舌尖上的贵州,贵州这些粑粑太香太诱人了,看完口水淌一地!
舌尖上的贵州,贵州这些粑粑太香太诱人了,看完口水淌一地!
粑粑,作为一种美食,在长江以南横行霸道很多年,几乎每个城市都有它的足迹。但要问中国哪里的粑粑种类最多,特色最明显,横算竖算,贵州粑粑都能排前五。有人说,贵州简直就是中国粑粑界的名媛大省,清新香甜的茅香粑、接地气的包谷粑、独具创意的盒子粑、“黑暗料理”糍粑包豆腐……贵州粑粑风格各异,特色明显,没吃过3种以上,你都不好意思说自己是正宗的贵州人。贵州这些粑粑太香太诱人了,看完口水淌一地!今天,我们就来盘盘它——贵州粑粑!
贵州的糍粑是“打”出来的,把糍粑放在一个木槽里,两个人轮流用木棒槌打糍粑,直到它变得比较黏稠。打好的糍粑可以直接蘸着黄豆粉或者白糖吃,柔软香糯的糍粑一口咬下去软绵又有韧性,味道极好。打糍粑其实是苗族人的习俗,但是贵州苗族多,所以在各个地方都可以吃到糍粑这种东西。
是贵阳街头的一种特色小吃。走近看到被烙得金黄,老远就能闻得土豆和葱花的混合香味,特别的诱人。制作简单,味道巴适,保证你吃一个还想吃第二个,根本停不下来的节奏啊!
苞谷粑是在夏季新鲜玉米大量上市的时候才有的时令小吃。把新鲜玉米粒磨碎,用玉米叶包好上锅蒸,有的加糖有的不加糖,吃起来非常清香。
黄草粑又叫清明粑,清明粑的制作历史已有100余年,解放前后贵州各地就有许多专营店。早期的清明粑做成月饼形状,馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种,食时用平锅放少许猪油,微火煎成两面微黄,香脆清甜可口。如今,贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂,口味和形状也多种多样。
到遵义说真的不品尝这道美食,那真是一大憾事,黄糕粑糯香、甜香、竹香扑入口鼻又沁入心田,真是让人垂涎欲滴,食欲大开。在遵义最早 作黄糕粑的是虾子场,它香甜可口,营养丰富,还特别容易带,吃的时候将外面的额一层笋叶去掉,然后切成薄片,吃的时候可以炸、烤、炒、蒸等。
盒子粑
盒子粑是黔西南州兴仁县比较有名的小吃,因其是用特制的小铁盒烹饪而成所以被称为“盒子粑”。盒子粑的米浆也不简单,要用本地米、安龙米还有一种香米,搭配黄豆、鸡蛋调制而成。在圆模铁盒里舀上米浆,鲜猪肉与葱花等佐料中间夹放之后,放入油锅里炸,直到外表炸为金黄色,便可以出锅了。吃的时候再浇上辣椒水,那叫一个脆香。
其实除了上面提到的这些,还有很多好吃且有特色的粑粑,比如泡粑、厥粑、红糖麦粑、油香粑、盐菜粑、三角粑、糕粑等等。或许有的人对某些粑粑不认同,但正是有了这些美食才构成了我们的多民族文化,构成一种时代的回忆,让人难以忘怀。那么,你心中最喜爱的粑粑有哪些呢?
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