贵州遵义的景点有哪些地方免费10. 贵州遵义景区有哪些地方
-
贵州黎平的飞龙洞景点 贵州飞龙洞景区
贵州黎平的飞龙洞景点 贵州飞龙洞景区 1. 贵州飞龙洞景区2. 贵州龙洞风景区3. 贵州飞龙寨景区4. 贵州龙宫洞风景区5. 贵州的龙洞6. 贵阳龙洞旅游景点7. 贵州飞龙洞景区介绍8. 贵州飞龙湖景区9. 贵州龙宫溶洞风景区10. 贵州飞龙洞景区简介
-